Polandia babi jellied kaki resep ieu dipikawanoh rupa sakumaha zimne nogi (anu sacara harfiah ngandung harti "suku tiis"), studzienina, stopy zimne ( "Tiis kaki"), galareta z nóżek ( "jelly suku").
Paling Wétan Éropa datangna ti hiji masarakat agraris, jadi irung-to-buntut dahar (ayeuna keur espoused ku chefs gourmet modern) mangrupakeun cara salamet hirup tani kadang-hésé.
Resep ieu mendemonstrasikan usaha emulate nu gourmet masakan aspic-katutup tina aristocracy atanapi szlachta.
Babi Jellied kaki aya di paling Cucina Éropa Wétan sarta di belahan dunya, hususna Britania Raya tempat nu katelah trotters.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 1/2 pon babi kaki (pamisah, cleaned)
- 1 cup greens sup (peeled, bawang, seledri, jsb)
- daun 1 bay
- 6 peppercorns hideung
- 3
- allspice berries (pilihan)
- 2 minced cengkéh bawang bodas (atawa secukupnya)
- 1 séndok uyah (atawa secukupnya)
- 1 pound lean babi (kawas loin)
- 1/2 séndok marjoram
- Uyah jeung cabé hideung secukupnya
- 1 séndok gelatin (leyur dina 1/2 gelas cai tiis)
- Pikeun garnish (pilihan):
- cuka
- Horseradish
- Lémon
- Suung (marinated)
Kumaha Jieun Éta
- Bilas suku babi jeung pat aranjeunna garing ku anduk kertas.
- Dina pot ageung, nempatkeun babi kaki na ngan cai cukup mun bieu nutupan aranjeunna. Tambahkeun peeled greens sup, daun salam , peppercorns, allspice, bawang bodas, jeung uyah. Bawa ka kulub a, skimming kaluar busa wae.
- Tambahkeun babi loin, deui mawa ka kulub a, ngurangan panas, panutup jeung simmer 1 1/2 ka 2 jam atanapi dugi kaki daging geus ragrag off tulang.
- Dipiceun daging tina cai jeung debone eta. Galur kaldu ngaliwatan gauze sarta tempat dina pot beresih. Dadu wortel asak ti greens sup jeung daging kana buah leutik.
- Balik daging diced jeung wortel ka kaldu sapanjang kalawan marjoram tur beuki bawang bodas ditumbuk jeung uyah jeung cabé, upami hoyong. Bawa ka kulub jeung nambahkeun gelatin leyur, aduk nepi ka ogé diasupkeun.
- Cool rada na tuang kana tuang kana molds, mangkok leutik atawa ramekins. sapeuting refrigerate.
- Nalika siap ngaladénan, unmold onto a platter porsi atanapi elat individu. Garnish kalawan greens atanapi peterseli, upami hoyong, sarta ngalayanan kalayan cuka, horseradish, lemon jeung suung marinated bisa dipaké dina kawijaksanaan diner di.
Langkung Trotter Resep
- Romania Jellied Babi kaki Resep: Jellied babi téh piring libur favorit di Romania jeung bisa dijieun kalawan babi suku, Ceuli, buntut atawa huluna atawa kombinasi daging besi tua babi. Daging Ieu pisan gelatinous sangkan anjeun teu kedah peryogi gelatin tambahan pikeun piring nu janten moldable.
- Anak sapi Maroko, Embe atanapi anak domba kaki Resep : Ieu husus kanyamanan-dahareun teu disetél dina gelatin tapi dilayanan haneut kalawan chickpeas, berries gandum, jeung kismis dina asin well-seasoned.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 335 |
| total Fat | 12 g |
| jenuh Fat | 4 g |
| jenuh Fat | 5 g |
| kolesterol | 330 mg |
| natrium | 1.266 mg |
| karbohidrat | 15 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 41 g |