resep Ieu conto alus ti murni, rasa jujur nu Landgoed Mariënwaerdt, well-dipikawanoh Walanda nagara estate, nya renowned keur. Manuk onta mangrupakeun alternatif gede paling pangan festive lemak sabab boga sagala rasa beefy daging beureum, tapi ukur 1/3 tina gajih. Saos blackberry ngajadikeun paling daging lean ieu, di loba jalan anu sarua anu asin cranberry teu keur kalkun.
Lamun urang mimiti nempo resep ieu dina bagian usum Gerechten van de Heerlijkheid Citakan: Reflist kami wondered naha éta pangarang dipaké blackberries seger dina waktu usum tiis, tempo sadaya yen omongan "masak jeung musim," tapi kami teu ngantep eta nempatkeun urang pareum. Salaku pamaké fervent buah beku, nu disadiakeun di unggal supermarket dinten ieu, urang ngan saukur Cirian blackberries ti freeze urang jero.
Rasa blackberry juicy bener nambahkeun interest na jero kana daging manuk onta lean, sedengkeun celeriac mashed kentang masihan kanyamanan amis nu peryogi di usum tiis. piring téh cukup festive bisa dilayanan salaku utama pikeun Natal tapi bisa dianggo sarua ogé hiji dinner intim pikeun dua ku halving resep.
Pikeun resep ieu, anjeun bakal kudu masher kentang, kana tabung asin, sarta tamer seuneu (ring difusi panas).
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 1/2 gelas / 300 g celeriac (cubed)
- 4
- Kentang floury (cubed)
- 1 sdm.
- thyme garing
- 1 iteuk (100 g) mentega (fridge-tiis; cubed)
- Uyah jeung cabé, secukupnya
- 2 shallots (finely dicincang)
- 1 jar tina wildfond (atawa stock ngumpul; tingali tips handap)
- 2/3 cangkir / 150 ml anggur beureum
- 3 sdm.
- jam blackberry
- 1 inci / 3 cm
- jahé
- 1
- kayu manis iteuk
- 1 kotak tina blackberries (seger atawa beku)
- 4 steaks manuk onta
Kumaha Jieun Éta
- Masak di celeriac tur kentang batu dina pot ageung tina cai ngagolak asin keur 15 menit atawa nepi ka lembut. Solokan di colander hiji.
- Nambah thyme sarta 1/4 tina mantega (25 g) jeung puree ku masher kentang. Usum secukupnya sarta tetep haneut.
- Ngalembereh 1 sdm. (15 g) tina mantega dina pan frying.
- Nambah shallots tur tumis leuwih a panas low pikeun 3 menit.
- Nambah stock pekat, anggur beureum, jam blackberry, jahé sarta kayu manis jeung mawa ka kulub a.
- Ngawenangkeun saos ka simmer leuwih a panas medium 15 menit nepika geus ngurangan handap ka katilu tina volume na.
- Tabung saos teh, tuang eta deui kana panci jeung reheat pikeun 1 menit.
- Dipiceun asin ti panas sarta gancang aduk 2 1/2 sdm (35 g) tina mantega.
- Usum secukupnya kalawan uyah jeung cabé ditambah blueberries kana saos teh. Jaga haneut saos maké tamer seuneu . (Mun maké blackberries beku, pastikeun yén berries anu warmed ngaliwatan saméméh porsi.)
- Musim manuk onta steaks kalawan cabé.
- Panas sesa mantega dina pan frying jeung masak daging pikeun 3 nepi ka 4 menit.
- Bungkus steaks dina aluminium foil dugi siap ngaladénan.
Ditilik kentang mashed antara opat piring. Musim manuk onta steaks kalawan uyah sarta nempatkeun eta dina luhureun puree nu. Sendok ditambahan saos blackberry dina luhur jeung Preanger.
Tip: resep The nyaéta panggero pikeun wildfond, hiji saham venison kentel. Ngagantikeun nu gemar kalawan glace de viande, atawa make biasa venison-atawa sapi-stock jeung ngurangan eta handap dina luhureun kompor pikeun rasa leuwih kentel. Lamun nuju maké batu stock, cukup ditambahkeun kirang cai ti nu normal ngalakukeunana.
Simkuring geus ditarjamahkeun jeung diadaptasi resep pikeun loka ieu sareng eta geus diterbitkeun di dieu jeung idin penerbit.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 1509 |
| total Fat | 78 g |
| jenuh Fat | 42 g |
| jenuh Fat | 26 g |
| kolesterol | 425 mg |
| natrium | 398 mg |
| karbohidrat | 77 g |
| Serat dietary | 12 g |
| protéin | 116 g |