Butt Anggur-Braised Boston Ieu ** ieu dumasar kana hiji Perancis Daube (Stew) tapi teu hayang Stew. Kuring geus craving a manggang butt mun muterkeun kaulinan kalayan. Sumuhun, abdi terang yen sora bit aneh tapi hayang sakabeh manggang lalaunan braised tinimbang potongan Stew-ukuran has daube a. Tapi, kawas daube a, abdi mimiti ku marinating daging keur 24 jam dina anggur beureum, dicincang sayuran ( mirepoix ), bumbu seger jeung rempah. daging anu lajeng lalaunan asak dina marinade dina suhu low - I ngagunakeun oven Walanda dina oven tapi anjeun ogé bisa ngagunakeun cooker slow. Anjeun kudu koret, tapi éta naon Abdi bogoh ngeunaan piring jeung kanyataan yén maranéhanana freeze beautifully.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2/3 botol anggur beureum (I resep a Zinfandel)
- 2 sprigs Rosemary (digulung antara palem anjeun)
- 2 sprigs thyme (digulung antara palem anjeun)
- 2 daun salam
- 2 teaspoons berries juniper (retak *)
- 2 teaspoons peppercorns (retak *)
- 1 séndok uyah halal
- 1 séndok zest jeruk
- 1 bawang sedeng (dicincang)
- 1 wortel (dicincang)
- 1 stalk seledri (dicincang jeung berdaun-greens ditangtayungan)
- 2 cengkéh bawang bodas (minced)
- 3 1/2 ka 3 pon tulang-di Boston butt (atawa taktak babi **)
- 2 sendok minyak zaitun (atawa Bacon gajih atanapi gajih babi)
Kumaha Jieun Éta
- Ngagabungkeun kabéh bahan iwal babi (kaasup seledri greens) dina 1 galon kantong zippered. Ngocok (taliti) pikeun ngagabungkeun bahan. Tambahkeun babi na marinate salila sahenteuna 24 jam dina kulkas.
- Unggal 4 jam (skip ieu bari nu nuju sare na) piceun tina fridge, remix, sarta reposition eta fridge pikeun mastikeun sakabeh daging anu kakeunaan marinade.
- Opat jam saméméh porsi, oven panas ka 250 derajat lamun maké oven Walanda atawa tinggi lamun anjeun maké cooker slow. Dipiceun daging tina kantong (reserving marinade) jeung pat garing. Usum jeung uyah jeung cabé.
- Panas minyak atawa lemak dina oven Walanda ngaliwatan médium luhur panas. manggang Brown dina sagala sisi. Tambahkeun marinade, mawa ka kulub a jeung kerok up bit browned. Catetan: cairanana kudu datang satengahna up manggang, upami teu nambahan deui anggur.
- Mun maké cooker slow, minyak panas atawa gajih dina skillet beurat badag leuwih sedeng luhur panas. manggang Brown dina sagala sisi. Teundeun manggang di cooker. Tambahkeun marinade mun skillet, mawa ka kulub a jeung kerok up bit browned (gemar). Tambahkeun ka cooker. Catetan: cairanana kudu datang satengahna up manggang, upami teu nambahan deui anggur.
- Masak 4 jam. Angkat ti pot na hayu sésana manggang ditutupan ku foil.
- Nyokot daun salam, Rosemary, thyme, sarta seledri héjo kaluar tina marinade.
- Motong daging kana lembar badag (eta bakal teuing tender nepi nyiksikan). Drizzle kalayan masak jus au sarta ngalayanan kalayan roti crusty.
Koret: Tambahkeun daging abon mun sésana asin. Ngawula ka leuwih smashed kentang, polenta, atawa béas. Atawa nyieun teh sarua a dip Perancis ku Élmu sarta Téknik lajeng isina dina Bun hoagie.
* Catetan 1: Tresna duanana berries juniper na peppercorns ku cara nempatkeun dina kantong zippered leutik tur pounding ku mallet daging, skillet beurat, atawa malah hiji botol anggur kosong (awas jeung hiji tukang).
** Catetan 2: Boston butt sabenerna ngarupakeun cut taktak. Hayu urang disebut "butt" sabab dipaké pikeun diubaran sarta dipak dina tong kai (butts) pikeun pengiriman barang. Bari 3 1/2 pon mungkin sigana kawas loba daging, éta moal bisi ieu.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 1042 |
| total Fat | 56 g |
| jenuh Fat | 20 g |
| jenuh Fat | 25 g |
| kolesterol | 354 mg |
| natrium | 2.229 mg |
| karbohidrat | 23 g |
| Serat dietary | 4 g |
| protéin | 100 g |