Wewengkon plato nu leuwih jalma dikaitkeun jeung Sicilia tinimbang lianna meureun caponata, hiji delight basis terong nu ayeuna geus sumebar Italia sarta saluareun. Hanjakal, teuing ti caponata salah encounters luar tina Sicilia mangrupakeun kalangkang naon kudu. Lamun ayeuna teh rengse katuhu, éta mangrupa piring panas zesty éta idéal pikeun perking up a napsu sluggish dina dinten panas.
Padahal éta tradisional a piring usum panas, éta kitu ogé-dipikacinta anu ayeuna teh ayeuna dijadikeun babak taun, dina rupa-rupa wates bentuk. Sababaraha versi anu murni vegetarian, sedengkeun sababaraha versi Palermo ogé bisa ngandung lauk, anjeun bakal nempo dina variasi handap.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 1/4 pon seledri gagang
- minyak zaitun, sakumaha diperlukeun
- 2/3 pound tomat seger
- 2 1/4 pon eggplants, diced
- 2/3 bawang pound
- 6 ons
- capers asin , rinsed ogé
- 5 sendok kacangan pinus
- 1/2 pound
- olives héjo dipak dina brine, lemes sarta diadu
- 1/3 cuka cup (cuka anggur atawa cuka cider)
- 2 sendok granulated gula
- saos tomat 1 cup (pilihan)
- Daun seger Basil (opsional, pikeun garnish)
- uyah laut Rupa
Kumaha Jieun Éta
- Dimimitian ku stripping ti filaments jauh ti gagang seledri, teras blanch aranjeunna dina cai enteng asin keur 5 menit. Solokan aranjeunna, motong kana potongan kacamatan-ukuran, tumis aranjeunna dina minyak saeutik, tur nyetel poto eta kumisan.
- Motong bentuk "X" leutik di handap unggal tomat, lajeng lungsur kana cai nu ngagolak salila kira 30 detik keur blanch aranjeunna na di jieun na peels gampang cabut. Mesek aranjeunna sarta rendang aranjeunna.
- Finely nyiksikan bawang jeung tumis aranjeunna dina minyak zaitun; sakali maranéhna tos tembus, ngeunaan 5 menit, ditambah capers, kacang pinus, olives, sarta tomat. Neruskeun masak, aduk ku séndok kai, dugi tomat téh rengse, ngeunaan 15 menit, lajeng piceun tina panas.
- Bari tomat téh masak, panas skillet kalayan sababaraha minyak jeung tumis terong diced, dina sababaraha bets. Lamun tumpak panungtungan rengse, balik tomat jeung panas sarta aduk di terong teh bareng jeung seledri nu. Nambah saos tomat oge dina titik ieu (mun maké). Cook pikeun sababaraha menit leuwih panas low, aduk gently, teras aduk di cuka sarta gula; lamun cuka geus ampir sakabéhna ngejat, nyabut pot ti panas sarta ngantep éta tiis.
- Ngalayanan caponata dina suhu kamar, ku garnish of Basil seger, lamun maké. Bakal aya pisan, tapi ulah salempang, sabab ngajaga pikeun sababaraha poé dina fridge, sarta kuring manggihan yen eta ngaronjatkeun kalayan waktos.
Sababaraha Variasi:
Palermo-Style Caponata kalawan Lauk (Capunata Palermitana chi Purpiceddi)
Bahan nu didaptarkeun di luhur, ditambah:
- 1 pound orok gurita (atawa cumi), cleaned
- tipung 1 cup
- 2 artichokes, sliced kana eighths na blanched
métode kieu nu dirumuskeun di luhur, jeung variasi handap: tepung seledri teken, artichokes, olives na capers, sarta tumis aranjeunna. Mun gurita nyaéta ngagoreng pisan leutik eta sakabeh, disebutkeun rendang éta saméméh frying eta. Solokan kabéh bahan nu digoréng ogé dina kertas absorbent, tambahkeun ka campuran tomat, jeung rengse masak sakumaha luhur.
The Baroness of Carni urang Caponata (Capunata Barunissa di Carni)
The nona mulya kudu geus dibikeun ka penerbangan di fancy. Ngawula 8 anjeun gé butuh:
Kabéh bahan tina harita dua versi iwal gurita, jeung:
- 3/4 Gurame pound swordfish, thinly sliced, floured jeung goreng.
- 1/2 pound diced lobster buntut, bieu blanched
- 1/2 pound tina tips asparagus (asparagus liar bakal pangalusna), steamed
- 1/4 pound udang, digodog dugi ngan dipigawé jeung shelled
- 2 ons bottarga (tuna roe, sadia tina delicatessen a), grated atanapi crumbled
- Minced peterseli
Nyiapkeun caponata handap prosedur outlined luhur; ngagabungkeun gently nu filets swordfish, tips asparagus, sarta diced lobster buntut jeung sagalana sejenna jeung iklas caponata nu kaluar dina piring porsi elegan. Garnish dinya jeung udang, bottarga, sarta peterseli minced, sarta ngalayanan, kalawan anggur bodas garing.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 153 |
| total Fat | 7 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| jenuh Fat | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 808 mg |
| karbohidrat | 21 g |
| Serat dietary | 8 g |
| protéin | 4 g |