Loba datang ka Spanyol secukupnya nu tapa Spanyol Palasik disebut bravas kentang, kitu ogé alioli kentang, sarta duanana resep ieu populér kalayan Spaniards, teuing. Resep tapa Ieu ngagabungkeun teu ukur boh bravas sarta saos alioli tapi ogé saos Cabrales, dijieun ku nikmat Cabrales Spanyol biru kéju ti Asturias.
prosés téh basajan: Nyiapkeun tilu saos, tumis kentang jeung tuang di saos leuwih kentang jeung Preanger. The saos bisa disiapkeun payun waktu. Inget ka haneut aranjeunna saméméh porsi.
resep ieu bakal ngawula ka 4 salaku hiji appetizer. Lamun perlu ngawula deui, tuturkeun aturan umum urang, jeung ngitung nu unggal jalma bakal meakeun ngeunaan hiji pound satengah (atawa 1 1/4) tina kentang.
Catetan: Lamun anjeun siap tumis kentang, keur nguji suhu minyak, tempat salah sahiji chunk kentang atawa kubus 1 inci tina roti Perancis dina minyak panas. Éta panas cukup lamun kentang atanapi roti geuwat fries. Lamun teu aya bubbling / frying, minyak henteu panas cukup jeung kentang bakal nyerep teuing minyak.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Kentang 2.2 pon peeled (atawa ngeunaan 6 kentang sedeng)
- 1 botol minyak zaitun keur frying
- Uyah secukupnya
- 1 .5 cangkir
- sambel Alioli
- sambel Bravas
- 5 ons Cabrales kéju (atawa kualitas kéju biru sejen)
- 6 ons sebat krim
Kumaha Jieun Éta
- Nyiapkeun saos heula, teras tumis kentang. Katiluna saos bisa disiapkeun, disimpen dina kulkas na warmed ngan méméh porsi. Tuang saos leuwih kentang haneut jeung Preanger.
- Nyiapkeun saos Alioli: nyiapkeun saos alioli sarta tetep refrigerated lamun moal meakeun eta langsung. Ngan méméh porsi, haneut deui lalaunan dina panci dina kompor. Ulah make gelombang mikro ka haneut éta, saprak éta bisa overheat sarta misahkeun.
- Nyiapkeun saos Bravas: nyiapkeun nu bravas asin tur tetep refrigerated lamun moal meakeun eta langsung. Haneut eta up ngan méméh porsi.
- Nyiapkeun saos kéju Cabrales: Tuang krim kana panci leutik. Teundeun kéju kana mangkok leutik sarta maké garpu, crumble kana lembar. Tambahkeun kéju jeung krim, sarta panas on low. Aduk bari kéju anu melts kana krim sarta campuran thickens, atawa kira 10 menit. Angkat ti panas.
- Nyiapkeun kentang. Kahiji, mesek tur bilas kentang. Lajeng, motong kana sakumpulan kacamatan-ukuran. Ulah salempang lamun sakumpulan henteu batu seragam. Salami aranjeunna rélatif ukuran sarua, maranéhna bakal masak di rate sarua. Enteng uyah kentang.
- Tuang minyak zaitun Spanyol dina lega, frying pan jero, ku handap beurat. Panas minyak dina medium luhur dugi panas, teras nambahan kentang pan jeung ngagoreng, pindah kalana. Sakali kentang nu goreng (kira 10 menit), ngagunakeun séndok slotted atawa spatula nyabut sarta ngidinan ka solokan.
- Nempatkeun kentang dina plat ageung atanapi platter a. Tuang unggal asin leuwih hiji-katilu tina kentang. Ngawula kalawan toothpicks.