Gaya, Bahan, Sajarah
Sicilian pizza boga dua variasi: jenis nu asalna di Sisilia, Italia, sarta versi nu ngalobaan di New York jeung sesa Amérika Serikat.
The Real deal
Asal, versi otentik ti Sicilia asalna tina Palermo (wilayah sejen di Sisilia gaduh variétas séjén, kayaning scacciata) sarta disebut sfincione (sacara bébas ditarjamahkeun salaku "bolu kandel") jeung biasana dijual di bakeries atanapi panificios.
Ieu mangrupakeun mengembang, basa roti spongy (sarupa focaccia ) topped ku saos meatless dijieun tina tomat, bawang, bumbu, sarta anchovies, anu satuluyna ditutupan ku crumbs roti na hiji grating pilihan tina keju teuas tur dipanggang dina baki alun.
sfincione Tradisional teu make mozzarella alatan lolobana susu dihasilkeun di Sisilia asalna tina domba jeung embé, moal sapi.
New York-Style Sicilian Pizza
Dina New York jeung sesa Amérika Serikat, naon geus jadi dipikawanoh salaku Sicilian-Style pizza boga kandel, base pasagi sarua, tapi biasana topped kalawan saos tomat sarta kéju mozzarella . Kadangkala saos is on luhureun kéju anu.
Sajarah Sicilian Pizza
Di Sisilia, pizza na sfincione éta populér ku pertengahan abad ka-19. Eta kamungkinan yén sfincione ngalobaan ti focaccia jauh leuwih kolot tur sfincione robah jadi naon urang kiwari nelepon Sicilian-gaya pizza di Amérika Serikat.
Sicilian-gaya pizza dibawa ka Amérika Serikat ku pendatang Sicilian.
bakeries Italia di New York City bakal geus miboga aksés ka mozzarella mirah sabab industri sapi susu New York State di awal abad 20, ngarah meureun mimiti luhur sfinciones Sicilian maranéhanana jeung mozzarella. Moal lami deui, anu pizza istilah mimiti ngawengku tipe salah sahiji roti-kulit topped kalayan saos jeung kéju.
Balik prajurit Perang Dunya II anu kungsi ditempatkeun di Italia clamored pikeun rasa pizza, Sicilian atawa lamun heunteu, dina New York, Boston, sarta Detroit sarta trend kuliner dimimitian. Kanyataanna, Detroit-gaya pizza nyaéta turunan Sicilian pizza.
Naon Goes Kana hiji Sicilian Pizza?
Hiji Sicilian pizza otentik atanapi sfincione dijieun ku kandel, adonan spongy nu dijieun tina campuran tipung, cai, ragi, sarta minyak zaitun anu diwenangkeun naek.
adonan dipencet kana baking pasagi pan well-oiled lajeng topped ku saos anu dijieun ti bawang sautéed dina minyak zaitun, anchovies dicincang, tomat, jeung rempah kawas oregano jeung cabé beureum ditumbuk.
Sambel teh geus ditutupan ku breadcrumbs na grated kéju caciocavallo lajeng dipanggang dina oven panas. Adonan spongy bakal soak nepi minyak zaitun di handap pan jeung nyieun hiji Crispy, charred handap, bari tengah bakal tetep lemes sareng spongy.
Pikeun New York-gaya Sicilian pizza, nganggo nanaon sami adonan spongy dipencet kana baking pasagi pan well-oiled, tapi luhureun jeung saos tomat sarta kéju mozzarella, preferably seger.
Nalika éta dilayanan di Itali?
Sacara tradisional, meatless sfincione dilayanan on 7 Dec. nu wengi teh Feast of nu suci beresih konsepsi, Christmas Hawa, Hawa Taun Anyar, sarta alus Jumaah, tapi ogé geus ngarasakeun sagala taun panjang.
Dina bulan warmer eta biasana dilayanan dina suhu kamar.