Hitungan Rasa
Hayu urang ampir universal sapuk yén di hal nu ilahar, versi low- atawa handap-gajih pangan toko-meuli ngan ulah secukupnya sami, sarta pasti moal jadi alus, sakumaha counterparts maranéhna pinuh-gajih. Lamun gajih dipiceun, hal biasana lumangsung na. Ieu sering ngalibatkeun nambahkeun daptar heran lila bahan. Sanajan sababaraha produk susu low-gajih, kayaning polos yogurt low-gajih na susu bébas gajih-, nu lolobana aditif bébas, loba handap-gajih atanapi gajih bébas produk sejenna henteu.
Candak krim kiju, contona. Kuring boga dua tubs dina kulkas mah: versi biasa, nu mangrupa daptar dalapan bahan, sarta versi bébas gajih-, nu mangrupa daptar 15-ampir dua kali loba! Jadi naon di bumi aya dina versi bébas gajih-?
Kaluar jeung Fat, Dina Kalayan Gula, Natrium jeung Gum
Gula téh deukeut luhureun daptar di bébas gajih-krim kéju. Pangémulsi-mana mantuan bahan lengket ngahiji-na akun paneuas pikeun kalolobaan sesa bahan tambahan. Kanggo sababaraha alesan, ngawarnaan ieu ditambahkeun, nyieun naon Teu sangka ieu krim sampurna bodas kéju, um, bodas. Tapi yakin, aya henteu gajih, sarta ampir euweuh kolesterol. Oddly, sanajan Listing tinggi-ditempatkeun gula urang, aya ngan 1 gram gula per porsi di bébas gajih-krim kiju, dibandingkeun jeung 2 gram dina biasa krim kéju, nu teu daptar gula pisan (tapi gula asalna di loba disguises) . Eusi natrium téh loba nu leuwih luhur dina versi bébas gajih-.
Kantun nempatkeun, fungsi gajih urang geus ditambahkeun rasa jeung tékstur jeung pangan. Gula, uyah jeung flavorings kimiawi nu rutin dipaké pikeun ngaganti rasa dina produk-gajih handap; jeung bahan ganjil-sounding kayaning carrageenan, karét xanthan, locust karét buncis, karét diguar, sodium alginate, diantara loba batur, keur ditambahkeun kana thicken produk atawa nyekel eta babarengan.
Ieu bahan husus disebut replacers gajih, jeung bisa diturunkeun tina carbohydrate-, protein- atanapi, cukup funnily, sumber dumasar-gajih (kimia dirobah, tangtu). Sareng sadaya aditif ieu, éta teu heran pangan low-gajih secukupnya sangkan béda. Atawa do aranjeunna? Barina ogé, fungsi ieu replacers gajih téh keur ngayakeun réplikasi loba qualities yén gajih témbong ka dahareun, kaasup rasa.
The Rasa Test
Abdi kaopat-grader, anu pilari a fun proyék elmu-adil, panginten eta bakal jadi istiméwa ningali lamun jalma bener bisa secukupnya beda antara pangan full-gajih na counterparts-gajih low atawa gajih bébas maranéhanana ngurangan-gajih /, tanpa nyaho mana éta nu saméméhna. Hipotesa nya éta yén dina ampir kabéh instansi, jalma bakal bisa secukupnya bédana, sarta nyaho versi nu éta anu. Hasilna nya, sanggeus tés 11 pangan béda dina 11 urang (campuran kids déwasa), éta teu jadi jelas sapotong.
>>> Tempo salajengna Page >>>
Ngabandingkeun Low-Fat na Full-Fat pangan
putri abdi dijejeran up di handap:- Biasa na ngurangan-gajih cookies Oreo
- Biasa na ngurangan-gajih chip Pringle urang
- Biasa na ngurangan-gajih Cheez-Ieu Crackers
- Biasa na gajih bébas Philadelphia krim kéju
- Biasa na ngurangan-gajih mentega suuk Jif
- susu sakabeh Darigold na susu bébas gajih-
- Biasa na gajih bébas keureut kéju Kraft
- Full-gajih na gajih bébas yogurt polos Nancy urang
- coklat biasa na gajih bébas Jell-O pudding
- Biasa na lampu Haagen Dazs coklat és krim
- Biasa na gajih bébas cookies oatmeal jalan dijerona hateup nu bengkok
Salah ieu ... No, Hiji Éta
Tengetan tasting ieu matak. Jalma diusahakeun hiji versi kadaharan dibikeun dituturkeun ku nu sejen, akang tukang sarta payun antara aranjeunna pikeun nyoba kadua jeung katilu. Ieu jelas tugas loba harder ti dulur harepan. Dewasa éta salaku bingung sakumaha olds 10 taun. Dina loba kasus, urang bisa secukupnya hal béda dina pangan tapi teu bisa mutuskeun nu sahiji produk éta gajih pinuh atawa gajih handap.Dina ahir poé, skor variatif, ku sababaraha urang neuleu guessing sakumaha sababaraha sakumaha dua kaluar 11 tina pangan, hiji jalma nyetak salapan kaluar tina 11. Salaku sajauh pangan anu bersangkutan, anu "meunangna" dina istilah jalma keur sanggup discern bédana hiji jeung ka nangtukeun versi biasa na gajih bébas neuleu, éta coklat pudding, kalawan 10 kaluar ti 11 urang lalaki eta katuhu.
Sanajan ngan dalapan ti 11 pamilon sakecap sampel yogurt, ngan salah sahiji jalma neuleu dicirikeun hiji full-gajih ti hiji gratis gajih-.
Urang ilahar susu bakal pisan gampang pikeun urang pikeun nebak, sarta sanajan ampir tilu-suku di testers neuleu dibédakeun sakabeh susu tina susu bébas gajih-, leuwih anu ngagaduhan eta salah ngomong yén maranéhna bakal geus dipikawanoh saukur ku nempo susu sampel saméméh minum aranjeunna, jadi ngahaja milih secukupnya aranjeunna "buta".
Taya Akunting pikeun Rasa
Naon sadayana ieu ngabuktikeun? Dina kanyataanana, teu pira. Ieu proyek elmu-adil fun ngalibetkeun ampir belasan urang-boro barang tina headline kaséhatan-warta (sanajan teu cukup ogé meunang Hadiah munggaran di 2006 kaayaan Washington elmu adil). Rasa nyaeta, sumur, hitungan rasa, sarta sababaraha produk-gajih handap nu jelas teu sakumaha uih sakumaha sababaraha urang nganggap (sanajan ditambahan aya!). Sarta naon palatable pikeun hiji jalma bisa jadi pikeun batur.Tapi lamun hayang dahar gajih low tanpa kavling aditif aneh tur éndah-sounding, coba ulah pangan olahan saloba mungkin. Sababaraha resep merlukeun panggantian mawa handap eusi gajih, jeung éta rupa. Biasana variétas low-gajih dianggo hadé ti leuwih bébas gajih-, utamana di masak, sakumaha sababaraha bahan gajih-diganti teu panas stabil. Kadang-kadang kualitas handap-gajih atawa kadaharan gratis gajih-gumantung kana merek. Sababaraha pabrik kadaharan coba teu ngaganti gajih jeung gula sarta uyah, tapi sababaraha jenis agén thickening diganti téh lolobana bisa nyingkahan.
Mun euweuh tapi hal nyata bakal ngalakukeun, teras ngubaran diri ti jaman ka jaman tur nganggo produk full-gajih sparingly. Tapi jadi warned: sanajan sababaraha barang full-gajih geus nyatu aditif.
Nyokot bak of full-gajih krim haseum, sarta anjeun bisa nempo nyatu gusi jeung paneuas séjén didaptarkeun. Tungtungna, inget yen pangan-gajih handap kedah tetep dikonsumsi di moderation, sarta anu mantuan wungkul lamun aranjeunna ngabantu kalori handap dibandingkeun kalayan versi aslina tina dahareun. Kantun ngaganti gajih jeung gula sarta garam sanes jawaban masalah kaséhatan sarta beurat urang.