Coklat mangrupa salah sahiji pangan favorit urang, naha dina resep atawa bar atanapi kotak tina chocolates snuggled di hareup TV. Gawe sareng coklat téh gampang ti anjeun pikir ku di handap sababaraha tips sateuacan Anjeun.
Naon Coklat?
Coklat asalna tina kacang anu tangkal koko nu dipanén sarta kénca ka ferment saméméh keur garing sarta diprosés. Ieu téh mangrupa fermenting nu tumuwuh rasa jeung kualitas coklat nu; a buncis pinuh ferméntasi ngahasilkeun coklat kualitas finest.
Sanggeus drying kacang sipatna lajeng aya Anggang sarta ngalaman perlakuan pikeun ngahasilkeun padet koko jeung eta padet ieu anu bahan dasar sadaya produk coklat.
Tipe béda ti Coklat
Sateuacan milih coklat ka gawekeun dipariksa persentase koko padet. Nu leuwih luhur persentase padet nu purer coklat nu.
Coklat polos ngandung saloba 80% padet kakao, nyaeta kirang amis kalawan rasa coklat sengit. 60-70% padet rada amis ku rasa coklat padet - a coklat alus keur resep.
Susu Coklat boga perséntase low of padet koko mibanda susu ditambahkeun, gula jeung flavorings nu ngakibatkeun hiji coklat amis
Bodas Coklat teu gaduh padet koko tapi dijieun kalawan koko mentega - lemak sasari tina kacang bari ngolah - gantina.
Lebur Coklat - Dina Kompor Top
Cara pangalusna pikeun ngalembereh coklat téh dina hob di boh mangrupa alat keur ngagolakkeun ganda atawa mangkok kaca leuwih pan tina simmering cai.
Padahal cara ieu téh lengthier ti lebur dina microwave tapi anjeun bakal boga kontrol leuwih ngaliwatan prosés lebur sarta résiko kirang tina durukan.
Megatkeun coklat kana buah leutik sarta tempat dina mangkok atanapi luhureun alat keur ngagolakkeun nu.
Ulah ngantep handap mangkuk toél caina atawa ngantep cai datang kana kontak jeung coklat di.
Aduk coklat hijina sakali atawa dua kali bari lebur maké séndok kai.
The instan coklat geus dilebur mareuman panas. Pernah leuwih masak eta, atanapi eta bisa balik grainy atawa napsu.
Lebur Coklat - Dina gelombang mikro nu
Megatkeun coklat kana buah leutik, tempat dina mangkok microwave-buktina. Ngalembereh dina coklat dina 30 bursts kadua dina kakuatan sedeng. Pernah jadi cocoba masak pikeun période panjang salaku coklat nu melts gancang, jeung anjeun ngajalankeun résiko tina eta ngaduruk. Kurban coklat raos pisan pait jeung teu bisa dipake, jadi salawasna nyandak eta lalaunan.
Lebur Coklat - Dina Oven
Megatkeun coklat ka buah leutik. Tempat dina oven haneut di sakumaha low hawa a anjeun bisa ngadeukeutan 225 ° F / 110 ° C / Gas ¼. Tetep hiji panon on coklat jeung dipiceun pas dilebur.
Watek, watek
Raising na nurunkeun suhu coklat mangrupa prosés nu disebut Tempering. Tempering nyaéta prosés dipaké nalika nyieun wangun coklat hias atawa dijieun coklat kayaning endog Easter. Ieu méré seukeut, garing "snap" sarta finish herang mun coklat nu. Tanpa tempering, coklat nu moal tetep oge jeung bisa ngamekarkeun 'mekar' (a discoloration bodas) nu dulls beungeut cai.
Teu perlu watek coklat lamun ngagunakeun coklat dina resep atanapi nalika nambahkeun mun muih atawa baking.
Kumaha Ka watek Coklat
Chocolatiers bakal ngagunakeun alat-alat elaborate kana watek coklat dina suhu tepat tapi di imah teu perlu buka tebih sapertos.
Kantun megatkeun coklat kana buah leutik tur ngalembereh leuwih simmering cai salaku luhur. Sakali coklat nu geus dilebur piceun tina panas jeung ninggalkeun pikeun niiskeun (kira 30 menit). Teundeun mangkuk deui panas jeung reheat gently dugi coklat nu softens handap tapi teu sakabéhna dilebur. Ieu ayeuna tos siap dianggo. Mun coklat jadi teuing kandel whilst maké, ngan nempatkeun eta deui caina ti jaman ka jaman tapi ulah overheat.
Ulah reuwas coklat
Teu 'ngareureuwas' coklat ieu aturan pang gunana I diajar nalika munggaran gawé bareng coklat.
Sakali coklat ieu dilebur teu resep bisa ngajempolan ku nanaon pisan tiis. Maké tiis, séndok logam mun kocok, nambahkeun flavorings tiis pisan, sanajan mangkuk teuing tiis bakal nyieun coklat nu grainy, jeung ngahurungkeun instan kana teuas, lump padet.
Sakali coklat nu janten lump teuas, mémang pernah jadi undone, moal malah ku lebur. Ku alatan éta, salawasna make spoons kai pikeun kocok, pastikeun mangkok jeung alat sejen tur bahan anu dina suhu kamar tur ulah splashing kalawan cai iraha wae.