Cornichons anu sharply cuka-flavored asinan dijieun kalayan pohara leutik cucumbers (biasana henteu leuwih badag batan pinkie anjeun atanapi ramo cingcin). Metoda nyieun eta asalna ti Perancis, dimana maranéhna keur tradisional dilayanan kalayan heavier hors d'oeuvres kayaning Pate , sausages kapok, sarta kéju. The crunch caang jeung kacamatan haseum tina cornichons sampurna saimbang dina rasa euyeub tur tékstur jalma pangan lianna.
Nyieun cornichons nyaeta incredibly gampang, kalawan hiji caveat: maneh kudu datang nepi ka, cucumbers ramo-ukuran leutik.
Cornichons mangrupakeun salah sahiji loba alesan hébat tumuwuh tatangkalan bonténg sorangan sabab cucumbers anu leutik anu jarang ditempo di pasar.
resep Ieu incredibly basajan sarta nyandak éta kebon imah kalawan spasi ngebon kawates pikeun nyimpen nepi ka cornichons salaku cucumbers nu sadia, tinimbang needing a tumpak badag tina kabeh sakaligus.
Kumaha Jieun Cornichons
- Milih cucumbers henteu leuwih badag batan ramo ring anjeun (leutik téh alus). Ngumbah aranjeunna sarta nyiksikan sliver hiji kaluar tina tungtung mekar unggal bonténg. Aya énzim dina ujung tungtung mekar anu bisa hasil dina acar mushy lamun maranéhna teu dipiceun. Mun anjeun teu yakin anu tungtungna teh tungtung mekar, nyiksikan sliver hiji kaluar tina duanana tungtung.
- Nempatkeun hiji lapisan ipis halal kasar atawa uyah non-iodized lianna di handap mangkok (iodized uyah bisa ngabalukarkeun cornichons mareuman kelir). Nempatkeun lapisan cucumbers leutik disusun Anjeun di luhur. Sprinkle langkung uyah leuwih lapisan cucumbers dugi aranjeunna ampir dikubur di dinya. Nempatkeun lapisan sejen tina cucumbers di luhur. Tambahkeun uyah. Ngulang dugi ka geus dipaké nepi sadayana cucumbers orok anjeun, pagawean jeung lapisan uyah di luhur.
- Nempatkeun mangkok of cucumbers asin dina kulkas 24 ka 48 jam.
- Nunda cucumbers di colander atawa tabung na bilas uyah kaluar sahijina. Mindahkeun éta ka jar gelas bersih (teu perlu ngajadikeun steril nu jar keur resep ieu).
- Tuang cuka anggur bodas leuwih cucumbers, cukup pikeun nutupan. Upami Anjeun hoyong, Anjeun bisa éncér 3 bagian cuka kalayan 1 bagian cai na masih mungkas nepi sareng cornichon acar seukeut-tasting.
- Ieu oke lamun ukur boga sababaraha cucumbers orok keur uyah lajeng nempatkeun dina cuka nu di hareup. Ieu resep hébat keur kebon spasi-ditantang anjeun ngan bisa nambahan naon geus anjeun ngagaduhan ti poé ka poé. Anjeun kudu leuwih tina cucumbers leutik, uyah aranjeunna lajeng nambahkeun eta cuka nu.
- Tambahkeun orok bawang atawa shallots pilihan jeung peppercorns hideung lamun resep. Antosan sahenteuna saminggu antara nambahkeun bonténg panungtungan ngeusian toples jeung dahar cornichons Anjeun. Salila saminggu yén rasa bakal "nikah" na mellow.
Sakali toples pinuh tina cucumbers orok cuka-katutup, bakal tetep di kulkas atawa tempat sejen tiis salila sahenteuna 6 bulan.
Lamun remen ngégél kana kendi pikeun neundeun na STP, tuang di cuka kaluar tina toples kana pot leutik. Bawa ka kulub a. Tuang cair deui ngaliwatan cucumbers, mastikeun yén cucumbers sagemblengna immersed tapi aya kénéh satengah inci tina headspace antara kadaharan jeung rims tina kendi an. Nutupan kalayan lids Pangaléngan jeung prosés dina cai mandi golak pikeun 10 menit.