Osso buco mangrupakeun piring Italia Palasik of shanks daging pedet braised. Tapi ieu variasi diideuan tina resep tradisional, venison shanks anu Cirian keur shanks daging pedet, sarta maranéhna méré lengkepna, beuki rasa mantap mun braise nu. Kawas paling masakan braised, anu Osso buco bakal secukupnya malah hadé reheated poé saterusna.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 4 pon venison Osso buco (atawa Elk Osso buco, atawa shanks venison sakabeh *)
- 1 nepi ka 2 pinches uyah halal
- Ciwit cabe hideung (Freshly taneuh)
- 2 sendok
- mantega
- 2 sendok
- minyak zaitun
- 1 bawang badag (finely dicincang)
- 1 wortel badag (finely dicincang)
- 2 sedeng gagang seledri (finely dicincang)
- 2 cengkéh badag bodas (finely dicincang)
- 3/4 cangkir anggur beureum (preferably Burgundy / pinot schwa atanapi zinfandel)
- 14 1/2 ounce tiasa tomat diced (lemes, atawa 2 tomat seger, diced)
- 4 cangkir sapi kaldu (homemade atawa rangkep, moal canned)
- 2 daun salam
- 2 teaspoons thyme seger
- Pilihan: 1 ka 2 TSP. aci jagong
- 3 séndok dicincang seger peterseli datar-daun
- 1 bawang bodas cengkeh badag (minced)
- 1 séndok lemon zest (finely grated tawar)
Kumaha Jieun Éta
- oven Preheat ka 325 F. Dina kompor luhur panas pot beurat Walanda oven atanapi badag leuwih sedeng luhur panas. Musim shanks venison kalawan uyah halal tur sababaraha grinds hade cabé taneuh Freshly.
- Tambahkeun mentega sarta minyak zaitun jeung pot leuwih sedeng luhur panas, Lamun mentega geus dieureunkeun foaming, nambah shanks venison dua dina hiji waktu, jeung coklat aranjeunna dina sagala sisi. Mindahkeun shanks browned mun platter a.
- Ngurangan panas ka sedeng, sarta tumis bawang dicincang dugi coklat emas, nambahan hiji deui mentega jeung minyak zaitun atawa duanana lamun perlu saeutik.
- Nambah wortel dicincang jeung seledri, sarta tumis dugi lembut, ngeunaan 7 menit. Tambahkeun bawang bodas, jeung tumis 1 menit (jaga mun teu ngantep eta kaduruk).
- Aduk dina anggur beureum sarta deglaze pot ku scraping nepi ka bit crusty ku séndok kai atawa spatula. Tambahkeun tomat, sapi kaldu, daun salam, sarta thyme kana pot. Balik ka shanks browned kana pot sapanjang kalayan sagala juices anu akumulasi on platter nu.
- Nutupan pot na braise dina oven dugi venison nyaeta lembut ngeunaan 2-1 / 2 nepi 3 jam. Nalika lembut a garpu atanapi peso bakal gampang Pierce daging sarta misahkeun eta. Mun venison geus teu jadi lembut, ngan tetep masak eta. (Aya hal kayaning tangguh buco Osso, ngan Osso buco nu teu acan asak cukup lila.)
- Sabot Osso buco nyaeta lembut, nyabut shanks tina pot ka platter haneut. Nempatkeun pot on luhureun kompor leuwih panas tinggi na mawa juices pan ka kulub a. Ngidinan pikeun ngurangan ku satengah, ngeunaan 5 menit.
- Upami Anjeun hoyong sambel kandel, campur sarua bagian aci jagong na cai dina mangkok alit, teras whisk kana saos teh. Anjeun oge bisa nyampur mentega softened jeung tipung babarengan, terus ditambahkeun ka saos ngagolak.
- Campur peterseli, bawang bodas jeung lemon zest dina mangkok leutik. Ngalayanan buco Osso, topped kalayan saos jeung sababaraha sprinkles tina gremolata.
* Sadia dina pegat Panah ranch.
Resep kahadean tina pegat Panah ranch .
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 674 |
| total Fat | 33 g |
| jenuh Fat | 13 g |
| jenuh Fat | 14 g |
| kolesterol | 209 mg |
| natrium | 628 mg |
| karbohidrat | 19 g |
| Serat dietary | 3 g |
| protéin | 69 g |