Motong tina Babi ti Taktak Jalan mun Baby Balik tulang rusuk

Babi nu butchered kana opat motong primal: taktak, loin, beuteung jeung ham. Unggal ieu lajeng ditegor ka motong leutik, nu ngarangkep pikeun supermarket. Salaku aturan umum, nu motong sareng gajih kirang anu kirang lembut tur mibanda kirang rasa. Contona, dina tenderloin , nu mangrupakeun potong pisan lean, henteu jadi ngeunah salaku taktak atawa butt, nu geus marbled kalawan gajih. Sanajan kitu, tenderloin nyokot ngan mangrupa pecahan ti waktos masak, sedengkeun taktak atawa butt butuh sababaraha jam.

• 01 of 06

  Fakta babi

  Babi nu dibantai antara heubeul 10 sarta 14 bulan. Teu kawas sapi, anu USDA henteu babi kelas dumasar kana rasio marbling gajih ka daging. Babi geus gradasi solely ku ukuran jeung génder.

  A hog jagal téh babi jalu atawa bikang diangkat pikeun meuncit sarta bisa beuratna antara 195 nepi ka 300 pon. A hog bikang diangkat sagemblengna pikeun beternak nyaeta Sow sarta bisa beuratna antara 300 sarta 700 pon.

  A saeutik leuwih ti satengah total beurat babi urang dipotong up for ritel. Sésana babi dipaké pikeun kaperluan masak lianna, kayaning kaki babi pikeun soups thickening, peujit pikeun sosis casing.

  Kalolobaan babi nu manggihan di supermarket disebut "komoditi" babi. babi geus jawa solely pikeun daging sarta hirup di pens rame keur hirup ringkes na.

  Warisan babi - hiji stock heubeul babi - ayeuna keur diasuh ku peternakan lokal. jenis ieu babi boga perséntase alam lemak sarta babi na loba tastier tur leuwih lembut ti babi komoditi.

• 02 of 06

  sirah

  Hijina bagian tina sirah babi urang anu butchered pikeun ritel teh jowl, nu dipaké pikeun guanciale (diucapkan gwahn-chyah-lay), lembut sarta flavorful unsmoked Bacon Italia. Sesa sirah babi urang geus utamina ukur dipaké pikeun nyieun kéju sirah, hiji tipe terrine.

• 03 of 06

  Boston butt (Upper Taktak)

  butt henteu, dina kanyataanana, motong tina pungkur babi teh. Ieu sabenerna bagian luhur taktak hareup babi urang. ngaranna asalna tina tong - disebut "butts" - nya éta dipaké pikeun ngangkut babi dina abad ka-18. Hayu urang disebut butt Boston kusabab éta métode pikeun motong taktak dina cara nu tangtu asalna di Boston, sarta ngaranna nyebarkeun ka wilayah sejen tina Amérika Serikat.

  Boston butts tiasa beuratna antara 4 jeung 14 pon sarta dijual agul tulang-di na boneless roasts atawa potong chops. Kusabab persentase tinggi na ku jaringan konéktif butt nu perlu braised. Resep keur butt babi anu ditukeurkeun jeung babi (piknik) taktak.

  • Slow cooker Babi manggang kalawan Tengah bumbu Resep
  • Minggu manggang Babi Resep

• 04 of 06

  Piknik Taktak (Taktak Jalan Lower)

  piknik mangrupa bagian handap taktak motong ngan luhureun hock atanapi Shin babi urang. Kawas butt Boston, éta lembut sarta flavorful ngan lamun braised (atawa simmered). piknik mangrupa massa kompléks otot, gajih, jaringan sinew jeung konéktif sarta merlukeun braising, tapi éta sarupa lembut sarta flavorful lamun asak lalaunan dina panas beueus.

  taktak ogé disiapkeun saperti ditarik atawa abon babi, sausages na smoked salaku alternatip murah mun ham. (Ngaran Anak jigana asalna tina persiapan ieu, sakumaha dina "piknik ham".)

  • Fennel Sosis Resep
  • Bawang bodas Sosis Resep
  • Cuban Mojo manggang Babi Resep

• 05 of 06

  babi beuteung

  Ieu bagian awak babi urang teu exercised, jadi babi kasebut beurat marbled na encased kalawan gajih. Babi beuteung ieu biasana kapok pikeun Bacon, tapi ieu ogé braised sakabeh na ngarasakeun pikeun moistness jeung rasa luar biasa na. Babi beuteung ogé bisa dibungkus sarta dihijikeun sabudeureun sapotong lean tina babi, kawas loin boneless , pikeun nambahkeun gajih, juiciness jeung rasa

  • Braised Babi beuteung Crispy
  • Crispy Asia Style Babi beuteung

• 06 of 06

  Tulang rusuk cadang jeung Baby Balik tulang rusuk

  Tulang rusuk cadang anu bagian handap datar tina tulang rusuk napel beuteung. tulang rusuk cadang boga babandingan luhur tulang mun daging jeung disambungkeun ku mémbran nu geus mindeng dihapus (sanajan sababaraha urang ngarasakeun tékstur chewy). Olahan pikeun tulang rusuk cadang kaasup braising atanapi ngagolakkeun lajeng grilling atanapi oven-baking.

  Orok deui tulang rusuk nu satengah melengkung luhur kandang iga pangdeukeutna ka tulang tonggong babi urang. A rak orok deui tulang rusuk boga sahanteuna 8 iga, tapering mun ngadeukeutan 3 inci panjangna. Orok daging deui tulang iga anu leaner ti tulang rusuk cadang jeung nyokot kirang waktos masak.

  • Memphis garing-rub tulang rusuk Resep
  • Hujan Poé BBQ tulang rusuk Resep
  • Slow-Anggang na grilled Semenanjung Baby Balik tulang rusuk Resep

  Continue reading: motong tina Babi Ti Loin Chops mun Tenderloin