resep beuteung babi braised Ieu ngahasilkeun sapotong succulent daging lamun marinate eta dina rub sapeuting garing.
asakan Éropa Wétan mindeng ngajadikeun pamakéan sakabéh sasatoan - Teu salah ounce sahiji sato aranjeunna meuncit keur wasted. Huluna, suku, buntut, jeroan sarta leuwih sagala manggihan hiji tempat di repertoire kuliner.
Beuteung babi , daging besi tua sakali dianggap na relegated ka sup atawa pot kol, ayeuna dirawat kawas royalti di réstoran trendi sakuliah dunya. Ieu sapotong lemak daging, tapi lamun diatur leres, éta nikmat.
Resep ieu beuteung babi braised téh ti kang Oki Donald Patalina of Cochon Rumah Makan di New Orleans. Anjeunna jeung pasangan na, kang Oki Stephen Stryjewski nyaho babi maranéhanana. Kanyataanna, cochon, nami réstoran maranéhanana nyaéta ti Perancis sarta hartina "babi" dina Basa Inggris, sarta éta naon maranéhna ngahususkeun dina.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Keur garing rub marinade:
- 1 séndok
- uyah halal
- fennel cikal 1 séndok (taneuh)
- 1 séndok
- allspice (taneuh)
- 1 séndok cabe hideung (taneuh)
- Pikeun Babi nu:
- 1 1/2 pon babi beuteung (dina salah sapotong rectangular, sahenteuna 60 persén lean)
- Keur Braising Liquid:
- 1 sedeng bawang konéng (
- dicincang )
- 1 wortel badag (peeled na dicincang)
- 3 tulang rusuk seledri (dicincang)
- 1 séndok minyak zaitun
- 3 cengkéh bodas
- 3 tomat (sakabeh)
- anggur bodas 2 gelas garing
- iteuk kayu manis 2 inci
- 1 béntang anise (sakabeh)
- 2 juniper berries (sakabeh)
- 1 kapulaga pod
- 1 cengkeh (sakabeh)
- stock hayam 1-quart
Kumaha Jieun Éta
Sangkan garing rub marinade
- Dina mangkok alit, ngagabungkeun uyah, siki fennel, allspice, sarta cabe hideung dugi tuntas dicampur.
- Rub onto sadaya sisi ti beuteung babi. Teundeun beuteung dina pan nonreactive na luhur daging jeung sagala sésana rub marinade garing. Nutupan kalayan bungkus plastik jeung sapeuting refrigerate.
Sangkan Braising Liquid na Cook
- Dina panci gede, tumis bawang bombay, wortel, jeung seledri dina minyak zaitun nepi ka lemes, ngeunaan 5 menit. Tambahkeun bawang bodas jeung tomat jeung masak sejen 5 menit. Tambahkeun anggur jeung masak dugi ngejat. Tambahkeun iteuk kayu manis, béntang anise, berries juniper, kapulaga, cengkeh, jeung stock hayam . Bawa ka kulub a.
- Panas oven ka 325 F. Leupaskeun beuteung tina kulkas na tempat di pan roasting nu boga panutup a.
- Tuang cair braising panas leuwih beuteung babi. Panutup jeung tempat dina oven. Cook 3 1/2 jam atanapi dugi lengkep lembut nalika nojos jeung garpu. Beuteung babi bisa disiapkeun nepi ka titik ieu sareng refrigerated dina cairan braising dugi siap lumangsungna lengkah saterusna.
- Leupaskeun beuteung tina cair braising tur tiis. Panas oven ka 400 F. Cut beuteung kana 4 porsi. Tumis dina skillet panas ku minyak saeutik keur 2 menit, samping gajih handap. Rengse pemanasan dina oven salila 5 menit.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 668 |
| total Fat | 27 g |
| jenuh Fat | 9 g |
| jenuh Fat | 13 g |
| kolesterol | 148 mg |
| natrium | 2.052 mg |
| karbohidrat | 34 g |
| Serat dietary | 7 g |
| protéin | 52 g |