resep bebek payudara madu-lacquered Ieu pikabitaeun nya fantastically gampang nyiapkeun sarta bakal nyieun hiji entrée showpiece geulis keur sémah Anjeun. Ngalayanan bebek jeung madu na glaze sapanjang kalayan sayuran steamed warni sarta gratin euyeub nyieun pinuh, hidangan kasempetan husus.
Resep migunakeun bebek magret atawa "magret de canard," nu payudara of a bebek Moulard diangkat pikeun foie gras. The Moulard nyaeta manuk badag dipikawanoh pikeun ample daging payudara na, lemak. béntang-dua kang Oki Michelin Andre Daguin éta dikabarkan kahiji mun sear a magret kawas steak di Hotel de France dina 1959. Nu resep dadakan bray on na ayeuna kapanggih dina réstoran dunya leuwih.
Magret ditarjamahkeun jadi "payudara," na eta téhnisna bisa hartosna teh payudara of jangjangan sagala iwal hayam - kecap Perancis pikeun pinareup hayam "Blanc". Magret ampir sok nujul kana bebek, kumaha.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 bebek magrets (payudara of bebek)
- 1/2 séndok téh uyah
- 1/4 séndok cabe hideung taneuh
- 4 sendok madu
- 3 séndok cuka balsamic
- garnish pilihan tina kacang dicincang
Kumaha Jieun Éta
Motong slits leutik di sisi kulit tina dada bebek. The slits kedah deet tanpa slicing kabeh jalan ngaliwatan kana daging. Musim bebek dina dua sisi jeung uyah jeung cabé.
Preheat a skillet badag leuwih panas tinggi sedeng jeung sear nu breasts bebek, samping Kulit handap. Ngurangan panas ka low sedeng sanggeus 3 menit sarta flip nu breasts bebek leuwih, masak aranjeunna pikeun tambahan 4 ka 5 menit.
Mindahkeun eta plat jeung nutupan aranjeunna kalayan foil ngarah ngaropéa kahaneutan maranéhanana.
Tuang kaluar gajih bebek nu rendered jeung ngahurungkeun panas nepi ka sedeng. Deglaze nu skillet jeung madu jeung cuka balsamic , scraping nepi ka bit browned salaku cooks asin. Simmer nu cuka madu glaze keur 2 nepi 3 menit nepika kabukti rada kandel. Usum eta kalawan ngan hiji dash uyah.
Balik ka breasts bebek ka dina loyang, ngarobah aranjeunna sababaraha kali kana jaket aranjeunna merata jeung glaze madu. Ngukir aranjeunna sarta ngalayanan aranjeunna geuwat garnished ku drizzle of glaze tambahan jeung kacang dicincang, upami hoyong.
Cook urang Tip: bebek magret ieu pangalusna dilayanan sedeng langka, najan ieu bisa teu nyaluyukeun sadayana palates.
Tip Cook urang: Tuang nu rendered gajih bebek kana wadahna beresih. Hayu deui tiis, refrigerate dinya, sarta simpen eta pikeun kagunaan kuliner lianna. Bakal tetep keur bulan tur nambahkeun hiji flair béda jeung rupa-rupa resep, utamana kentang. Anjeun oge bisa make ka sear meats sejen, delivering a unik, tajongan tambahan ku rasa.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 904 |
| total Fat | 72 g |
| jenuh Fat | 25 g |
| jenuh Fat | 33 g |
| kolesterol | 214 mg |
| natrium | 151 mg |
| karbohidrat | 12 g |
| Serat dietary | 0 g |
| protéin | 48 g |