Silky na loba pisan, sablefish mangrupakeun saréat disumputkeun
Sablefish ieu pangalusna katelah "smoked Sable" dina New York delis atawa "smoked cod hideung" di Pasifik kaler. Di California, mangka paling mindeng dipikawanoh salaku "butterfish". alesan nu geus basajan: Sababaraha lauk téh jadi silky beunghar omega-3 lemak salaku sablefish atanapi cod hideung.
Ulah nangtoskeun Lauk ku Anak Warna Kulit
predator jero-dwelling Ieu salah sahiji ukur dua lauk di genus na. Lain mangrupa skilfish nu. Sablefish, atawa cod hideung, hirup di lantai sagara sarta geus kapanggih di bojong leuwih ti mil handap beungeut cai.
Kulit sablefish hiji abu charcoal, sarta lauk sorangan henteu kasampak kawas loba. Tapi lauk ieu kawas ring inten dina wrapper coklat polos.
Sablefish hirup ngan di Pasifik Kalér, sarta paling nu nyanggap di Laut Bering. Thankfully, aranjeunna loba pisan sarta alatan rasa sablefish sarta penampilan-lamun teu tékstur-pisan sarupa bass laut Chilean, Sable mangrupa pilihan punjul lingkungan kana bass laut, nu kaancam sababaraha perikanan.
Di dapur, sablefish, atawa cod hideung, lamun resep, nawarkeun hiji Yin-Yang penampilan-creamy daging bodas keuna juxtaposed ngalawan kulit hideung.
A Lauk Pohara Forgiving
Sable pisan serbaguna, sarta kandungan tinggi-gajih na ngajadikeun eta forgiving kana masak novice sabab meta gajih salaku panyangga ngalawan overcooking. eusi gajih na oge ngajadikeun eta calon perdana pikeun roko.
Hiji catetan tina caution: Lauk ieu tulang pin badag, nu melengkung tulang saeutik nu ngajalankeun sapanjang centerline lauk urang.
Éta kudu dihapus samemeh indit wae salajengna kalawan persiapan Anjeun. Ngalakukeun ieu jeung sapasang tang jarum-nosed.
Sablefish shines dina olahan sarta Resep
- Salaku sushi atanapi crudo: Ulah anjeun resep teh lemak Toro tuna atawa beuteung salmon di réstoran sushi? Lajeng anjeun bakal cinta atah sablefish. Éta ogé mewah diasah di méja ku Santika tina Meyer lemon jeung uyah laut. Ulah make sablefish pikeun ceviche kitu; anu piring mana pangalusna kalawan lauk lean.
- Dina grill dina: Deui, gajih téh Jurusalamet dieu. Eta ngidinan Anjeun nyabok a fillet Sable dina grill panas tanpa pikahariwangeun teuing ngeunaan eta ngarobah kana lauk jerky lamun néangan jauh pikeun panjang teuing. Tapi tékstur rupa na hartina anjeun kudu make kandang atawa sahenteuna kudu grill sumur oiled.
- Pan rasana: Ngan hiji tumis basajan ngidinan Anjeun savor jejero sablefish, nu nawarkeun hiji mouthfeel richer tur panjang finish ti lauk lean manten.
- Confit: Poach sablefish lalaunan di zaitun atawa sababaraha jenis séjénna minyak. Pikir maneh kawas slow, tuna poached minyak-? Lajeng anjeun bakal cinta perlakuan anu sarua kalawan sablefish.