terrine elegan Ieu pikeun dahar beurang husus-kasempetan atawa dinner. Hancana nyandak sababaraha waktu pikeun nyimpen sakabéh bahan babarengan, tapi hasil ahir estu patut usaha. Sanajan resep nyaéta panggero pikeun anjeun marinate dada bebek sapeuting, éta bakal bisa dipaké kaluar rupa kalawan ukur sababaraha jam. terrine kasebut asak poé saméméh rék ngawula deui jeung refrigerated nu gels nu meats babarengan sarta ngaronjatkeun rasa nu. terrine ogé freezes beautifully.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 sakabeh payudara bebek
- uyah halal
- 2 suku bebek
- 1 pound Bacon
- 3 cengkéh bodas
- 1/2 cangkir Madeira atawa port
- 1 sprig thyme seger
- daun 1 bay
- 2 gelas suung, finely dicincang
- 2 shallots, finely dicincang
- 2 sendok mantega
- 1/2 livers pound hayam
- 3/4 pound babi rendang, boned na cubed daging
- 2 endog badag
- 1/2 séndok téh garing thyme
- 2 teaspoons Freshly taneuh cabé
- 1/4 séndok pala
- 1/3 séndok cengkeh
- 1/4 séndok jahé
- 4 keureut padet roti bodas, crusts dihapus
- susu 2/3 cangkir
Kumaha Jieun Éta
- Dipiceun kulit tina dada bebek jeung Piceun. Nyiksikan teh payudara bebek kana strips kandel 1/4 inci. Mince 1 bawang bodas cengkeh sarta ngumpulkeun kana tumpukan on dewan motong Anjeun. Sprinkle 1/4 séndok uyah halal leuwih bawang bodas. Ngagunakeun deui tina péso kang Oki urang, grind uyah kana bawang bodas, ngabentuk némpelkeun a.
- Tos ti strips bebek pinareup, némpelkeun bawang bodas jeung 1/4 cangkir nu Madeira atawa port dina mangkok. Panutup jeung refrigerate salila sahenteuna 2 jam atanapi sapeuting.
- Ngalembereh mentega dina skillet leuwih sedeng luhur panas, ditambah shallots dicincang. Tumis 3 menit, lajeng nambahkeun suung dicincang jeung tumis 5 menit, Aduk dina 1/4 gelas sésana of Madeira atawa port, sarta ngidinan masak pareum. Candak nu skillet kaluar panas.
- Motong kulit kaluar suku bebek, teras migunakeun péso seukeut leutik, nyiksikan daging bebek off tulang jeung rendang coarsely. Nempatkeun daging dicincang leg bebek, livers hayam, 6 ons Bacon, endog, 2 bawang bodas cengkéh, thyme garing, 2 teaspoons cabe hideung, cengkeh, pala sarta jahé dina mangkok processor dahareun. Pulse sababaraha kali kana rendang sagalana merata jeung kerok handap sisi mangkok processor, teras puree nepi ka rata. Mindahkeun kana mangkok.
- Ngagabungkeun roti jeung susu dina mangkok alit, dugi ngan softened, teras gently dianggo roti make ramo kana campuran ati bebek-hayam. Panas saeutik saeutik minyak zaitun di skillet hiji, sareng tumis sapotong leutik tina forcemeat . Rasakeun, sarta nambahan uyah jeung cabé jadi diperlukeun.
- oven Preheat ka 350 F. Line pan loaf atanapi terrine kalawan sababaraha lapisan bungkus plastik, sahingga pikeun overhang sadayana sabudeureun. Iklas kana strips sésana of Bacon vertikal di handap pan loaf, ninggalkeun tungtung ngagantung ngaliwatan luar pan.
- Ditilik forcemeat kana tilu bagian. Ngagunakeun hiji spatula offset, nyebarkeun hiji-katilu forcemeat nu merata sapanjang handap terrine nu. Ngabagi suung jadi dua porsi, sarta nyebarkeun hiji bagian leuwih forcemeat nu. Iklas hiji-satengah tina strips bebek marinated ngaliwatan suung, teras nyebarkeun ka lapisan kadua forcemeat ngaliwatan strips bebek.
- Ngulang jeung forcemeat, suung jeung bebek strips dua kali leuwih. Mencet handap dina terrine mun niiskeun. Melu Bacon teh ends leuwih luhur, teras melu di bungkus nongkrong palastik leuwih Bacon teh. Panutup deui kalawan beurat-tugas foil atawa kalayan tutup terrine.
- Atur terrine dina pan roasting keur Bain-Marie ngan cukup badag nyekel terrine nu. Bawa a ketel cai ka kulub dina. Nempatkeun pan roasting kana oven, tuluy tuang cai nu ngagolak kana loyang sangkan éta satengahna up terrine nu. Panggang 1-1 / 2 jam, atawa nepi ka suhu internal berbunyi 140 F.
- Taliti nyandak terrine nu kaluar tina Bain-Marie na Piceun foil nu. Melu sapotong badag anyar foil opat kali sangkan eta fits di luhur. Beurat terrine handap ku bata foil-dibungkus atawa sayuran canned atawa buah, teras hayu eta niiskeun 1 jam. sapeuting refrigerate.
- Hiji jam saméméh porsi, nyabut beurat tur foil. Loosen nu bungkus plastik ti luhur. Ngajalankeun péso ipis sabudeureun edges of terrine nu. Tahan plat dina luhureun terrine, teras invert piring jadi terrine nu Pops kaluar onto piring.
- Taliti nyabut bungkus plastik. Potong keureut sarta ngalayanan kalayan cornichons atanapi gherkins, Dijon mustard, sarta sliced baguette.