Dupi anjeun kantos dianggap nyieun sorangan daging smoked ? Ieu Jerman resep Hideung Leuweung Ham atanapi Schwarzwaelder Schinken mangrupa proyék pemula gampang pikeun do-eta-yourselfers nu ngahasilkeun hasil nikmat tur gancang.
Otentik Jerman ham Hideung Leuweung nyokot sababaraha bulan sangkan. Éta tiis smoked (hawa low) lajeng hawa garing. Bari anu pangalusna dilakukeun ku professional, urang amateurs tiasa make sababaraha trik sarua jeung meniru rasa na banding ngeunaan Schinken ieu. Yén téh hususna penting lamun urang teu tiasa mésér hal nyata.
Dina resep ieu, daging geus kapok pikeun 4 jam, teras smoked pikeun kirang ti 2 jam. It uses rempah Hideung Leuweung tradisional jeung roko kalawan chip pinus, sakumaha maranéhna ngalakukeun dina Schwarzwald (Hideung Leuweung). Sababaraha perokok nyebutkeun ulah chip pinus pisan ongkos lantaran tina tars pinus hadir, tapi ieu téh sabaraha eta tradisional dipigawé di Jerman.
Sateuacan Anjeun Dimimitian
Lamun geus pernah smoked daging, tempat alus pikeun ngamimitian nu artikel " Haseup " jeung " Udud dina Arang grill " ku Derrick riches.
Nu Cut Dupi Best mun Paké?
Ieu "ham" bisa dijieun tina ampir sagala sapotong daging kaluar hog nu. I dipaké bagian tina daging iga dihubungkeun jeung loin nu. sapotong ieu daging diwangun ku loba otot leutik kabeungkeut ku gajih na sinew sarta henteu mindeng dibeuli keur dahar seger. Kusabab tina salting na slow masak, daging téh tenderized tur ngeunah pisan.
- alat-alat:
- Pinus jeung / atawa juniper chip kai
- Perokok atanapi grill
- Areng
- thermometer daging
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Babi:
- 2.2 pon / 1 kilogram daging babi (lemak bagian tina loin atanapi ham, teu leuwih ti dua inci kandel)
- Cure garing:
- 4 ons uyah (
- halal )
- 2 ons gula
- 1/2 ounce uyah (pink)
- Bungbu rub:
- 2 sendok hideung
- peppercorns
- 2 sendok berries juniper
- 10
- daun salam (sakabeh)
- 2 teaspoons
- coriander (siki)
- 2 teaspoons marjoram (garing)
Kumaha Jieun Éta
Ngamimitian
- Dipiceun potongan kandel gajih tina daging. Anjeun bisa ninggalkeun lapisan ipis. Campur babarengan bahan Cure garing sarta jaket daging merata kalawan campuran. Kusabab tina nitrites dina uyah, ulah ngantep jalma atawa pets ingest campuran.
- Teundeun daging dina wadah non-logam (kayaning a casserole piring Pyrex), nutupan kalayan bungkus plastik jeung refrigerate pikeun 4 jam. cairanana bakal dicokot tina daging.
mimitian Udud
- Di tanda tilu-jam, mimitian seuneu areng Anjeun. Soak 2 gelas (atawa jadi) tina chip kai sababaraha cai.
- Ngumbah kaluar kabeh uyah di handapeun cai na pat garing ngajalankeun kalawan towels kertas.
- Sangkan bungbu rub ku grinding babarengan (I resep ngagunakeun hiji heubeul, listrik, agul kopi coet), sakabeh rempah, daun salam jeung marjoram garing, sarta Sprinkle leuwih sagala sisi daging, mencét kana taat.
- Teundeun baki roko anjeun (atawa aluminium foil baki) dina luhureun areng jeung nambahkeun 1/2 cangkir chip kai baseuh. Teundeun grill di luhur éta, teu noel.
- Teundeun daging dina grill ngilu, panutup jeung haseup 1 1/2 jam, nepi ka suhu internal nyaéta 150 derajat F. atanapi luhur. Tambahkeun chip leuwih baseuh, sakumaha diperlukeun, tetep haseup up.
- daging anu ayeuna siap santap atawa dipaké dina resep sapertos kacang polong sup, lentil Stew, atawa ngahakan eta kawas sarapan ham atawa rendang éta sarta Sprinkle on salads. Anjeun bisa mungkus sakumpulan di palastik na freeze keur sababaraha bulan, atanapi refrigerate salila dua minggu.
Resep ieu diadaptasi ti resep Tasso Ham (ngeunah Creole) dina "Charcuterie" ku Michael Ruhlman (WW Norton & Co., 2013), mangrupa Citakan: Reflist well-tulisan dina sausages, hams, Bacon jeung pangan dilestarikan lianna.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 505 |
| total Fat | 25 g |
| jenuh Fat | 8 g |
| jenuh Fat | 11 g |
| kolesterol | 145 mg |
| natrium | 8.576 mg |
| karbohidrat | 22 g |
| Serat dietary | 2 g |
| protéin | 47 g |