Kumaha Jieun homemade Pepperoni: Resep a

Paké ieu resep-to-nurutan gampang nyieun pepperoni ti scratch. Kawas saha anu mikanyaah pepperoni pizza atawa rasa flavorful of pepperoni di salads atanapi sandwiches maranéhanana, anjeun bisa jadi panasaran ngeunaan kumaha sosis ieu dijieun.

Firstly, pepperoni sosis dijieun kalawan boh babi atawa daging sapi. Leuwih ti éta, éta perlu ngagantung cageur keur sahenteuna genep minggu, jadi kadaharan ieu teu hal anjeun bisa kalayan gampang mecut up di menit panungtungan. Merlukeun nu rencanana payun, tapi hasil tungtung téh jadi patut eta! Anjeun bakal moal ngan boga pepperoni nikmat tapi salaku maker sosis homemade, anjeun ogé bakal boga skill masak éta hiji misteri keur paling jalma.

Naon gé Anjeun ngabutuhkeun

• 7 lbs. pre-beku atawa Certified babi butt, cubed, kaasup gajih
• 3 lbs. lean Amrik sapi, buleud atanapi shank, cubed
• 5 sdm. uyah
• 1 sdm. gula
• 2 sdm. cabé bubuk
• 3 sdm. paprika amis
• 1 sdm. cikal anise ditumbuk
• 1 TSP. bawang bodas, pisan finely minced
• 1 cup anggur beureum garing
• 1/2 TSP. asam askorbat
• 1 TSP. saltpeter

Kumaha Jieun Éta

Keur Sosis Campur

1. Grind nu babi na sapi ngaliwatan disk kasar nyalira.
2. Campur meats bareng jeung uyah, gula, rawit, cabé, paprika , siki anise, bawang bodas , anggur beureum, asam askorbat , sarta saltpeter.
3. Nyebarkeun campuran kaluar dina pan badag, nutupan sacara bébas jeung kertas waxed, sarta tamba dina kulkas salila 24 jam.
4. Nyiapkeun casings (tingali parentah handap). Barang nu sosis kana casings jeung pulas kaluar kana Tumbu 10 inci. Ngagunakeun katun Twine, dasi dua knots misah antara unggal link sejen, hiji cangreud di awal jeung sejen di ahir casing boneka. Motong antara knots ganda.

1. pepperoni ieu ngagantung ku string dihijikeun kana puseur unggal pasangan. Ngagantung dina pepperoni ka tegalan salila genep ka dalapan minggu. Sakali garing, pepperoni bakal tetep, dibungkus, dina kulkas salila sababaraha bulan.

Pikeun Casing di

1. Snip kaluar ngeunaan opat suku tina casing. (Leuwih alus teuing ti teuing saeutik lantaran sagala tambahan bisa repacked dina uyah sarta dipaké engké.)
2. Bilas nu casing dina cai jalan tiis ngaleupaskeun sagala uyah nyangkut kana eta.
3. Tempat eta dina mangkok cai tiis jeung ngantep eta soak salila kira 30 menit. Ngadagoan casing ka soak.
4. Sanggeus soaking, bilas nu casing dina cai jalan tiis. Dieunakeun hiji tungtung casing ngaliwatan nozzle keran. Tahan casing nu pageuh kana nozzle, terus ngahurungkeun cai tiis, gently dina mimitina, lajeng deui forcefully. Ieu bakal siram kaluar wae uyah di casing jeung pinpoint sagala ngarecah. Kudu neangan putus, kantun snip kaluar hiji bagian leutik tina casing nu.
5. Tempat anu casing dina mangkok tina cai sarta tambahkeun hiji Santika cuka bodas. A séndok cuka per cangkir cai téh cukup. cuka nu softens casing jeung ngajadikeun eta leuwih transparan, nu ngajadikeun sosis Anjeun neuteup nicer.
6. Ninggalkeun casing dina leyuran cai-cuka dugi anjeun siap pake. Bilas eta oge jeung solokan saméméh isina.

Catetan Ngeunaan Pepperoni ukuran

Pepperoni datangna dina ukuran béda, nu paling umum keur ngeunaan hiji inci diaméterna. Sababaraha packers komérsial nawiskeun "pizza pepperoni," nu kasarna dua kali diaméter pepperoni biasa na teu jadi garing. rupa ieu bisa leuwih hadé tahan dina suhu luhur hiji baking pizza.

Lamun rencanana ngagunakeun pepperoni Anjeun utamina salaku pizza topping, anjeun bisa jadi hoyong ékspérimén jeung waktu drying pikeun hasil pangalusna.

ngahulag Trichinosis

Lamun nuju nanganan sosis, Anjeun kudu nyokot léngkah keur mencegah kaserang trichinosis. Sababaraha kasus gering anu dilaporkeun di Amérika Serikat taunan. Hal ieu disababkeun ku roundworm parasit, spiralis Trichinella, atawa trichina. The cacing, kapanggih dina sababaraha babi na biruang daging, bisa dikirimkeun pikeun manusa lamun daging anu didahar atah atawa untreated. Trichinae tempo di peujit hiji jalma tur biasana ditelasan ku defenses awak. Sababaraha kitu, bisa salamet dina bentuk cysts di sagala rupa otot keur taun.

Trichinosis teu kudu jadi masalah keur maker home sosis. Dina kasus babi seger henteu dipaké pikeun sosis, daging kudu ngan masak ka suhu internal tina 137 F. Babi bisa dihakan atah, sakumaha dina sosis garing, bisa dijieun lengkep aman tur haratis ngeunaan trichinae ku katirisan ka - 200 F salila genep ka 12 poé di -100 derajat F (atawa keur 10 nepi ka 20 poé di 5 derajat F keur 20 nepi ka 30 poé).

A thermometer freezer tepat perlu lamun Nyiapkeun babi keur sosis garing. Jeung inget pernah secukupnya babi atah atawa sosis sample lamun eta ngandung babi atah .

_{Resep Sumber: Imah Sosis Nyieun ku Charles G. Reavis (tingkat Buku)
Reprinted kalawan idin.}