Masala - leuwih formal katelah "garam masala" - nyaéta adun sahiji rempah taneuh biasa di India, Pakistan, jeung nagara Asia Selatan lianna. The bungbu adun sampurna salaku basa keur lauk, hayam jeung babi masakan, kayaning hara lauk héjo masala na chops hara masala , resep babi populér India.
Padahal adun ieu kayu manis, pala, cengkéh, kapulaga, peppercorns na cumin ieu tradisional dipaké pikeun pangan India, "anyar, chefs geus dimimitian nambahkeun garam masala mun marinades, salad dressings na masakan lianna," nurutkeun NPR urang Monica Bhide. "Garam" hartina "panas" dina Hindi, salah sahiji basa resmi utama nu dipaké di India, tapi masala bungbu adun teu sabenerna panas. "Ieu hartina rempah ngangkat panas awak ku raising métabolisme nu" tatan Bhide. Pikeun alesan yén, anjeun gé mindeng manggihan adun bungbu ieu saukur disebut "masala" dina loba nu resep India. "Hara," ku jalan, hartina "héjo" dina Hindi.
Resep pikeun masala ieu saeutik variasi dina adun tradisional. Anjeun bakal make mint seger mun brighten rasa, bawang bodas, jeung bawang mun masihan adun nu saeutik ngeunaan kacamatan sarta, dina hal ieu, chilies pikeun nambahkeun panas ka adun anu. Ironisna, anjeun bakal bener bisa nelepon ieu versi "garam" masala, sabab bakal jadi nambahkeun salaku loba panas kana racikanana sakumaha anjeun resep ngaliwatan pamakéan chilies. Hiji variasi séjén dieu on resep masala tradisional téh ditambah siki poppy, anu nambahkeun tékstur jeung adun nu.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 bunches tina coriander (1/4 pound / 250 gram, akar dihapus)
- 1 kebat mint (kira 100 gram atawa 1/5 pound)
- 1 pod bawang bodas (10 nepi ka 15 cengkéh)
- 3 -inch sapotong jahé (tawar)
- 4 atanapi 5 chilies héjo (rasa)
- 1 bawang badag
- 2 batang kayu manis (tiap 2 inci)
- 1 séndok siki poppy
- 6 cengkéh
Kumaha Jieun Éta
Nyieun Masala
- Kasar-potong coriander na mint Daun
- Mesek tur mince bawang bodas
- Mince nu jahé jeung chilies kana buah leutik
- Dadu bawang kana buah leutik
- Grind sakabéh bahan kana némpelkeun rata.
- Tambahkeun cai lamun diperlukeun pikeun mempermudah grinding atawa mastikeun hiji tékstur lemes.
- Paké geuwat, atanapi nempatkeun racikanana dina wadahna airtight sarta nyimpen deui dina tiis, tempat garing nepi ka genep bulan.
Tip: garing-manggang nu Bahan Kahiji
- Anjeun tiasa - tapi teu kudu - garing-manggang sababaraha bahan nu bakal nulungan dipiceun Uap na di jieun na siki na cengkéh crispier, jadi sipatna gampang grind.
- Lamun anjeun milih métode ieu, manggang papak, jahe, kayu manis, siki poppy na cengkéh.
- Turutan arah saméméhna pikeun Nyiapkeun papak jeung cengkéh.
- Nambahkeun bahan ieu ka skillet beurat-bottomed, sarta roti bakar campuran leuwih panas sedeng, diaduk terus ulah diduruk potongan leutik.
- Leupaskeun bahan tur nyetel poto eta kumisan pikeun lima nepi ka 10 menit pikeun niiskeun saméméh grinding.
- Anjeun oge bisa make coet ka grind bahan.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 123 |
| total Fat | 2 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 36 mg |
| karbohidrat | 25 g |
| Serat dietary | 5 g |
| protéin | 6 g |