Sajarah, kreasi, sarta kumaha ayeuna teh dijieunna
Chicago-gaya pizza biasana nujul kana jero-piring pizza, anu mangrupakeun pizza kandel dipanggang dina pan na layered kalayan kéju, fillings kawas daging sarta sayuran, jeung asin, dina urutan éta. kerak téh biasana 2-3 inci jangkung tur bakal rada goreng alatan minyak dina loyang. Béda utama antara jero piring pizza na New York gaya pizza atawa Neapolitan pizza éta, ngaranna nunjukkeun, kerak pisan jero, nyieun hiji pizza gede pisan anu leuwih sarupa ka pai ti flatbread a.
Sanajan sakabéh pizza pisan kandel, dina kulit sorangan ipis ka sedeng di ketebalan.
The Sajarah sahiji Pizza Deep-Dish
Jero-piring pizza ieu nimukeun di lokasi asli Pizzeria Uno di Chicago dina 1943. Sababaraha ngomong ieu invented by salah sahiji pendiri Pizzeria Uno urang, Ike Sewell, tapi batur contend eta dijieun ku pizza kang Oki Rudy Malnati jeung / atawa masak Alice Méi Redmond. Pizzeria Uno asalna katelah The Pizzeria lajeng Pizzeria Riccardo (sanggeus pangadeg sejen Ric Riccardo), tapi lamun Sewell na Riccardo dibuka Pizzeria Alatan blok a jauh di 1955, aranjeunna ngaranna warung kahiji maranéhanana Pizzeria Uno.
Salian Uno na Alatan, tambahan kawentar réstoran jero-piring kaasup Asli Tantowi urang Pizza, nu dibuka taun 1954 tapi ayeuna ditutup. Tantowi urang Wetan dibuka dina 1966 sarta hired Alice Méi Redmond jeung adina nya Ruth Hadley sakumaha chefs. Hayu urang masih dipikawanoh salaku salah sahiji pangalusna jero-piring réstoran pizza.
pizzerias jero-piring sejenna kaasup Connie urang, Edwardo urang, Pizano urang (anu geus dipiboga ku putra Rudy Malnati urang, Rudy Jr), sarta Lou Malnati urang (anu diadegkeun ku putra Rudy Malnati urang tina nikah kahijina, Lou, sarta ayeuna dijalankeun ku grandsons na ).
Boneka Pizza vs Jero-Dish
Boneka pizza pakait jeung pizza jero-piring na ogé sumping ngeunaan di Chicago, tapi dua teu matak lumped babarengan salaku "Chicago-gaya pizza." Boneka pizza sumping sapanjang di 1974 nalika Nancy sarta Giordano urang duanana dibuka panto maranéhanana.
Aranjeunna ngaku yen resep maranéhna datang ti resep kulawarga heubeul ti Italia of scarciedda, atawa Easter pies. Ieu pies gurih boga daging jeung / atawa kéju boneka di antara dua lapisan kerak. The pizza Chicago boneka umumna deeper tinimbang tipe séjén pizza. gaya ieu pizza gancang massana renown na téh masih populér kiwari.
Kumaha Deep-Dish Pizza dijieun
Jero-piring pizza adonan dijieun tina tipung gandum jeung tipung kadang semolina, mere kerak a hue noticeably yellowish. Aya ogé minyak jagong atawa mantega dina resep, mere eta nu buttery, rasa kueh garing kawas. Jero-piring pizza geus dipanggang dina buleud, pan baja nu nyarupaan kueh atawa pai pan. adonan dipencet nepi onto sisi loyang, ngabentuk Citarum pikeun lapisan kandel kéju sarta fillings. loyang anu oiled pikeun ngidinan pikeun ngaleupaskeun panggampangna tur eta oge nyieun éfék Goreng on edges of kerak.
Sedengkeun pikeun jalma fillings, aranjeunna nuju layered on dina urutan inverted, jeung kéju dina handap, mana daging jeung sayur toppings di tengah, sarta saos tomat on luhur. Ieu ka nyegah kéju ti ngaduruk, alatan waktu éta masak deui diperlukeun pikeun pizzas jero-piring. The saos tomat téh biasana mangrupa chunky, versi uncooked dijieun tina tomat canned ditumbuk.
Boneka pizza bisa kasampak sami ti luar, tapi bédana jelas sakali anjeun potong eta. Kawas pizza jero-piring, lapisan jero adonan ngabentuk Citarum di pan tinggi sided jeung toppings sarta kéju anu layered jero eta. Tapi boneka pizza, hiji lapisan tambahan adonan mana di luhur sarta dipencet ka sisi kulit, anu satuluyna ditutupan ku saos tomat. adonan oge flakier jeung biasana dilakukeun ku minyak canola gaganti minyak jagong.