masalah umum sarta pitfalls ka pastry sampurna
Nyieun hiji pai kulit sampurna nyaeta saloba elmu sakumaha eta mangrupa seni. Sareng prakna saeutik, lalaki eta katuhu estu bakal jadi saperti gampang saperti pai. Paké pituduh ngungkulan ieu mantuan napigasi anjeun ngaliwatan proses pembelajaran pastry.
Masalah pastry umum sarta ngabalukarkeun
- Tangguh atanapi Gummy - KOMUNITAS pastry tangguh bisa boga sababaraha sabab, kayaning ngaliwatan Pergaulan atanapi kneading, moal cukup gajih, teuing tipung , atawa teuing cair. Leuwih campur kode ngamungkinkeun gluten dina tepung pikeun ngembangkeun kana untaian elastis, nu nyiptakeun tékstur gummy. Gajih nyegah untaian gluten ieu ti ngabentuk, jadi teu kaasup cukup gajih naek likelihood formasi gluten. Kitu ogé, maké teuing tipung robah tipung pikeun babandingan gajih, anjog ka masalah anu sarua. Ngagunakeun teuing cair dina adonan pai tiasa ngidinan tepung jeung gelatinize sarta jadi gummy.
- Crumbly atanapi Teuing lembut - masalah ieu nyababkeun sabalikna pasti salaku pastry tangguh atanapi gummy. Dina Pergaulan, ngagunakeun teuing gajih, atawa teuing saeutik cair teu ngidinan bahan meungkeut babarengan jeung ampir euweuh gluten kabentuk, nyadiakeun euweuh struktur.
- Doughy atanapi baseuh tékstur - Maké teuing cair ngabalukarkeun teuing gelatinization tepung jeung ngabalukarkeun hiji tékstur doughy. Underbaking ogé bakal ngahasilkeun éfék ieu kusabab cair evaporates kaluar dina mangsa proses baking.
- Garing atanapi Mealy tékstur - Kitu ogé, maké teuing saeutik cair moal ngidinan cukup gelatinization tepung jeung aya moal jadi cukup "lem" nyekel adonan babarengan. A tékstur mealy ogé bisa jadi hasil tina gajih keur "overcut" atanapi direcah jadi buah anu leutik teuing. Gaduhan clumps leutik atawa sakumpulan lemak dina adonan pastry nyiptakeun nice, tékstur flaky. Mun potongan gajih jadi leutik teuing, tékstur bakal jadi keusik atanapi mealy, tinimbang flaky.
- Dibeuleum atanapi Leuwih Browned - KOMUNITAS pastry nu teuing poék téh paling dipikaresep alatan leuwih baking. Mun pastry anjeun geus dipanggang keur waktu dianjurkeun jeung suhu sarta loba darker ti ekspektasi, adonan bisa geus digulung teuing ipis. Adonan thinner baris masak leuwih gancang ti adonan kandel. Éta salawasna pangalusna tetep hiji panon on pastries anjeun sakumaha unggal oven ngoperasikeun béda.
- Bulak atanapi kusam Warna - pastries bulak biasana undercooked. Undercooking tiasa janten hasil tina rolling adonan teuing kandel atanapi netepkeun suhu oven teuing low. Henteu maké cukup gajih di adonan ogé bakal nyieun hiji warna bulak sakumaha AIDS gajih dina prosés Browning.
- Melempem Pie kulit - KOMUNITAS handap pai melempem bisa disababkeun ku sababaraha faktor kayaning teuing Uap atanapi trapped Uap. Lamun hawa oven teuing low, uap moal menguap cukup gancang sarta Uap bakal ngawangun up na gelatinize tepung. Lamun pai keusikan teuing beueus, kulit bakal kakurangan efek nu sami. Teu pricking handapeun kulit pai saméméh baking kadang bakal ngakibatkeun uap jadi trapped antara plat pai sarta pai kulit, nu lajeng bakal gelatinize tepung jeung nyieun sogginess.