Ladang-to-Table

"Ladang-to-tabel" nyaéta frase anu tiasa hartosna hal béda jeung jalma béda. Dina haté na, kumaha oge, "tegalan-to-tabel" hartina kadaharan dina tabél sumping langsung ti tegalan husus, tanpa bade ngaliwatan hiji toko, pasar, atanapi distributor sapanjang jalan.

Dina purest anak, formulir paling jujur, "tegalan-to-tabel" hartina tabél sabenerna di tegalan jeung cooks atanapi chefs nyiapkeun sarta ngalayanan dahareun di tegalan (malah di sawah), sakumaha dina Pinunjul dina kajadian Lapang.

Ieu mindeng hidangan husus atawa fundraisers rencanana sakumaha acara salah-pareum.

Leuwih ilahar, pamakéan "tegalan-to-tabel" nekenkeun hubungan langsung antara hiji tegalan jeung restoran. Tinimbang meuli liwat hiji distributor atawa layanan dahareun, sababaraha réstoran ngadegkeun hubungan jeung kebon jeung meuli langsung ti maranéhna. Patani kauntungan ku mahluk tiasa Fedi leuwih tina kauntungan barang maranéhna bisa earn di pasar, tur loba anu mikaresep knowing how dahareun maranéhna bakal diolah jeung asak.

Réstoran anu biasana ngamotivasi pikeun ieu hubungan langsung ku kualitas jeung freshness tina dahareun aranjeunna meunang ti kebon-barang baris mindeng jadi dikirimkeun langsung ka restoran dina jam keur dipanén-kitu ogé kamampuhan pikeun meunang barang istimewa nu teu loba jalma di wewengkon maranéhanana tumuwuh.

Dina sababaraha kasus, réstoran jeung kebon bisa boga komitmen anu cukup jero atawa serius mun karana jeung tegalan tumuwuh ngahasilkeun husus dipénta ku kang Oki, atawa réstoran guaranteeing mésér perséntase tangtu (atawa malah entirety nu) tina potong hiji.

"Ladang-to-tabel" ogé bisa ngarujuk leuwih bébas kana pasar patani , CSAs , sarta tempat séjén dimana urang bisa meuli dahareun langsung ti growers, kalawan tabél keur hiji di imah maranéhanana.

Kawas nanaon kalawan sababaraha cachet ka dinya, "tegalan-to-tabel" meunang overused jeung pasti misused. Kuring malah geus katempo di palih toko grocery tanda.

Bari eta sayuran anu dipelak dina tegalan sarta bakal, lamun maranéhanana dibeuli, dibawa ka imah na rada dipikaresep dilayanan sarta didahar dina méja, éta teu naon sumanget balik "tegalan-to-tabel" hartosna. Pisan kanyataan yén pangan geus dieureunkeun di toko grocery antara mahluk di tegalan jeung sia tabél hartina éta decidedly moal "tegalan-to-méja".

Kumaha anjeun tiasa terang lamun hal dilabélan "tegalan-to-tabel" bener? Saha ngagunakeun frase "tegalan-to-tabel" kudu bisa ngaranan tegalan husus (s) ti mana maranéhna téh sourcing saprak maranéhna bakal geus gotten barang langsung ti tegalan nu!

Dipikawanoh ogé Salaku: sourced lokal, tegalan seger, tegalan-to-garpu