Dina kasenian kuliner, endog coddled nujul kana hiji endog asak ku cracking kana piring leutik anu satuluyna sawaréh immersed dina mandi cai panas (atawa Bain-Marie ) pikeun sababaraha menit.
Hiji endog coddled, sakumaha ngaranna bisa nyarankeun, geus disiapkeun make hipu masak, sarta lamun dipigawé leres konéng kudu rada runny bari sésana unbroken. Dina hormat kieu éta sarupa endog poached .
Endog Coddled Dupi asak Gently
Bédana téh nu sedengkeun endog poached dijieun ku masak endog langsung dina cairan masak, endog coddled geus asak dina piring leutik (biasana hiji ramekin leutik) gantina.
Anjeun tiasa masak hiji atawa dua endog dina piring sarua, gumantung kana ukuran plato nu.
Cara nu paling umum Nyiapkeun endog coddled aya dina oven. Panas langsung dihasilkeun dina oven anu pangalusna pikeun hipu masak a pangabutuh endog coddled. The uap dihasilkeun tina cai mandi mantuan masak beungeut endog.
Catet yén endog coddled téh sarupa jeung dipanggang endog, jeung bédana mahluk nu endog dipanggang anu asak dina piring di oven jeung euweuh cai mandi.
Anjeun oge bisa masak endog coddled on stovetop nu. Cara pangalusna pikeun ngalakukeun ieu bakal jadi pikeun nempatkeun pan roasting ngeusi cai panas di sakuliah dua burners. Bawa caina ka kulub a, teras nurunkeun panas dugi gelembung bieu subside. Saterusna nempatkeun dina ramekins di pan (caina kudu datang satengahna nepi sisi ramekins), nutupan pan kalawan foil jeung masak nepi ka endog nu disetel.
endog Coddled aya hubunganana jeung endog dijieun, nu ogé asak dina Bain-Marie, tapi masakan ngawangun decoratively, lajeng tétéla tina piring jeung dilayanan dina salembar roti bakar.
Padahal endog coddled téh dilayanan di ramekin nu.
bédana sejen antara endog coddled sarta dijieun nyaeta bari endog coddled nu retak sakabeh kana ramekin nu, endog dijieun bisa keok munggaran tur dicampur bahan sejenna sateuacan masak.
Dina duanana kasus, éta penting pikeun rub jero wewengkon plato jeung mentega atawa minyak (utamana dina kasus endog dijieun) pikeun nyegah tancep.
Endog Coddled anu Semi-Leuleus
Darajat doneness kahontal gumantung kana sabaraha lila endog geus asak. Tapi sakumaha kecap "coddle" nunjukkeun, ieu metoda masak hipu, hasilna dina tékstur lemes, jeung konéng anu masih sahanteuna sawaréh runny (sanajan bodas nu moal kedah cair). Ieu bisa butuh mana ti 6 nepi ka 10 menit, gumantung kana suhu.
Nalika Nyiapkeun endog coddled, bahan séjénna bisa kaasup kana ramekin ogé, kayaning ham dicincang atanapi Bacon, bawang, kacang, kéju, bumbu jeung saterusna. Sajaba ti, ramekin bisa digosok kalayan minyak zaitun tinimbang mentega. Endog Coddled nu sok disebut salaku endog en cocotte.
Pikeun taun, endog coddled éta bahan tradisional di Palasik resep salad Caesar . Dina jaman moderen, kumaha oge, Caesar Salad ganti baju dijieun kalawan yolks endog atah.