Cai tiis tur Vitamin C Nyegah Discoloring di Kentang
Nalika kentang peeled giliran abu, aranjeunna geus kakeunaan hawa bari. kualitas henteu compromised, ngarah geus tetep OKE pikeun dahar, tapi pintonan pareum-putting.
Kumaha Simpen peeled na Grated Kentang Ti Ngaktipkeun Gray
Aya sababaraha cara keur mencegah kentang peeled ti ngarobah coklat. Sakabéh éta dianggo pikeun ngalakukeun salah sahiji atawa leuwih tina handap:
- Niiskeun suhu kentang.
- Ngurangan pH dina kentang.
- Ngawates jumlah hawa ngahontal kentang.
Coba trik ieu nyegah kentang ti ngarobah abu mun anjeun mesek atanapi ngilu aranjeunna:
- Tetep gembleng peeled atawa motong kentang bodas, nutupan aranjeunna kalayan cai tiis dugi anjeun siap dipake ku maranehna. Lajeng, solokan kentang jeung pat aranjeunna garing sateuacan masak aranjeunna. (Teu kedah solokan jeung pat garing lamun kentang anu dipingpin kana pot cai nu ngagolak.) Trik ieu malah jalan sapeuting, salami aranjeunna refrigerated.
- Nalika grating kentang keur resep kawas pancakes kentang , kentang pai , sarta kugels kentang , campur dina saeutik asam askorbat , nu aya sia aya leuwih ti vitamin C bubuk. A ciwit tina ditumbuk vitamin C tablet dina cai saeutik gawéna ngan rupa malah sanggeus kentang geus ngancik abu. asam di magically whitens aranjeunna deui ku cara ngarobah pH nu.
- Ngagabungkeun duanana metodeu ieu ku soaking kentang dina mangkok tina cai tiis dicampurkeun jeung cuka atanapi jeruk nipis.
- Vakum pak kentang peeled atanapi grated pikeun nyegah hawa tina ngabalukarkeun discolorization nu.
Naha Kentang Hurungkeun Gray
Kentang marengan apel, Pears, pisang, jeung peaches, ngandung énzim anu, nalika kakeunaan oksigén, meta pikeun ngahasilkeun discoloring dina beungeut kentang atanapi buah. Pikeun nyegah réaksi ieu, enzim kudu dinonaktipkeun ngaliwatan salah sahiji metodeu disebutkeun dina artikel ieu.
Polandia Gray pangsit
Kadang-kadang, kentang abu mangrupakeun hiji hal anu alus. Di Polandia, kluski czarne (pangsit hideung), kawanoh ogé salaku kluski żelazne (pangsit beusi) atanapi kluski szare (pangsit abu), mangrupakeun hiji variasi dina śląskie kluski .
Salian mashed kentang jeung tipung, grated kentang nu ngahaja diwenangkeun pikeun ngoksidasi atanapi tos poek, nu ditambahkeun kana adonan méré hiji warna abu. Sanajan kluski anu sakali dianggap tani pangan, kiwari maranéhna muncul di réstoran gourmet di Éropa salaku piring samping tinimbang kentang.