Leuwih jéntré ngeunaan pizza nu asalna di Naples, Italia
Neapolitan pizza, atawa pizza Napoletana, mangrupakeun tipe pizza nu asalna di Naples, Italia. Neapolitan pizza geus disiapkeun kalawan basajan sarta seger bahan: jadi adonan dasar, tomat atah, kéju mozzarella seger, Basil tawar, sarta zaitun minyak-euweuh toppings fancy. Salah sahiji ciri na watesan éta aya mindeng leuwih asin ti kéju, ninggalkeun tengah pai baseuh atawa melempem teu kondusif pikeun keur dilayanan ku nyiksikan teh.
Kusabab ieu, Neapolitan pizzas umumna geulis leutik (kira 10 nepi ka 12 inci), nyieun eta ngadeukeutan ka ukuran tina hiji pizza pribadi. pizzas Neapolitan anu asak dina suhu luhur pisan (800 F-900 F) pikeun henteu leuwih ti 90 detik.
Sajarah Neapolitan Pizza
Pizza jadi urang apal (adonan topped kalawan tomat sarta kéju) ieu nimukeun di Naples, Italia. Méméh 1700s, flatbreads eksis tapi anu pernah topped kalawan tomat - kiwari mangrupa ciri watesan ngeunaan pizza. Omat anu dibawa ka Éropa dina abad ka-16 ku penjelajah balik ti Peru, tapi maranéhanana dipercaya jadi bahya ku loba Éropa dugi tani ngaganjel dina Naples mimiti luhur flatbread maranéhanana jeung eta dina ahir abad ka-18. piring nu pas janten populér, kalayan sémah mun Naples néangan kaluar neighborhoods poorer nyobian nu istimewa lokal.
Marinara pizza, nu teu gaduh kéju, geus kitu ngaranna sabab ieu tradisional disiapkeun ku "la marinara," pamajikan nu seaman pikeun salakina lamun manéhna balik ti perjalanan fishing di Teluk Naples.
Baker Raffaele Darwis, anu digawé di Naples pizzeria "Pietro ... e basta così," umumna credited kalayan nyieun Margherita pizza, ayeuna dipikawanoh salaku Palasik Neapolitan-gaya pizza. Dina 1889, Raja Umberto I sarta Ratu Margherita of Savoy dilongok Naples na Darwis dipanggang aranjeunna a pizza ngaran keur ngahargaan ka ratu anu kelir mirrored pamadegan bendera Italia: beureum (tomat), bodas (mozzarella), sarta héjo (daun Basil) .
sertifikasi resmi
The Associazione Verace Pizza Napoletana (VPN) diadegkeun taun 1984 di Naples, Italia jeung ngajamin pizzerias nu nganggo tradisi artisan kuna ditangtoskeun tina otentik pizza Neapolitan. Aranjeunna mibanda sababaraha sarat (tempo di handap) nu kudu patepung mangtaun sertifikasi, anu kudu dilarapkeun keur ku restoran. Aranjeunna kiwari ogé boga hiji cabang Amérika sarta aya ayeuna sababaraha ratus réstoran di Italia sarta sakuliah dunya anu VPN Certified.
Otentik Neapolitan Pizza Syarat
Hiji pizza Neapolitan otentik ngabogaan kulit dijieun tina adonan anu dijieun kalawan pohara disampurnakeun tipung tipe Italia 0 atanapi 00 gandum (baca ngeunaan jenis tipung ), Neapolitan atawa kapang Brewer seger urang (kapang moal garing), cai jeung uyah. adonan kudu kneaded ku leungeun atanapi ku mixer-speed lemah sareng dibentuk ku leungeun, tanpa bantuan mangrupa pin rolling. Adonan anu topped kalawan atah, pureed San Marzano tomat ti Italia, fior di latte , nu kéju mozzarella dijieun tina susu sapi, atanapi mozzarella di Bufala, nu kéju mozzarella dijieun tina susu tina buffalos cai, biasana digedékeun di Campania jeung marshlands Lazio di Italia. Hayu urang topped kaluar kalawan Basil seger jeung minyak zaitun tambahan-parawan. Bahan kudu sagala-alam sarta seger.
pizza teh dipanggang pikeun 60-90 detik (baking waktu moal bisa ngaleuwihan 90 detik) dina minimum 800 F batu oven ku seuneu kai.
Neapolitan Pizza Variasi
Aya tilu ragam basa resmi:
• Pizza Marinara, nu geus topped kalawan tomat, bawang bodas, oregano jeung minyak zaitun tambahan-parawan.
• Pizza Margherita, nu geus topped kalawan tomat, sliced mozzarella seger, Basil tawar, sarta minyak zaitun tambahan-parawan.
• Pizza Margherita tambahan, nu geus topped kalawan tomat, sliced mozzarella di Bufala, Basil tawar, sarta minyak zaitun tambahan-parawan.
Neapolitan-Style Pizza
Loba réstoran jeung pizzerias nyieun Neapolitan-gaya pizza nu teu taat kana aturan ketat dina pergaulan VPN atawa nu ngan saukur ngan teu Certified sabab pernah dilarapkeun. Neapolitan-gaya pizza ilaharna diwangun ku hiji kulit ipis jeung lemes (lamun asak leres dina hawa tinggi, anu kulit bakal gelembung up na bisa charred di spot) anu topped ku saos basajan tomat, kéju mozzarella tawar, sarta Basil seger .
Anjeun malah bisa nyieun betah kalayan ieu Neapolitan Pizza Resep .