01 of 05
Nyieun canned Tuna
Sharon Hiley / EyeEm / Getty Gambar Kantos heran kumaha aranjeunna ngadamel tuna canned? Preserving tuna mangrupa seni kuno, perfected ku rébuan Italians taun ka tukang. Malah kiwari, nu finest tuna canned asalna ti Italia sarta Spanyol. Canners komérsial mindeng uap albacore-mana maranéhanana nyaéta spésiés nu primér anu dipaké dina canned tuna-tapi anjeun bakal meunang hasil jauh leuwih mewah lamun lalaunan poach eta dina minyak zaitun, hiji prosés yén Perancis panggero confit.
02 of 05
Prepping nu Lauk na Minyak
Kahiji, mimitian ku kualitas luhur albacore atanapi tuna yellowfin. Anjeun tiasa ngalakukeun ieu jeung jinis séjénna tuna, teuing, kitu ogé hiu mako, halibut, swordfish, atawa sturgeon. Motong lauk kana sakumpulan badag kandel ngeunaan hiji inci, sarta uyah aranjeunna ogé.
Lajeng meunang minyak anjeun siap. Dasarna, rék infuse eta kalawan rasa jeung masak eta cukup lila nyieun minyak anu stabil.
Tambahkeun handap ka 3 gelas minyak zaitun:
- 2 sprigs of thyme seger
- 2 sdm. uyah halal
- 2 cengkéh bawang bodas, ditumbuk
- 1 sprig seger Rosemary
- Zest lemon a, sliced kana strips
- 1 sakabeh cengkeh
Panas campuran minyak lalaunan ngaliwatan panas sedeng dugi ka ngawitan ningali bumbu ngan mimiti simmer. hawa kudu ngeunaan 160 derajat. Tahan suhu ieu ngeunaan 15 menit, lajeng mareuman panas jeung nutupan pot, ninggalkeun minyak pikeun niiskeun.
03 of 05
Masak Lauk nu
Sakali minyak geus tiis (kira-kira 30 menit), balikkeun panas deui mun sedeng jeung panas minyak ka 150 derajat. Dieunakeun dina lauk jeung ngatur potongan dina hiji lapisan. lauk kudu ditumpes katutupan di minyak.
Pareuman panas jeung nutupan pot deui. Hayu nu lungkawing lauk di minyak pikeun sejen 30 nepi ka 45 menit.
04 of 05
Nyimpen Lauk nu
Saatos lauk geus steeped dina minyak panas, ngagunakeun séndok slotted jang ngaleupaskeun ka palastik bersih atawa wadah kaca.
Hayu minyak tiis kana suhu kamar, teras galur eta ngaliwatan sapotong cheesecloth tur ngagunakeun eta nutupan lauk. Pastikeun anjeun teu kaasup sagala cairan éta lauk masihan kaluar salila masak. Rék mung minyak ngawengku lauk (make minyak leuwih bersih lamun aya teu cukup).
Katutup ku cara kieu, lauk bakal lepas dina kulkas salila 2 minggu. Mun rék ka panungtungan panjang, anjeun kudu tekenan-bisa éta dina canner uap. Tuturkeun parentah canner anjeun.
05 of 05
Ngagunakeun Lauk nu
Anjeun ayeuna bisa make Anjeun homemade "canned" tuna jalan Anjeun ngalakukeunana lamun meuli eta di supermarket (tapi resep anjeun bakal secukupnya sangkan leuwih hadé!). Tetep au naturel na ngadamel Nicoise Salad, kumplit jeung kentang, kacang héjo, anchovies, olives, sarta vinaigrette favorit Anjeun. Atawa ningali sabaraha langkung flavorful Anjeun Salad tuna bakal. Ieu ogé waktos sampurna mun cobian hiji piring pasta kalawan lauk tuna.