Jeruk acar, atawa nimbu Ka achaar, mangrupakeun piring populér dilayanan di India. Aya henteu asinan di dinya; rada kapur nu sorangan pickled.
Jeruk acar téh heran gampang nyieun, tapi hancana nyandak kasabaran jeung waktu maranehna keur kaluar ngan katuhu. resep ieu merlukeun putting campuran kapur dina jar pickling sarta ninggalkeun éta salila dua minggu sangkan bisa ferment, ku kituna dina waktos tambahan aub. (Sababaraha resep make durasi opat minggu pikeun fermentasi.)
Catetan: minyak mustard haram mun ngajual keur konsumsi di AS jeung Kanada, sabab geus dihijikeun ka warnings kaséhatan. Anjeun tiasa, kumaha oge, tetep neangan minyak mustard sababaraha toko keur dijual minangka minyak atawa urut minyak atsiri. minyak mustard diturunkeun tina siki mustard. Mibanda rasa nice, sarta allyl isothiocyanate méré hiji ambu pungent. Asam erucic di dinya téh cenah janten racun nalika ingested.
Pikeun resep ieu, Anjeun bisa minyak nabati sejen kawas minyak zaitun tambahan-parawan sakumaha diganti a. minyak suuk jeung minyak bran béas sababaraha pilihan séjén. Jahé jeung cuka balsamic ogé bisa dipaké dina tempat nu minyak mustard.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 belasan sedeng pikeun limes badag (quartered kalayan sikina dipiceun lamun resep)
- uyah laut bodas 3/4 cangkir
- 1/4 cangkir uyah batu hideung
- 8 teaspoons siki fennel (Anggang na coarsely taneuh)
- 8 teaspoons siki mustard (tipung)
- 8 teaspoons cabe bubuk
- 3 teaspoons bubuk turmeric
- 2 gelas minyak mustard
- 2 teaspoons siki mustard
- 1 séndok asafetida
Kumaha Jieun Éta
- Ngajadikeun steril sarta garing jar kaca pickling.
- Nunda limes kana eta, nutupan jeung uyah bodas tur hideung campur ogé. Panutup toples pageuh tur tetep kaluar dina panonpoe salila dua minggu (ieu bagian mana anjeun kudu gaduh kasabaran!). The limes giliran warna coklat bulak dina jangka waktu ieu.
- Campur powders mustard bubuk, fennel, cabé, jeung turmeric babarengan ditambah rempah ka limes. Campur tuntas.
- Dina pan, panas minyak mustard ka titik roko ditambah siki mustard . Aranjeunna baris splutter. Nalika rengse nambahkeun asafetida tur geuwat mareuman seuneu.
- Tuang minyak panas kieu leuwih limes tur gaul sagalana ogé.
- Ngawenangkeun acar ka "beristirahat" kanggo saminggu saméméh dahar eta.
- Ngawula kalawan béas, Chapati (flatbread India) atawa boneka parathas.
Lamun ayeuna teh sadayana nyarios sareng rengse tur dahareun geus disiapkeun anjeun bakal boga piring jeung haseum jeruk tart sarta rempah panas dicampurkeun kana sampurna kasampurnaan kuliner India. acar jeruk bisa dilayanan leuwih rupa-rupa pangan kaasup béas atawa lentils. Henteu ngan éta nikmat, tapi pangan ferméntasi anu disebut boga daftar panjang kauntungan kaséhatan, ku kituna tiasa tepung healthful tambahan ogé.