Resep gampang rusuh-na-ieu Italia-gaya terong pickled dina cuka (melanzane sott'aceto) ieu ilaharna dilayanan salaku hiji antipasto atanapi hors d'oeuvre saméméh tepung jeung mindeng dina antipasto platter dicampur bareng jeung item nu sejen, kayaning panonpoé tomat -dried marinated dina minyak, contona, sarta sababaraha keureut tina hearty, roti crusty.
Dina Italia, pickled sayuran anu disebut sottaceti , anu asalna tina sotto aceto, hartina "di handapeun cuka." Sababaraha sayuran anu dilestarikan dina minyak zaitun gantina nu hal sabab nu disebut sottoli tapi sayur kudu asak heula.
Pickled giardiniera (campuran sayur pickled kaasup wortel, kembang engkol, seledri, jeung sajabana, nu mangrupakeun indispensable on hiji sandwich Italia-Amérika) jeung suung pickled dua condiments Italia beuki populér.
Pickling dimimitian minangka sarana pikeun ngaronjatkeun kahirupan rak tina bounty tina usum panas jeung pikeun ngawétkeun eta pikeun dahar usum tiis. Naon mimiti salaku kabutuhan hiji réngsé nepi jadi hiji sensasi rasa yén ieu dituluykeun lila sanggeus refrigeration janten umum sarta geus entrenched sorangan dina repertoire kuliner.
Anjeun bakal peryogi jar hiji-quart atawa kendi dua-pint kalawan screw-luhur lids tapi ieu téh prosés rusuh-acar eta teu merlukeun prosedur Pangaléngan pajeulit. kendi nu dieusi kudu disimpen dina kulkas nepi ka sabulan.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 6 eggplants muda (teguh, unbruised)
- Uyah halal (rasa)
- 1 1/4 cangkir cuka bodas (atawa cuka cider)
- 2 1/2 gelas cai
- 3 nepi ka 4 cengkéh bawang bodas (peeled na thinly sliced)
- Daun tina 1 kebat peterseli seger (dikumbah, garing, sarta finely minced)
- Pilihan: seger atawa garing daun mint (finely minced)
- oregano 1 ka 2 teaspoons garing: pilihan
- 1/2 ka 1 séndok garing flakes cabe beureum (pikeun acar spicier, tinimbang ngagunakeun leutik sababaraha peppers Chili beureum seger, sliced lengthwise)
- Pilihan: 1/4 héjo bel cabe (minced)
- 1 nepi ka 2 gelas tambahan-parawan minyak zaitun
- 1/4 cangkir
- cuka
Kumaha Jieun Éta
Nyiapkeun térong
- Ngumbah eggplants tuntas mun miceun kabeh ngambah kokotor na pat aranjeunna garing ku anduk kertas.
- Nyiksikan teh eggplants kana strips panjang (lila ngeunaan 3 inci sarta kandel 1/4 inci).
- Lapisan nu strips di colander hiji tur gaul liberally kalawan uyah halal. Teundeun colander dina tilelep dina, nempatkeun piring dina luhureun éta, sarta nempatkeun hiji hal beurat dina luhureun piring ka beuratna eta handap. Ieu ngabantuan dipiceun kaleuwihan cai ti terong teh.
- Saatos 1 jam, squeeze terong ka solokan kaluar wae sésana kaleuwihan cai.
- Mindahkeun terong ka pot ageung. Nutupan kalayan 1 1/4 cangkir cuka sarta 2 1/2 gelas cai (atawa pikeun tumpak gedé, make babandingan 2 gelas cai nepi ka 1 cup cuka). Bawa ka kulub a. Pas eta bisul, piceun tina panas sarta ngidinan terong teh pikeun niiskeun dina caina.
- Dina mangkok badag, tempat papak, peterseli, mint sliced pilihan jeung oregano, lada flakes beureum (atawa seger Chili beureum cabé), sarta pilihan bel cabé.
- Squeeze salaku loba cai kaluar tina terong sakumaha Anjeun tiasa, sarta nambahan ka mangkuk. Tuang dina 1 ka 2 gelas minyak tambahan-parawan zaitun (sahenteuna 1 cup) jeung 1/4 cangkir cuka. Aduk ogé.
Pek terong
- Mindahkeun sagalana ka jar hiji-quart atawa kendi dua-pint nu geus dikumbah ogé (sterilizing mah teu perlu tapi anjeun bisa lamun hayang), mencét handap jang ngaleupaskeun hawa nanaon.
- Ninggalkeun ngeunaan 1 inci / 3 cm spasi di luhur, jeung tuang di sababaraha minyak zaitun supados sadayana terong nu geus submerged. Naon penting nyaéta yén anjeun moal overpack kana kendi jeung sayuran sarta dina sakabeh kasus eusian aranjeunna ka penggir kalawan minyak atawa cuka.
- Tempat anu lids screw-luhur on, usap nu kendi jeung nyimpen dina kulkas. Maranéhanana kudu siap santap dina 24 jam tapi ngantosan hiji dinten tambahan ukur bakal ningkatkeun rasa nu.
Catetan: eggplants Pickled bisa disimpen nepi ka 1 bulan dina kulkas. Ulah nyimpen aranjeunna dina suhu kamar.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 497 |
| total Fat | 41 g |
| jenuh Fat | 6 g |
| jenuh Fat | 30 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 56 mg |
| karbohidrat | 30 g |
| Serat dietary | 13 g |
| protéin | 5 g |