Broa mangrupakeun salah sahiji jinis paling nikmat roti Portugis. Luar loaf nyaeta poék jeung crusty, hiji latihan nyata keur huntu mun ngegel kana. jero kitu, nya chewy sarta beueus, tapi teu saeutik airy sahenteuna, jalan sababaraha breads tiasa. The cornmeal, dicampurkeun jeung tipung gandum biasa ngajadikeun eta padet. Anjeun ngarasa kawas anjeun dahar hiji sakabéh hidangan dina hiji nyiksikan!
Pendapat ngeunaan cara pangalusna sangkan Broa sigana jadi loba jeung variatif. Sababaraha resep nu kuring kungsi maca ngagunakeun métode bolu, sababaraha sigana resep tipung jagong leuwih cornmeal. Sababaraha susu pamakéan sarta sababaraha ngan cai. Numutkeun salah sahiji sumber, anu Azoreans ngadamel versi roti ieu nelepon Påo de Milho maké bodas tipung jagong.
Cara tradisional Panggang roti ieu, tangtosna, dina bata atawa batu oven anu ngeusi uap. Ieu nyieun kerak luar sarta interior beueus nu tangguh. Resep handap ieu diadaptasi ti hiji dina Ana Patuleia Ortins 'Homestyle masak Portugis sarta bisa dipanggang dina oven imah biasa. Mun anjeun resep nyoba meniru pangaruh tina bata oven bisa boh coba mun Panggang roti dina batu pizza atawa make metoda Jean Anderson urang, nu manehna babagi di buku nya, The Food Portugal.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 séndok ragi garing
- 1/4 cangkir cai haneut (antara 90 jeung 112 derajat Fahrenheit)
- 1/2 séndok sadaya-Tujuan tipung
- 1 pon cornmeal (finely taneuh)
- 3 nepi ka 3 1/4 gelas cai (golak jeung dibagi)
- Scant uyah 1 séndok
- 1 pound tipung sadaya-Tujuan (I make salah ti toko dahareun kaséhatan anu boga sababaraha germ di dinya, nu kuring ngarasa nambahan tékstur hade ka breads ieu)
Kumaha Jieun Éta
- Nyiapkeun bolu teh: ngabubarkeun kapang dina cai haneut sarta sisihkan pikeun 10 menit. Campur di ½ séndok tipung, panutup jeung sisihkan salila 1 jam.
- Tempat anu tipung jagong dina mangkok badag. Ngaleyurkeun uyah dina 2 ½ gelas tina cai ngagolak. Tuang dina cai asin leuwih tepung jagong jeung, aduk gancang, campur aranjeunna tuntas, pastikeun sadayana tipung anu moistened. Sakuduna kasampak kawas kentang mashed lumpy. Sisihkan nepika cukup tiis pikeun nanganan, ngeunaan 15 atawa 20 menit.
- Nalika tepung jagong geus leuwih tiis, laun gaul di tipung sadaya-Tujuan, anu bolu ragi, sarta hiji tambahan ¼ cangkir cai sésana, nu kedah ngan tepid dina titik ieu. Campur dugi adonan asalna babarengan. Lamun adonan sigana hiji garing saeutik, gaul di leuwih ti cai sésana sangkan adonan langkung pliable. Paké sakumaha saeutik tina caina anjeun tiasa. Knead adonan di mangkok pikeun ngeunaan 10 menit. Ieu bakal ngarasa caket. Debu adonan jeung tipung jeung nutupan eta ku dishtowel beresih. Atur deui kumisan dina haneut, titik draf bébas naek dugi ganda, ngeunaan 2 ½ jam.
- Preheat oven ka 500 derajat.
- Nalika adonan geus dua kali, teu punch handap. Ditilik kana 2 lembar taliti, tanpa deflating adonan.
- Swirl sababaraha cai di mangkok sejen, tuang eta kaluar na Sprinkle sababaraha tipung di mangkok ka lengket ka sisi. Teundeun salah sapotong adonan di mangkok jeung gulung eta sabudeureun mun bentukna kana bal kasar. Invert mangkuk leuwih buleud jajan pan atanapi pai logam lempeng. Ngulang kalayan potongan lianna.
- Tempat anu Panci euweuh nu rak tengah oven jeung Panggang pikeun 35 nepi ka 45 menit. handap kedah disada usik nalika disadap jeung luar tina loaf warna coklat emas. Ngidinan pikeun niiskeun pikeun 20 menit saméméh motong.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 194 |
| total Fat | 4 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 748 mg |
| karbohidrat | 35 g |
| Serat dietary | 4 g |
| protéin | 4 g |