Sapatu téh lauk handap-dwelling nu kasampak hal kawas cross antara lauk sarta sinar nyeureud. Lauk ieu mangrupa anggota kulawarga sinar, nu misan ti hiu, jeung fins girdle anu jadi badag yén maranéhna muncul janten jangjang, ku kituna istilah "sapatu jangjang". Kalolobaan jalma pernah ngawujudkeun siga mun jangjang nu, salaku sapatu jangjang ieu biasana dibeuli skinned na filleted.
jangjang sapatu geus lila paporit di budaya Perancis sarta jadi beuki populér kalayan cooks Amérika sabab manggihan mouthfeel beueus na jeung rasa succulent. jangjang sapatu di mentega coklat éta jalan mimiti kuring diajar masak ieu baraya ganjil of hiu nu. anglers Saltwater nyekel kavling skates bari pilari lauk sejenna, sarta aranjeunna sampurna ngeunah sakali anjeun kulit aranjeunna, nyabut centerline tangguh sahiji kartilage jeung masak aranjeunna gently. Ieu sapatu jangjang Perancis-diideuan ku resep mentega coklat ngajaga hal basajan, tapi nikmat, jadi rasa tina sapatu nu sabenerna bisa nangtung kaluar.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 4 jangjang sapatu (filleted na skinned, ngeunaan 1 1/2 pon)
- 4 sendok unsalted mantega
- 2 teaspoons tipung (pikeun dusting, sakumaha diperlukeun)
- 1/4 cangkir anggur bodas
- Uyah secukupnya
- Garnish: 2 sendok chives (finely dicincang)
Kumaha Jieun Éta
1. Candak jangjang sapatu kaluar tina kulkas na uyah enteng. Hayu nangtung salila 15 menit.
2. Panas pan leuwih panas luhur pikeun tilu menit. Hurungkeun panas handap ka sedeng luhur tur nambahkeun 2 sendok mentega kana loyang.
3. Sedengkeun dredge jangjang sapatu di tipung jeung ngocok kaluar kaleuwihan éta. Fry di mentega leuwih panas sedeng, ngeunaan 2 nepi 3 menit per samping. Kudu ati lamun ngarobah, struktur otot ganjil maranéhna ngajadikeun éta hésé flip tanpa megatkeun.
4. Leupaskeun jangjang sapatu ka oven haneut ditambah 2 sendok séjén tina mantega. Cook leuwih panas sedeng dugi mentega mangrupakeun coklat lampu.
5. Tambahkeun anggur nu (bakal splatter, jadi kudu ati). Kerok sagala bit nu mungkin geus nyangkut kana handap jeung masak kaluar alkohol, ngeunaan 2 nepi 3 menit.
6. saos jangjang sapatu, garnish jeung chives sarta ngalayanan langsung.
* Cook urang Catetan:
- Nalika nyieun sapatu jangjang kalayan mentega coklat, atawa variasi séjén, ulah leuwih jangjang sapatu masak atawa maranéhna baris jadi rubbery.
- jangjang sapatu kalayan mentega coklat mana ogé ku masakan béas basajan atawa kentang mashed.
- Pikeun papasangan anggur, coba hiji Sancerre atawa Assyrtiko Yunani.
sumber:
Sapatu kalayan Capers na Brown mentega. (nd). Disalin November 14, 2016, ti http://www.foodandwine.com/recipes/skate-with-capers-and-brown-butter
Wang, C. (nd). The bit nasty: sapatu Wing. Disalin November 14, 2016, ti http://www.seriouseats.com/2011/06/the-nasty-bits-skate-wing.html
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 376 |
| total Fat | 16 g |
| jenuh Fat | 8 g |
| jenuh Fat | 5 g |
| kolesterol | 126 mg |
| natrium | 812 mg |
| karbohidrat | 16 g |
| Serat dietary | 2 g |
| protéin | 38 g |