Goan kari populér ieu tradisional dijieun kalayan daging babi sarta sagala rupa organ séjén kawas ati, peujit, haté na basa. resep Tradisional malah nelepon pikeun getih babi! Sedengkeun purists bisa satuju dina titik ieu, pamadegan yén shuddered di bahan di luhur masih tiasa ngadamel Sorpatel kalawan ngan daging jeung ati, sarta eta bakal sagampil ngeunah!
Salaku kalawan paling resep India, daptar bahan bisa neuteup lila na daunting, tapi sakali anjeun gaduh barang ieu dina goah anjeun éta ngan hiji kasus 'saeutik ieu sarta saeutik anu'! Ogé bari rasa tungtung bisa jadi aheng na sigana kompléks, piring nu geus mindeng gampang masak lamun resep ieu dituturkeun sacara saksama. Jadi beginners, ulah jadi nempatkeun off, masihan Sorpatel hiji coba! Sakali anjeun meunang dina 'ngagantung mahluk,' Anjeun bakal jadi experimenting kalayan kombinasi anjeun dina waktu henteu.
Jieun Sorpatel sababaraha poé nyanghareupan waktu rék dahar deui jeung refrigerate - eta raos malah hadé kalawan waktu! Sorpatel malah freezes ogé! Hal ieu sacara tradisional didahar dina ranjang tina 'béas gajih' - a béas kandel-grained anu biasana dijual tara-pindang di basisir, India kulon.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 kg / 2 lbs approx daging babi, gajih dipiceun na dicincang kana leutik 1/2 "potongan
- 1/2 kg / 1 sedengkeun approx ati babi dicincang kana leutik 1/2 "potongan
- 2/3 cangkir cuka bodas (approx. 4,5 fl oz)
- 20 chilies beureum garing
- 1 TSP siki cumin
- 1 TSP siki coriander
- 7-8 peppercorns
- 6
- cengkéh
- 1 "sapotong kayu manis
- 3 tbsps sayur / canola / sunflower minyak masak
- 2 bawang badag dicincang halus
- 15 cengkéh tina
- bawang bodas dijieun kana némpelkeun a
- thumb-ukuran sapotong jahé dijieun kana némpelkeun a
- golf bola-ukuran lump tina asem soaked di 1/4 cangkir cai panas
Kumaha Jieun Éta
- Grind sakabeh rempah (chilies beureum garing, cumin na coriander siki, kayu manis, cengkéh, jeung peppercorns) dina cuka jeung tetep kumisan.
- Panas pan beurat-bottomed dina seuneu sedeng ditambah daging jeung ati. Aduk ngagoreng di gajih maranéhanana dugi coklat lampu. Nalika rengse piceun tina pan jeung tetep kumisan.
- Nempatkeun minyak dina pan jeung panas dina seuneu sedeng. Tambahkeun bawang jeung ngagoreng saacan coklat lampu. Nambah jahé jeung pastes bawang bodas jeung ngagoreng keur 2 menit.
- Nambah némpelkeun taneuh masala dijieun saméméhna sarta ngagoreng dugi minyak nu misahkeun ti eta.
- Tambahkeun ati digoréng babi jeung daging, anu puree asem, uyah secukupnya sarta campur ogé.
- Hurungkeun seuneu turun ka simmer a jeung masak dugi daging jeung ati anu lembut.
- Ngawula ka panas kalawan polos pindang béas atawa Jeera Rice sarta salad héjo.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 808 |
| total Fat | 36 g |
| jenuh Fat | 12 g |
| jenuh Fat | 15 g |
| kolesterol | 217 mg |
| natrium | 794 mg |
| karbohidrat | 46 g |
| Serat dietary | 9 g |
| protéin | 76 g |