Hartos tina Pizza Kecap
Paké kekecapan ieu diajar definisi sadaya kecap pizza na istilah anjeun gé kantos butuh.
tipung roti
A tipung tinggi-gluten nu ngahasilkeun hasil-kualitas hadé lamun dipaké dina breads yeasted na crusts.
munding mozzarella
A seger mozzarella dihasilkeun tina susu tina munding cai, biasana di Italia. Hayu urang dianggap kéju pamungkas pikeun pizza kusabab creaminess na jeung rasa halus. Ogé kawanoh salaku mozzarella di bufala.
California-gaya pizza
A pisan ipis-kulit pizza topped kalawan ilahar atanapi gourmet toppings. Ngapopulérkeun ku Wolfgang Puck.
calzone
Pizza adonan nu geus narilep leuwih kana encase asin, kéju sarta toppings nyieun elehan satengah bulan ngawangun anu lajeng dipanggang dina oven. Sababaraha variasi dina calzone nu ngawengku stromboli, panzarotti, sarta "elehan pizza."
char
spot Blackened dina kerak a kulit pizza ipis anu lumangsung nalika hiji oven pisan tinggi-hawa anu dipaké, ieu téh mindeng mérék dagang tina batubara-oven New York gaya pizza na Neapolitan bata-oven pizza.
Chicago gaya pizza
A jero-piring pizza dilakukeun dina pan tinggi sided. kerak ieu coated kalawan minyak sarta bahan kadang layered jero. Sok disebut "pizza pan" atawa "jero-piring pizza." Asalna ku Pizzeria Uno aslina di Chicago.
cornicione
Ujung atawa lip of pizza hiji.
remeh-remeh
Struktur jero nu pizza kulit atanapi roti dipanggang.
jero-piring pizza
Tempo Chicago gaya pizza.
pizza jero-gorengan
Pizza anu adonan anu goreng dina minyak panas saméméh keur topped kalayan saos jeung kéju lajeng dipanggang dina oven. Disebut "pizza fritta" di Italia sarta "Montanara pizza" dina New York jeung kota sejen AS.
doc
Nangtung pikeun Denominazione di Origine Controllate. Dina 1955, Italia diliwatan hukum pikeun nangtayungan ngaran, asal, sarta Tret tina sababaraha of wines dagang sarta pangan.
Hukum ngajamin yén barang dahareun batur mundut ditandaan "doc" sumping ti ukur wewengkon di Itali ditunjuk minangka produsén resmi item jeung nu eta dijieun nurutkeun prinsip stringent ngeunaan bahan, prosés, jsb Jadi, contona, lamun a mozzarella geus ditandaan "doc" lajeng anjeun terang éta otentik.
adonan hook
Gagantel pikeun mixer stand nu bisa dipaké pikeun aduk jeung knead doughs na batters beurat, tinimbang kneading ku leungeun.
fior di latte
Sacara harfiah, hartina "Kembang tina susu" dina Italia. Sabalikna munding mozzarella, nu dijieun tina susu munding urang, fior di latte téh seger mozzarella dijieun tina susu sapi.
grandma pizza
A ipis-kulit, pizza pasagi, sakapeung layering asin dina luhureun kéju anu.
tipung tinggi-gluten
Tepung sareng eusi protein pohara luhur, dina hubungan unggal tipe séjén tepung (biasana ngeunaan 13% - 14% gluten). Tipo "00" tipung jeung tipung roti boga eusi gluten luhur batan sakabeh-Tujuan tepung jeung nyieun adonan hadé pikeun pizza.
ngadonan
Prosés ngarobah jeung gawe adonan pikeun ngembangkeun élastisitas sarta kalenturan.
Margherita
The Palasik Neapolitan pizza , diwangun ku kulit, tomat pureed, mozzarella tawar, sarta Basil. Éta dijieun taun 1889 ku Rafaelle Darwis keur ngahargaan ka Italy urang Ratu Margherita, anu dilongok Naples sarta éta kabetot dina flatbreads keur didahar ku tani kota.
Darwis hayang pizza ka boga kelir tina Italia bendera-beureum, héjo, sarta bodas.
marinara
A Palasik pizza Neapolitan nu diwangun ku tomat pureed, minyak zaitun, bawang bodas, oregano, sarta sakapeung anchovies. Aya kéju dina marinara pizza.
Montanara pizza
Tempo pizza jero-goreng.
Neapolitan pizza
A pai thin- mun sedeng-kulit dijieun tina leungeun-stretched adonan sarta topped ku saos basajan tomat uncooked pureed, mozzarella tawar, sarta Basil. versi otentik anu diverifikasi ku VPN. Asalna tina Naples, Italia.
New York gaya pizza
A ipis-kulit pizza dijieun tina leungeun-stretched adonan anu topped ku saos asak dijieun tina tomat pureed, uyah, gula, sareng oregano, kéju mozzarella, sarta sagala rupa daging jeung sayur toppings.
pan pizza
Kandel-kulit pizza dipanggang dina pan deet. Tempo ogé Chicago gaya pizza.
pizza Bianca
Sacara harfiah, hartina "pizza bodas." Éta Romawi flatbread pizza tanpa saos tomat, flavored jeung uyah jeung minyak zaitun.
pizza mesek
A ngawelah kai badag dipaké pikeun angkat pizza ka jeung tina oven panas. Éta mantuan lamun baking pizza langsung kana batu, oven bata, atawa grill. Ogé disebut pizza ngawelah.
pizza batu
A, beungeut panas-aman teuas pikeun baking pizzas. Pizza batu bisa dijieun tina batu digosok sabenerna atawa bahan jieunan manusa. Aranjeunna niru pangaruh tina bata atawa batu seuseuh na mempermudah cooks imah nyieun breads garing-crusted na pizzas.
tomat San Marzano
tomat plum nu dipelak dina taneuh vulkanik San Marzano, Italia. Éta anu idéal pikeun pamakéan di saos pizza alatan kandungan gula low maranéhanana jeung daging juicy.
layar
A aluminium pan deet teguh jeung struktur bolong anu bisa dipaké pikeun Panggang atawa niiskeun a pizza on.
Sicilian pizza
Kandel-kulit, mindeng pasagi ngawangun pizza topped kalawan asin, meats, Sayuran, sarta cheeses - dina urutan éta. Sanajan kitu, Sisilia urang pizza pribumi téh basajan, roti kandel topped kalawan saos tomat, minyak, bumbu, sarta anchovies.
Tipo "00" tipung
Tepung taneuh finest di Italia, sareng eusi tinggi-gluten. Hayu urang dipake nyieun Neapolitan pies sarta mangrupakeun bahan required dina sagala pizza ditunjuk minangka VPN.
VPN
Nangtung pikeun Vera Pizza Napoletana, nu mangrupakeun designation dileler ku Verace Pizza Napoletana Association of Italia yén jaminan yén pizzerias anggota nyieun pizzas maranéhna nurutkeun standar Neapolitan ketat. Réstoran kudu make bahan husus, kayaning Tipo "00" tipung jeung munding mozzarella, sarta nyiapkeun padika (euweuh pin rolling anu diwenangkeun dipaké dina adonan; jerona bisa waé aya leungeun-stretched ), jeung masak di pizzas di wood- a dipecat oven. pai ogé perlu papanggih ukuran sarta ketebalan syarat.