Llapingachos (yah-peen-GAH-chos), hiji piring Ecuadorean tradisional, aya béntang pancakes dijieun tina kentang mashed seasoned jeung bawang jeung boneka sareng kéju.
Llapingachos umumna dilayanan ku saos suuk creamy disebut Salsa de mani, sarta aranjeunna mindeng hiji iringan kana endog digoréng, chorizo sosis, alpukat, sarta salad basajan pikeun tepung lengkep. Éta ogé kadang dilayanan salaku hiji appetizer kalayan saos cabé panas sarta salad bawang sliced, kayaning Salsa criolla .
Lengkah kahiji nya éta uap kentang-jaga kulit asup pikeun ngaropéa rasa jeung pikeun nyegah cai ti soaking kentang sabab uap; nu pancakes anu gampang masak lamun adonan teu overly baseuh. Anjeun bisa kudu nambahan sababaraha tipung kana adonan pikeun ngahontal tékstur bener, sanajan ieu teu umum disebutkeun dina resep Ecuadorean tradisional.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 5 nepi ka 6 Yukon Emas atanapi russet kentang
- 1 bawang (finely dicincang)
- 1/4 cangkir sayur atanapi
- minyak zaitun , dibagi
- 1 pakét Sazon Goya kalawan achiote, atanapi 1 séndok cumin sarta 1/2 séndok achiote bubuk
- 1 cup abon kéju bodas sapertos queso fresco, mozzarella, Monterey Jack
- Uyah jeung cabé hideung Freshly taneuh secukupnya
- 1/4 ka 1/2 cangkir tipung sadaya-Tujuan, sakumaha diperlukeun
- Salsa de Mani (sambel suuk)
Kumaha Jieun Éta
- Nempatkeun kentang kana karinjang steamer leuwih pot ageung kaeusi 2/3 tina jalan ka luhur jeung cai (pastikeun cai henteu noel handap karinjang steamer).
- Panas caina leuwih panas sedeng nepika ngagolak, nutupan kalayan tutup sarta uap kentang dugi aranjeunna lembut nalika nojos jeung garpu, 20 nepi ka 30 menit gumantung kana ukuran kentang. Pariksa aya kalana sarta ngeusian tingkat cai dina pot sakumaha diperlukeun.
- Angkat ti panas, motong unggal kentang dina satengah, sarta ngantep éta tiis dugi aranjeunna bisa diatur.
- Panas 1 ka 2 sendok minyak dina skillet sedeng leuwih panas sedeng. Tambahkeun bawang dicincang mun skillet jeung masak nepi bawang anu lemes, ngeunaan 3 nepi ka 4 menit.
- Nambah bumbu Goya sarta masak, aduk remen, pikeun sababaraha menit deui. Angkat ti panas sarta sisihkan.
- Mesek kentang sarta mencet kana ricer atawa mash aranjeunna nepi ka rata. Tambahkeun bawang seasoned kana kentang jeung mix ogé. Tambahkeun kéju jeung mix ogé.
- Usum campuran kentang jeung uyah jeung cabé rasa. Campuran kentang kedah cukup teguh kana bentukna potongan kana bal, kawas adonan. Mun campuran teuing baseuh jeung caket, campur sababaraha tipung nepika boga konsistensi katuhu.
- Wangun campuran kentang kana patties buleud, ngeunaan 3 inci diaméterna tur kandel ngeunaan 1/2 inci.
- Panas minyak sésana, atawa saloba diperlukeun, dina skillet beurat.
- Cook dina pancakes kentang dina bets leuwih panas sedeng-low, ngeunaan 3 menit per samping, dugi aranjeunna coklat emas.
- Jaga pancakes kentang haneut dina oven, kira 200 F, dugi siap ngaladénan. Ngawula kalawan Salsa de mani.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 473 |
| total Fat | 16 g |
| jenuh Fat | 5 g |
| jenuh Fat | 9 g |
| kolesterol | 14 mg |
| natrium | 402 mg |
| karbohidrat | 72 g |
| Serat dietary | 8 g |
| protéin | 12 g |