Diajar More Ngeunaan Sosis smoked ieu has ti Amsterdam
Harti Ossenworst:
Ossenworst mangrupakeun smoked sosis sapi atah anu disebut originate di Amsterdam. Éta lega sadia di Walanda, tapi bari bisa manggihan versi pabrik-dilakukeun dina supermarket Belanda, ieu tega saeutik siga ka hal nyata. Éta naha tradisional osseworst Amsterdam (dieja tanpa "n") ayeuna ditangtayungan ku Food Ark slow Rasa, hiji katalog internasional pangan warisan Badak, dijaga ku gerakan Food slow global.
Ossenworst Asal & Étimologi:
Ossenworst asalna dijieun kalayan daging sapi, nu ngécéskeun naon pangna ngaranna ditarjamahkeun salaku '' sapi sosis ''. Loba sumber ngaku yen sosis ngabogaan akar Yahudi, tapi bukti nyata keur kurang.
Dina bukuna De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar 2006) pangarang Johannes Van Dam nyerat nu resep nu nembongan di De Volmaakte Hollandsche Keukenmeid (1746), a Citakan: Reflist populér di dinten na, teu jauh beda ti téhnik artisan Amsterdam butchers nganggo kiwari. Kiwari, tangtosna, ossenworst dijieun kalawan sapi lean gaganti daging sapi.
Ogé katelah: Amsterdamse Osseworst
Kumaha Ossenworst ieu Dijieun:
Numutkeun slow Food The Walanda, variétas supermarket of ossenworst anu mindeng '' moal leuwih ti sapi taneuh caket flavored jeung cabé bodas sarta uyah, boneka kana tabung palastik ''. Hal nyata kitu, dijieun ku sapi premium ripened salila sahenteuna 10 dinten pikeun ningkatkeun rasa, saméméh éta taneuh coarsely.
The rempah - biasana asin, lada bodas tur gada, tapi ogé rempah has sejenna ti Walanda East India Company, kayaning pala na cengkéh - nu lajeng ditambahkeun ku leungeun ambéh sosis nahan qualities struktural na leupas. Daging sosis ieu lajeng boneka kana casings sapi alam, nu satutasna ossenworst ieu diwenangkeun ripen pikeun sejen 24 jam.
Variétas paling otentik ngeunaan ossenworst ogé smoked sanggeus keur pre-garing pikeun sajam dina panas low. prosés pos-ripening Ieu nambihan ka rasa jeung ensures yén tataman haseup hadé mun daging. Otentik Amsterdam ossenworst ieu smoked on chip of ek atanapi beech. Roko kudu dipigawé lalaunan dina hawa haseup low - biasana pikeun sapoé atawa sapeuting.
Mangpaat tina Ossenworst:
Produk rengse kudu dihakan dina sababaraha poé. Ossenworst biasana dilayanan sliced kalawan mustard Walanda , anu disebut rojong nyerna daging atah. Sisi has sejenna bisa ngawengku Amsterdamse zuur (pickled gherkins sarta bawang) atanapi pickled bawang mutiara . Hal ieu mindeng ngarasakeun salaku iringan mun genever atawa bir, tapi oge hiji sandwich keusikan populér di Walanda.
Dimana neangan ossenworst otentik di Amsterdam:
Anjeun bakal manggihan ossenworst otentik di loba Amsterdam butchers kualitas. Kami ngarékoméndasikeun:
Slagerij De Wit (Wakkerstraat 13 1097 CB Amsterdam)
Slagerij Jong (Utrechtsestraat 37, 1017 VH Amsterdam)
Slagerij Louman (Goudsbloemstraat 76, 1015 JR Amsterdam)
Slagerij Vet (Zeedijk 99, 1012 AT Amsterdam)