Kecap endive ieu dipaké pikeun nujul ka bagian berdaun tina salah sahiji rupa-rupa tutuwuhan pait-flavored di kulawarga chicory. tilu jenis utama dipaké dina kasenian kuliner anu endive Belgian, endive Curly tur lega-leafed endive.
Endive Belgian
endive Belgian mangrupakeun leutik, sirah cylindrical tina apu anu daun konéng bulak Fitur edges rada Curly. Éta moderately pait jeung dipelak ngan handapeun taneuh di kamar poek, teuing kawas suung, tetep eta bulak sarta melestarikan rasa alus na.
Endive Belgian bisa dipaké dina salads sarta ogé braised atawa dipanggang salaku piring samping. Daun bisa dipisahkeun sarta dipaké salaku piring plant pikeun appetizers leutik atawa dipaké salaku dippers . Huluna ci of endive bisa brushed kalawan vinaigrette sarta grilled , a iringan alus keur lauk grilled.
A rupa beureum-hued of endive Belgian katelah endive beureum atanapi radicchio. Radicchio nyaeta nu saspésiés sakumaha endive Belgian tapi boga daun beureum atanapi variegated, anu ngajadikeun eta favorit di salads pikeun nambahkeun warna jeung rasa.
Curly Endive (Frisée)
Endive Curly, sok disebut frisée atawa ngan saukur chicory, ngandung hiji sirah bushy of greens Curly kalawan daun anu tékstur Lacy. Rasa rada pait nyaeta beuki sengit dina daun anu hiji sahadé darker tina héjo. Hal ieu mindeng dipaké dina salads pikeun nambahkeun tékstur saperti ogé rasa.
Catet yén di Inggris, endive Curly (ie frisée) anu cukup disebut "endive," nu bisa ngakibatkeun sabagian kabingungan sakumaha mun ngan persis naon rupa endive maksudna.
Lega-leafed Endive (Escarole)
Lega-leafed endive nyaéta tina genus sarua jeung spésiés sakumaha endive Curly tapi variasi béda, sok disebut escarole . Ieu kurang pait batan dua lianna, sarta batin, daun berwarna torek bisa dipaké dina salads. The luar, daun darker nu leuwih pait jeung tiasa tougher, tapi nu alus ngagunakeun dicincang di sup sarta asak masakan.
Embracing kapaitan teh
Bari éta gampang pikeun uninitiated mun nangkep kana rasa pait endive urang, approaching salaku cacad a, hal bisa remedied atawa ngaleungitkeun, notasi kasaruaan ieu pisan misses titik (lamun memang sayur hiji bisa jadi disebut boga "titik") tina endive.
Kasenian kuliner, sanggeus kabeh, kudu ngalakukeun kalawan balancing rasa, teu eradicating aranjeunna. Memang eta teh jelas rasa, leuwih ti rasa individu diri, nu ngajadikeun piring a sabenerna memorable. Anjeun teu bakal ngahakan mangkok saos tomat ku sorangan, tapi lamun datang ka Perancis fries, éta indispensible.
Leuwih ti éta, lamun anggur beureum, kopi atanapi coklat anu dilucuti sadaya kapaitan, loba jalma bakal doubtless manggihan yén loba kabagjaan hirup urang geus dilucuti jauh jeung eta.
Ku sabab kitu eta téh jeung kapaitan of endive. kapaitan na nyaéta fitur, moal bug a. Ngenalkeun eta salaku counterpoint kana rasa amis tur haseum, bari ogé nyokot kauntungan tina tékstur jeung warna unik na. Janten judicious di sabaraha maneh make, tapi ngayakeun ulah eta sakabehna atawa neangan keur neutralize eta.