For keur ayaan sareng cut kirang mahal sapi, uyah jeung cabé eta 24 jam saméméh masak pikeun mantuan tenderize eta, teras masak eta dina hiji panas low (tingali parentah handap). panas low ngamungkinkeun énzim daging pikeun ngarecah jaringan konéktif na tangguh, tenderizing daging. Anjeun tiasa milih hiji cut lembut daging (perdana iga; fillet; sakabeh strip), tapi ari keur golongan urang ningali senar dompet, motong kirang mahal téh:
- sirloin (aka puseur cut, butt, atawa Baron sapi)
- babak (luhureun buleud, buleud handap, atawa panon tina babak dina)
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 5 1/2 ka 6 pon sapi (boneless manggang, sirloin, atawa luhur, handap atawa panon tina babak dina)
- 1 séndok uyah
- 1 séndok cabe hideung (Freshly taneuh)
- 1/2 séndok cabé bodas (taneuh)
- 1/4 séndok cabé rawit (taneuh)
- minyak 1 séndok
Kumaha Jieun Éta
- Gumantung kana bentuk manggang anjeun, pikeun mastikeun malah masak Anjeun meureun hoyong dasi manggang jeung dapur string sangkan eta ketebalan konsisten; disebutkeun, sagala ipis, tungtung datar baris jadi overcooked. Daging Pat garing kalayan towels kertas.
- Ngagabungkeun nu uyah jeung cabé jeung pat leuwih sagala surfaces of a daging anduk-garing kertas. Kanggo hasil nu pangsaena, ngalakukeun ieu 24 jam saméméh masak, daging panutup jeung refrigerate. Dipiceun daging 1-2 jam saméméh masak pikeun mawa ka suhu kamar.
- oven Preheat ka 250 F.
- Teundeun minyak dina hiji badag, skillet beurat leuwih sedeng luhur panas. Daging Brown salila kira 8 menit - 2 menit dina unggal opat sisi na.
- Teundeun daging dina rak kawat dina deet roasting pan, gajih samping nepi. Manggang daging salila 45 menit per pound pikeun manggang sedeng.
- Pariksa suhu internal ku inserting hiji thermometer daging instan-maca kana bagian thickest daging. Pariksa suhu unggal sababaraha menit dugi daging nepi ka gelar dipikahoyong tina doneness: 120-125 F keur langka; 130-135 F keur sedeng-langka; 135-140 F keur sedeng; 140-150 F keur sedeng-alusna. Nutupan kalayan foil sarta ngidinan pikeun ngeset salila kira 20 menit. Suhu daging bakal naek 5-10 derajat bari eta istirahat. (The USDA ngajak suhu internal aman minimum 145 F Fahrenheit pikeun manggang sapi.)
Pikeun wengi 1: Thinly nyiksikan hiji-katilu manggang kana, ngalawan gandum jeung dina diagonal.
Pikeun wengi 2 na wengi 3: Cool, panutup jeung refrigerate nu manggang sésana.
Anjeun bisa ogé kawas
Gurih Herb Sirloin Tip manggang
Sampurna iga Panon manggang Resep
Slow Anggang Spoon manggang (Top Sirloin)
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 943 |
| total Fat | 45 g |
| jenuh Fat | 18 g |
| jenuh Fat | 21 g |
| kolesterol | 389 mg |
| natrium | 1.437 mg |
| karbohidrat | 0 g |
| Serat dietary | 0 g |
| protéin | 127 g |