Mascarpone (diucapkan mahs -car-POH-Nay) dijieun tina ukur dua bahan, sakabeh krim sarta sitrat atawa asam tartaric (mun thicken krim teh). Éta pisan. Prosés téh jadi basajan anjeun malah bisa nyieun kéju mascarpone sorangan di imah.
Mascarpone kudu boga tékstur pisan mulus kalayan teu lumps atanapi graininess. rasa kudu susu jeung rada amis, kadang ku finish tangy. Nu beunghar, buttery rasa asalna tina kanyataan yén mascarpone ngabogaan kandungan butterfat tinggi.
Ieu nuju ka buka goréng gancang, jadi make hiji wadahna buka tina mascarpone dina sababaraha poé.
panggantian Mascarpone
The cousins pangdeukeutna ka mascarpone anu Inggris clotted krim sarta Perancis creme fraiche. -Kualitas luhur creamy ricotta atawa krim kéju ogé bisa janten diganti pikeun mascarpone.
Masak kalawan Mascarpone
Mascarpone ieu pangalusna dipikawanoh salaku bahan dina dessert Italia tiramisu . Di sagigireun tiramisu, naon bisa mascarpone dipaké pikeun? Dina duanana masakan amis jeung gurih, mascarpone bisa nambah hiji creamy Unsur euyeub.
Tambahkeun mascarpone mun pasta, nyalira atanapi sapanjang kalayan saos anu, méré pasta nu hiji tékstur euyeub tur creamy. Tambahkeun ka pasta resep dipanggang, kawas lasagna, macaroni sarta kéju , atawa dipanggang rigatoni , sangkan piring nu euyeub tur creamy.
Paké mascarpone mun thicken soups, atawa whisk bumbu seger jeung bawang bodas kana mascarpone pikeun dip creamy.
Hiji cara basajan ngarasakeun mascarpone salaku dessert amis nyaeta mun Sprinkle bubuk kakao, coklat asahan, atawa gula di luhur.
Drizzle madu dina mascarpone atawa ngawula mascarpone kalawan berries seger atawa figs.
Langkung Leuleus Cheeses Italia
- Ricotta: seger ricotta boga rada amis, rasa susu. Sacara tradisional, cheesemakers dijieun ricotta seger ku Élmu sarta Téknik whey (cairan anu tetep sanggeus curds ngabentuk mangsa proses cheesemaking) nepika thickened kana lemes, curds mengembang. Sababaraha cheesemakers kénéh nyieun ricotta ti whey sarta sababaraha nyieun tina sakabeh susu. Anjeun tiasa nyieun ricotta betah ngagunakeun susu sapi jeung lemon atawa cuka.
- Mozzarella: Muhun-dipikawanoh tur dipikacinta, kéju hampang kieu milik di kategori cheeses stretched-curd. Ieu ngandung harti kéju nu mana ngaliwatan hambalan anu ngalibatkeun narik tur twisting nu curds mangsa proses cheesemaking. Ieu méré kéju a tékstur nu rada stringy. Dina creamy stretched cheeses curd, kawas seger mozzarella, stringiness ieu kudu boro jadi bisa didéteksi. Mozzarella biasana dijieun tina susu sapi 'iwal mangka disebut mozzarella di bufala, nu geus langka tur dijieun tina susu kebo cai.
Crescenza (disebut oge Crescenza-Stracchino): kéju susu A kandel jeung runny rindless sapi sareng warna semu bodas, kawas creamy na tangy, rasa yeasty. Crescenza ieu ilaharna yuswa sabudeureun saminggu. pintonan pisan sarupa kumaha a chunk badag tina dilebur Monterrey Jack Sigana mah, jeung rasa nu sarua ogé. Crescenza melts ogé sarta bisa ditambahkeun kana pizza, polenta atanapi pasta atawa ngan saukur pakéan nepi kéju jeung minyak zaitun jeung bumbu na nyebarkeun eta on roti.