Chanterelle suung (spésiés Cantharellus) anu prized ku hunters supa liar sarta réstoran chefs alesan alus. Aranjeunna salah sahiji fungi paling nikmat na oge nambahan bentukna pikaresepeun, warna, jeung tékstur jeung sagala resep nu ngawengku aranjeunna.
Periode Panen pondok
Chanterelles anu biasana ngan sadia pikeun sababaraha bulan taun. Mun anjeun cukup untung pikeun manggihan atawa mésér deui chanterelles ti anjeun tiasa nganggo seger, aranjeunna pisan gampang pikeun ngawétkeun ku kituna anjeun bisa ngarasakeun aranjeunna sataun-buleud.
Lain Calon Good pikeun Dehydrating
Aya kitu, salah sahiji metoda preserving suung anu teu dianggo ogé pikeun chanterelles - dehydrating aranjeunna .
Sanajan paling suung, liar atawa dibudidayakan, garing ogé, chanterelles leungit loba rasa maranéhanana unggulan lamun garing. Untungna, aya sababaraha cara sejen pikeun ngawétkeun aranjeunna junun.
Katirisan nya éta métode Best
Chanterelles tetep kualitas maranéhanana pangalusna lamun aya asak sateuacan aranjeunna beku. Aya tilu cara pikeun meunangkeun hasil nu hébat sareng chanterelles beku:
1. tumis di mentega atawa Minyak
- Beresih jeung, upami hoyong, rendang anu chanterelles.
- Manaskeun skillet leuwih panas sedeng-lemah sareng ngalembereh a mentega saeutik dina eta.
- Nambah chanterelles jeung masak, aduk atanapi flipping aranjeunna leuwih aya kalana, dugi aranjeunna mimiti ngaleupaskeun juices maranéhanana lajeng reabsorb aranjeunna. Kusabab chanterelles aya suung rélatif garing, ieu butuh waktu ti hancana jeung suung sejen, biasana ngan 5 nepi ka 10 menit.
- Leupaskeun chanterelles ti panas tur hayu aranjeunna niiskeun pikeun sababaraha menit. Mindahkeun eta tas freezer atawa peti na freeze.
2. garing tumis
- Beresih jeung, upami hoyong, rendang anu chanterelles.
- Manaskeun skillet leuwih panas sedeng-low. Ulah nambahkeun mentega atawa minyak.
- Nambah suung jeung masak, aduk atawa terus tossing, dugi aranjeunna ngaleupaskeun juices maranéhanana sarta reabsorb aranjeunna. Ieu bakal butuh ngeunaan 5 nepi ka 10 menit.
- Leupaskeun skillet tina panas jeung ngantep suung niiskeun pikeun sababaraha menit. Mindahkeun eta tas freezer atawa peti na freeze.
3. uap Lajeng freeze
- Bawa cai ka kulub di pot ku karinjang steamer di luhur.
- Sakali caina geus ngagolak, nambah chanterelles. Panutup jeung uap keur 10 menit.
- Leupaskeun karinjang steamer pinuh ku suung jeung hayu tiis salila 5 menit.
- Mindahkeun kana tas freezer atawa peti na freeze.
Pickled Chanterelles
Pickling suung chanterelle nyaeta cara Palasik sejen pikeun ngawétkeun aranjeunna. Di dieu nu kumaha atuh eta:
- Masak chanterelles Anjeun saencan Anjeun acar aranjeunna, maké metodeu tumis garing luhur. Anjeun tiasa make sagala basis cuka pickling brine tapi tetep solusi cuka cukup kuat (bagian sarua cai na cuka nya sajauh anjeun kudu aman éncér dasar brine).
- Nambah seasonings tina pilihan Anjeun.
- Sakali pickled, anjeun kedah nyimpen chanterelles anjeun dina kulkas atanapi tiasa aranjeunna dina mandi cai nu ngagolak salila 15 menit (nyaluyukeun waktu lamun dipikabutuh pikeun Pangaléngan di luhurna luhur ).