Térong di Bawang bodas asin

01 of 09

Braised terong dina Bawang bodas asin - a Dish Popular Szechuan

A fitur populer di réstoran Szechuan, térong di Bawang bodas saos ngawengku sakumpulan terong na taneuh babi nu braised dina asin garlicky. piring meunang panas na ti saos cabé bawang bodas, aya di pasar Asian / Cina. térong téh terong Cina, a, térong ipis panjang anu biasana ungu dina warna jeung sering miboga tilas bodas.

Hijina bagian tricky nyieun terong dina Bawang bodas saos asalna nalika éta waktu masak terong teh. Mun anjeun geus kungsi digoréng terong, anjeun gé nyaho eta mikanyaah ka soak nepi minyak! Pikeun meunang sabudeureun masalah ieu, dina resep ieu térong téh sawaréh asak dina cai nu ngagolak saméméh keur ditambahkeun kana babi na seasonings dina katél nu. Sanajan kitu, Kuring geus kaasup parentah pikeun aduk-frying terong teh lamun hoyong nyiapkeun eta dina cara leuwih tradisional.

Di dieu bahan anjeun gé kudu nyieun Braised terong dina Bawang bodas asin:

• 2 sedeng terong Cina (kira 10 - 11 ons)
• 2 teaspoons bodas minced
• 1 séndok jahé minced
• 1 bawang héjo (spring bawang, scallion) bagian bodas tur héjo, finely dicincang
• asin:
• 1 1/2 séndok (4 1/2 séndok) kecap gelap
• 1 1/2 séndok (4 1/2 séndok) kecap lampu
• 1 séndok cuka béas Cina (cuka béas tradisional hideung, atawa anjeun bisa make cuka balsamic atanapi Cina cuka béas beureum)
• 1 séndok anggur béas Cina atanapi sherry garing
• 1/2 séndok téh gula granulated
• 1/3 cangkir kaldu hayam
  sejenna:
• 3 - 4 sendok taneuh babi (teu leuwih ti 1/4 cangkir)
• Hideung cabé, ciwit
• 1/4 séndok aci jagong
• 1 séndok sayur atawa minyak suuk keur aduk-frying
• 1 séndok sambel cabe bawang bodas
• 1 séndok aci jagong dicampurkeun jeung cai 1 séndok

02 of 09

Motong terong, Lengkah 1

Motong tungtung kaluar terong teh. Motong terong nu crosswise dina satengah. Motong unggal satengah lengthwise kana suku.

03 of 09

Motong terong teh - Lengkah 2

1. Jalur nepi ka keureut terong ti kénca ka katuhu jeung motong diagonally kana lembar kandel kira 3/4 inci.
2. Cook terong dina cai nu ngagolak keur 1 menit (ngamimitian timing ti waktu ka cai mulih ka kulub a). Solokan terong on towels kertas. Pastikeun terong lemes tuntas.

Métode masak Silih: Gantina ngagolakkeun terong, Anjeun tiasa aduk-tumis deui sateuacan ngagabungkeun jeung babi jeung bahan séjén. Pikeun aduk-tumis terong teh, panas katél jeung nambahan 3 minyak séndok. Lamun minyak nu panas pisan, nambah keureut terong. Aduk-tumis terong pikeun 2 - 3 menit, nepika dimimitian ka coklat. Pastikeun tetep aduk terong supados teu lengket loyang. Mencet handap on terong ka dipiceun kaleuwihan minyak. Dipiceun jeung solokan on towels kertas.

04 of 09

Nyiapkeun Aromatics

Finely mince papak jeung jahé. Finely rendang bawang héjo.

05 of 09

Nyiapkeun saos jeung Ground Babi

1. Dina mangkok leutik, ngagabung dina saos kécap poék jeung lampu, cuka, anggur béas atawa sherry garing, gula jeung kaldu hayam. Sisihkan.
2. Dina mangkok leutik séjén, ngagunakeun ramo anjeun pikeun campur cabe hideung aci jagong kana babi taneuh. (The cabe hideung nambihan rasa tambahan sarta jumlah leutik aci jagong mantuan ngajaga babi taneuh ti nempel kana loyang).

06 of 09

Aduk-tumis nu Babi jeung Seasonings

1. Panas nu katél on sedeng luhur tur nambahkeun minyak 1 séndok. Lamun minyak nu aya panas, nambah bawang bodas, jahé, sarta bawang bombay héjo. Aduk-ngagoreng keur 10 detik, teras nambah babi taneuh. Aduk saos cabé bawang bodas.
2. aduk-ngagoreng dugi babi nu kabukti bodas sarta ampir asak (ngeunaan 1 menit), ngagunakeun spatula pikeun megatkeun kana buah leutik.

07 of 09

Tambahkeun terong sarta saos

1. Tambahkeun terong kana loyang. Aduk pikeun menit pikeun nyampur sagalana babarengan. Masihan asin nu gancang ulang aduk jeung swirl kana loyang, aduk.
2. Hurungkeun handap panas kana low-sedeng (kira 4 on dial nu), panutup jeung simmer salila kira 10 menit, dugi terong nu geus lembut.

08 of 09

Thicken saos teh

Méré aci jagong na cai campuran rusuh ulang aduk jeung nambahan eta di tengah loyang, aduk gancang mun thicken. Campur saos jeung bahan séjén sarta ngalayanan panas.
Catetan: hambalan panungtungan Ieu pilihan. Upami anjeun hoyong, tinimbang nambahkeun slurry aci jagong, anjeun tiasa rengse kaluar piring nu ku nyoplokkeun tina panas jeung aduk di 1/2 séndok téh minyak wijen Asia.

09 of 09

Ngawula!

piring lada kieu mana pisan nicely kalawan polos asak béas coklat atawa béas bodas. Ngarasa Luncat ka ningkatkeun presentasi ku garnishing wewengkon plato jeung chives dicincang, sababaraha sprigs tina cilantro atanapi peterseli, atawa siki wijen toasted.