Pikeun Dina loba Italia, farinata ngarupakeun bubur kandel dijieun kalayan sayuran, kaldu, jeung tipung finely taneuh tina salah diurutkeun atawa nu sejen.
Wewengkon Italia basisir farinata Liguria urang téh rada béda: Ieu a jalan dahareun populér dijadikeun jeung tipung chickpea na cai cukup nyieun adonan cukup cair, jeung dipanggang dina oven kana ipis, kueh garing: Naon emerges mangrupakeun chickpea ngeunah pisan pancake atanapi flatbread nu nyiksikan up jeung Preanger. Nyangka ka buka puasa, jeung urang mun pamenta leuwih.
Hal ieu raket patalina jeung socca of nice, di wewengkon Basisir d'Azur kidul Perancis urang, sarta cecina Toscana.
Kota La Spezia ieu porsi farinata dina bagian pangan jalan ti 2010 Salone del Gusto, sarta salian porsi eta polos (jeung kalintang alus malah polos), maranéhanana ogé porsi eta kalawan sausages, casings dihapus sarta daging crumbled leuwih farinata saméméh putting eta dina oven, sarta kalawan kéju creamy, nu ieu dotted ngaliwatan farinata panas sarta dilebur wonderfully. Duanana pilihan mouthwatering, sanajan farinata polos pisan alus teuing.
Pilihan sejen Palasik nu folks ti La Spezia teu maturan anu ai cipollotti, jeung bawang finely dicincang, nu sprinkled leuwih farinata saméméh putting eta dina oven.
Salajengna, saeutik sajarah:
Farinata disebut geus kapanggih sanggeus perangna of Meloria, antara Pisa na Genova, nalika armada Genoese victorious ieu pencét ku badai kitu telenges dina tong tepung chickpea dina nyepeng anu pegat kabuka sarta dicampur jeung seawater nu ieu datang dina . Lamun éta cai calmed nu pelaut scooped up mess teh - aranjeunna teu bisa maledog eta jauh sabab éta kabéh aranjeunna kagungan - sarta nyebarkeun éta dina decks nepi ka garing. Ieu jadi alus éta nalika aranjeunna ngagaduhan asal maranéhanana mimitian baking dinya, nelepon deui L'oro di Pisa, Pisan emas.
Hal final pikeun catetan éta sanajan farinata chickpea ieu dianggap Ligurian, anjeun ogé bakal manggihan eta sapanjang basisir Semenanjung, dimana mangka disebut cecina atanapi torta di ceci, di Perancis Kosta Azzurra, dimana mangka disebut socca, dina Piemonte ( diwanohkeun ku padagang genoese), dimana mangka disebut belecauda, dina koloni Genoese of Sardinia, dimana mangka disebut fainè, sarta di Gibraltar, dimana mangka disebut calentita.
Pikeun resep ieu, anjeun bakal kedah 2 Panci lega deet ku edges diangkat (lamun babak ngeunaan 15 inci, atawa 38 cm, diaméterna, lamun rectangular, 10 ku 18 inci atawa 25 ku 45 cm.
[Diédit ku Danette St. Onge]
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 1/8 pon / 500 g tipung chickpea
- 1 2/3 quarts / 1.6 liter cai
- 1 cup / 250 ml minyak zaitun
- Uyah jeung cabé secukupnya
- Pilihan: crumbled sosis
- Pilihan: lemes kéju (sapanjang garis tina Crescenza atanapi ricotta malah creamy)
- Pilihan: dicincang bawang
Kumaha Jieun Éta
Nempatkeun caina dina mangkok. Paké whisk pikeun ngéléhkeun tepung chickpea kana caina, aduk briskly tetep lumps ti ngabentuk. Whisk dina ciwit sehat uyah teuing, nutupan mangkok kalayan bungkus plastik, sarta ngantep éta beristirahat salila sahenteuna opat jam dina haneut tapi moal tempat panas.
Lamun waktu anu geus nepi, preheat oven anjeun ka 440 F (220 C).
Ngagunakeun séndok slotted ngaleupaskeun busa anu bakal geus kabentuk dina beungeut adonan, lajeng gaul dina satengah minyak teh, ngagunakeun séjén satengah pikeun minyak Panci Anjeun.
Tuang adonan kana Panci - kudu antara 5 jeung 10 mm, atawa antara 1/4 na 1/2 inci kandel. Panggang farinata pikeun 20 menit, nepika geus firmed up sarta jadi emas. Nyiksikan eta up sarta ngalayanan eta panas, kalawan uyah jeung cabé rasa.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 329 |
| total Fat | 23 g |
| jenuh Fat | 4 g |
| jenuh Fat | 16 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 625 mg |
| karbohidrat | 27 g |
| Serat dietary | 3 g |
| protéin | 4 g |