Alpukat mangrupakeun hiji saréat mutlak, tapi tiasa cara Pananjung tricky ngagunakeun aranjeunna nepi sakali maranéhna ngahontal éta jandela sempit ngeunaan ripeness. salah No diaku buang jauh alpukat geulis atanapi tumpak nikmat tina guacamole saukur sabab geus leungit ayeuna teh Empang glow héjo tur ngancik coklat. Paké ieu trik gampang tetep alpukat anjeun jeung produk alpukat sakumaha pikaresepeun pikeun panon sakumaha aranjeunna keur kuncup rasa anjeun.
Naon ngajadikeun hiji alpukat péngkolan coklat?
Pikeun nyegah Browning, éta penting pikeun ngarti naon sabab eta dina tempat munggaran.
Sababaraha bungbuahan sarta sayuran (apel, kentang, alpukat, sarta leuwih) ngandung sanyawaan phenolic jeung énzim nu, nalika kakeunaan oksigén, bakal ngahasilkeun pigmén coklat-hideung. Beungeut sél biasana tindakan salaku panghalang antara sanyawa ieu jeung oksigén, tapi lamun produk nu dipotong atawa bruised panghalang ieu pegat, sanyawa nu oxygenated, sarta warna ngahasilkeun réaksi kimia lumangsung. Henteu sakabéh produk ngandung sanyawa ieu, sarta ku kituna henteu kabeh ngahasilkeun bakal ngahurungkeun poék nalika motong muka.
Kusabab oksigén teh katalis pikeun réaksi ieu, ngajadikeun rasa nu ngahulag paparan oksigén bakal nyegah Browning nu. Aya sababaraha metodeu pikeun ngahulag paparan oksigén atawa ngan saukur nyegah réaksi oxygenating.
Lemon atanapi Jeruk Nipis Sari buah
Asam sitrat di nipis sarta kapur jus téh antioksidan kuat yén nyirorot bakal ngalambatkeun proses Browning. Kantun squeezing jumlah leutik jus jeruk seger ngaliwatan alpukat atawa guacamole bakal tetep alpukat ti Browning salila sahenteuna sapoé.
Loba guacamole resep ngawengku jumlah leutik jus jeruk nu ogé bakal mantuan Browning slow sakali dicampurkeun dina.
minyak
Minyak mangrupa halangan alus teuing pikeun oksigén. Brushing hiji lapisan ipis minyak (zaitun atanapi nabati) onto beungeut cut alpukat bakal nyegah Browning. Bari metoda ieu nyaeta gede pikeun sakabeh buah, teu idéal pikeun guacamole saprak beungeut téh henteu rata tur hésé sikat.
palastik Wrap
bungkus plastik ieu mindeng dipaké dina persiapan jeung neundeun dahareun pikeun nyegah paparan oksigén. Ngajaga hiji alpukat nu geus motong kabuka, kantun mungkus alpukat sakumaha pageuh sabisa, mastikeun beungeut kakeunaan asalna kana kontak pinuh ku palastik nu, ninggalkeun euweuh sela hawa. Pikeun guacamole, bungkus plastik bisa dipencet handap onto beungeut dip gaganti stretched kaluar ngaliwatan luhureun mangkuk. bungkus plastik oge mantuan nyegah leungitna Uap salila refrigeration, nu bisa ninggalkeun alpukat tangguh atanapi rubbery di tékstur.
Bawang beureum
Upami Anjeun gaduh bawang beureum tambahan, éta bisa dipaké tetep alpukat atawa guacamole ti Browning. Kantun motong bawang kana sakumpulan badag sarta nempatkeun eta dina wadahna sarua atawa sprinkled leuwih guacamole Anjeun salami gudang. The gasses dileupaskeun tina bawang beureum (nu gasses sarua nu ngadamel panon anjeun ngaduruk) nyegah oksidasi. Salami anjeun pastikeun bawang beureum ukur kontak kulit alpukat teh, kudu aya euweuh rasa noticeable ti nyimpen éta alpukat barengan bawang.
Tips tambahan
Aya nu nyebatkeun ninggalkeun liang kubur dina alpukat atawa malah mencét pit a kana mangkok guacamole ogé bakal reureuh dina prosés Browning.
Paduli metoda dipaké pikeun nyegah Browning, salawasna nyimpen alpukat dina hiji wadah hawa-kedap pikeun nyegah alpukat ti drying kaluar atawa nyerep rasa rogue.