Confit (diucapkan congcot-fee) nyaéta tradisional téhnik pikeun preserving ternak jeung meats kayaning bebek, soang atawa babi anu ngalibatkeun masak daging di gajih sorangan lajeng nyimpen eta di gajih ieu dina wadah katutup. Confit mangrupa metoda mujarab pikeun preserving meats sabab anjing laut gajih off oksigén nu peryogi baktéri jeung baranahan. Kecap confit bisa dipaké pikeun nujul ka tehnik, atawa daging anu geus sahingga dilestarikan.
Dahareun perlu ieu genep faktor pikeun nyumbang kana spoilage dahareun . Baktéri nyaéta mahluk leutik, nu, kawas kami, perlu dahareun, cai, jeung oksigén kana salamet. Jadi depriving aranjeunna tina salah sahiji atawa leuwih tina hal ieu maéhan aranjeunna, sarta voilà! dahareun anjeun dilestarikan.
Kiwari, éta mungkin pikeun manggihan réstoran anu ngawula confits dijieun tina sayuran atawa bungbuahan. Ieu henteu confits leres dina rasa nu daging nu geus dilestarikan di gajih sorangan. Rada, maranéhna geus leuwih kawas jams atanapi chutneys. Buah atawa sayur confits biasana dilestarikan maké gula tinimbang gajih. The confit istilah ayeuna mindeng dipaké dina réstoran mun hartosna kadaharan anu geus slow asak dina gajih dina hawa tiis. Kawas loba téhnik pelestarian dahareun klasik, confit milik wewengkon kasenian kuliner katelah garde manger .
Nyiapkeun Confit
Nyieun hiji bebek confit Palasik, anjeun kukituna suku usum bebek munggaran kalayan uyah, gula coklat, bawang bodas jeung bumbu seger kayaning thyme sarta rempah lianna.
Lajeng, bebek nu geus simmered di gajih bebek jeung cai pikeun sababaraha jam. caina laun bakal masak kaluar bari gajih tetep.
Cool pikeun suhu kamar lajeng refrigerate nu bebek di gajih. Nalika anjeun siap ngaladénan, nyabut bebek tina gajih, jeung kerok kaluar kaleuwihan nanaon. Tapi ulah Piceun gajih! Anjeun bisa make eta sangkan confit deui, sarta éta luar biasa pikeun frying kentang.
Hiji cara hébat ngawula ieu bakal haneut suku bebek dina oven, tumis sababaraha kentang di gajih bebek lajeng ngawula kalawan frisée tossed dina basajan mustard vinaigrette .
Anjeun bakal dicatet yén bebek, soang, jeung babi anu sagala pangan anu asalna ti sato kalawan perséntase kawilang gede ti gajih awak. Ieu téh mangrupa gajih nu ngajadikeun confit mungkin. Ieu naha anjeun teu condong ningali confits dijieun tina hayam atanapi turki saprak aranjeunna comparatively lean sahingga kakurangan eusi gajih requisite nyieun hiji confit ditangtoskeun.
Confit buah
Bari confit leres teu bisa dijieun ti buah, hiji confit buah nujul kana buah nu keur dilestarikan maké gula. prosés ieu leuwih ilahar disebut buah candied. Pikeun buah bisa dilestarikan cara kieu eta kudu pinuh infused jeung gula, nu bisa nyandak dinten atanapi sasih gumantung kana ukuran buah. Ieu ilahar ningali bungbuahan gedé dilestarikan cara kieu jeung basa aranjeunna keur aya hasilna biasana rada mahal. buah Candied mangrupakeun saréat ngeunah tapi alatan kandungan gula na tinggi teu pisan alus keur waistline Anjeun.