Salteñas de carne anu empanadas iconic of Bolivia. Sanajan kitu, aranjeunna anu dingaranan kotana Argentinian of Salta kusabab salah awéwé anu jadi inohong well-dipikawanoh dina abad-19 pulitik Amérika Kidul.
Salteñas gaduh dua fitur utama anu kalan eta tina paling empanadas. The repulgue , atawa "braided" kelim yén anjing laut dina empanada ditutup, ieu disimpen di luhur. Ogé, empanadas ieu téh dipanggang dina posisi orientasi tegak, tinimbang di sisi maranéhanana.
Salteñas bisa didahar wae poe na téh mindeng dilayanan ku Salsa Bolivian disebut llajua. Aranjeunna utamana kawentar salaku snack pertengahan isuk jeung anu gampang pikeun manggihan ti PKL. Pastikeun dahar aranjeunna taliti ti luhur kitu anjeun teu ngabahekeun nu juices handap ka hareupeun kaos Anjeun.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Pikeun ngeusian éta:
- 2 Kentang sedeng
- 4 cangkir stock hayam (atawa sapi)
- 1 bawang badag (diced)
- 1 beureum bel cabe (seeded na diced)
- 2 sendok minyak nabati
- 1 pound stewing sapi
- 2 sendok
- aji Panca témpél
- 1 séndok cumin
- 1 séndok paprika (smoked)
- 1 séndok oregano
- Dash uyah (rasa)
- Dash cabe hideung (rasa)
- 1/2 cangkir kacang (beku)
- 1 (1/4 oz.) Pakét gelatin (unflavored)
- cai 1/2 gelas
- 14-16 olives (héjo)
- Keur Adonan:
- 4 cangkir tipung
- 4 sendok mantega
- 5 sendok pondok sayur (atawa gajih babi)
- 1 séndok
- achiote
- Gula 1/4 cangkir
- cai 3/4 gelas
- 1 séndok uyah
- 1 endog
Kumaha Jieun Éta
Jieun ngeusian éta
Keusikan di salteñas oge benten empanadas lianna. Ieu teuing juicier kalawan kavling stewing cair ngalengkepan daging sarta sayuran.
Gelatin ieu ditambahkeun kana keusikan bari éta kénéh panas. campuran téh lajeng chilled nepika thickens, anu ngajadikeun eta gampang pikeun nanganan nalika shaping nu salteñas. Salaku salteñas Panggang, gelatin teh melts sarta kaldu janten cair deui.
Téh mangrupa trik nice nu ngajaga salteñas ti lalaki melempem.
- Mesek kentang sarta dadu kana batu 1/2 inci.
- Dina panci, mawa hayam atawa daging sapi stock ka kulub a. Tambahkeun kentang jeung masak dugi lembut nalika nojos jeung garpu. Solokan kentang, reserving kaldu masak, sarta sisihkan.
- Potong sapi kana leutik batu 1/2 inci.
- Dina badag, skillet beurat, tambahkeun minyak 2 sendok jeung tumis sapi nepi browned on sagala sisi. Dipiceun sapi ti skillet jeung sisihkan. Miceun kabeh tapi 2 sendok tina gajih sésana di skillet nu.
- Nambah aji Panca, bawang, sarta peppers bel ka skillet tur tumis dugi bawang geus softened (ngeunaan 3 nepi ka 4 menit).
- Nambah cumin, paprika, sarta oregano tur tumis pikeun sababaraha menit.
- Tambahkeun sapi deui ka skillet jeung masak bari diaduk keur 2 nepi 3 menit.
- Tambahkeun kaldu ditangtayungan (tina goreng kentang) kana skillet nu. Usum jeung uyah jeung cabé rasa.
- Simmer sapi jeung sayuran leuwih panas low dugi sapi nu geus lembut (kira-kira 30 nepi ka 40 menit). Tambahkeun bit leuwih kaldu lamun diperlukeun.
- Usum jeung uyah jeung cabé rasa. Aduk kentang asak sarta kacang jeung aduk nepi ka dipanaskeun liwat.
- Ngabubarkeun gelatin di 1/2 cai gelas. Tambahkeun cai pikeun campuran sapi jeung aduk ogé.
- Angkat ti panas sarta mindahkeun ka piring casserole. Refrigerate dugi tiis lengkep.
Nyiapkeun Adonan
Bari keusikan anu cooling, anjeun tiasa nyiapkeun adonan. Ngalakukeun ieu katuhu jauh sabab teu kudu istirahat keur awhile.
- Teundeun tepung dina mangkok badag.
- Dina panci leutik, ngagabung ka pondok sayur, mantega, jeung achiote. Panas leuwih sedeng dugi panas pisan.
- Tambahkeun campuran gajih panas mun tepung jeung aduk ku séndok kai. Paké ramo anjeun ka ngadistribusikaeun gajih merata ngaliwatan tepung nepika crumbly.
- Dina panci leutik, aduk gula jeung uyah kana cai jeung panas dugi gula bubar sarta campuran téh panas. Aduk ieu campuran cai panas kana campuran tipung marengan endog.
- Knead campuran nepika ngabentuk jadi adonan rata, nambahkeun 1 ka 2 sendok cai lamun adonan sigana garing. Atur adonan kumisan pikeun 30 menit nepi ka sajam.
Nyusun sarta Panggang dina Salteñas
Kalawan duanana elemen ti salteñas siap, éta ayeuna waktu keur ngumpul jeung Panggang aranjeunna.
- Ditilik adonan kana bal 2-ounce (ngeunaan ukuran tina bal golf). Mencet tiap bal kana babak datar sarta ngantep sésana pikeun 5 menit.
- Ku pin rolling, gulung unggal babak adonan kana bentuk lonjong gede nu mangrupa ngeunaan 5 ka 6 inci diaméterna.
- oven Preheat ka 375 F.
- Teundeun 2 sendok keusikan chilled di tengah hiji babak adonan. Nambahkeun hiji zaitun keur keusikan di. Melu adonan dina satengah leuwih keusikan jeung ciwit edges babarengan pikeun ngégél adonan sakabeh jalan di sabudeureun. Upami Anjeun hoyong kulit shinier, sikat campuran 1 konéng endog jeung susu 2 sendok onto unggal salteña.
- Tempat salteñas dina loyang, nepangan up, sarta Panggang 20 ka 25 menit, atawa dugi coklat emas.
The History of Salteñas
Juana Manuela Gorriti (1818-1892) éta abad-19 panulis pulitik bikang well-dipikawanoh anu asalna ti Salta, Argentina. Biasana ieu mangrupa Salteña- hiji awéwé ti Salta. Nalika manéhna ngora, kulawarga kabogohna kapaksa pindah ka nagara lain sarta nyicing di ditu nepi ka Bolivia alesan pulitik.
Aranjeunna dimimitian hiji bisnis empanada populér salaku cara nyieun hiji kahirupan di nagara anyar maranéhanana.
kulawarga disebut geus dimodelkeun empanadas unik maranéhanana sanggeus hiji pastry Spanyol populér ti jaman éta. Bolivians sumping ka cinta nu empanadas metot yén "salteña" dijieun jeung dijual. Dinten, salteñas mangrupakeun hiji piring iconic di asakan Bolivian.
Juana Manuela Gorriti ahirna réngsé nepi di Peru, dimana manehna mingpin kahirupan pisan Dongeng salaku wartawan féminis na sorang medan perang. Biasana ieu tokoh dianggap acan rada kontroversial ngeunaan waktos nya jeung cicing di bagian tukang tina kahirupan dirina deui di Argentina.