Giardiniera, atanapi dicampur pickled sayuran, biasana disebut di Italia saukur jadi sottaceti, sacara harfiah hartina "di handapeun cuka."
Aranjeunna mindeng muncul salaku bagian tina standar misto antipasto Italia , sarta maranéhna ogé dianggo kacida alusna jeung meats pindang di bulan usum tiis.
Eta bakal leuwih hadé pikeun nyimpen eta di sababaraha kendi leutik, tinimbang salah salah badag alatan eusi hiji jar buka leungit freshness maranéhanana. Pilih kendi jeung lids nu ngégél ogé jeung (opsional, tapi gunana) anu plastik saeutik bolong depressors nu tetep eusi jar submerged.
Resep ieu teu merlukeun processing dina mandi cai panas kusabab solusi cuka-brine nyaéta sakabéh éta diperlukeun dina hal ieu pikeun ngawétkeun sayuran; pastikeun pikeun ngagunakeun cuka-kualitas alus keur hasil pangalusna.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 quart / 1 liter bodas-anggur cuka (tambah deui, sakumaha diperlukeun)
- 1 nepi ka 2 daun salam
- 2 pikeun 3 sakabeh cengkéh
- 1 séndok peppercorns
- 1 séndok uyah
- 1 sedeng-ukuran sirah kembang engkol
- 10 ons / 250 g mutiara bawang (peeled na soaked dina cai tiis salila 1 jam)
- 10 ons / 250 g wortel (peeled na potong rounds atawa batang)
- 10 ons / 250 g seledri (dilucuti of filaments sarta motong kana sakumpulan leutik)
Kumaha Jieun Éta
- Tuang cuka nu kana, pot non-réaktif badag (kayaning stainless steel, kaca, atawa enameled tuang beusi-ulah make hiji aluminium atawa beusi uncoated atawa pot tuang-beusi ulah asinan unpleasantly logam-tasting) tur nyetel leuwih panas tinggi jeung daun salam, cengkéh, peppercorns, sarta uyah jeung mawa ka kulub a.
- Samentara éta, misahkeun kembang engkol ka florets.
- Nalika cuka asalna ka kulub a, nambah kembang engkol, daun bawang, wortel, jeung seledri. Nurunkeun panas sarta simmer salila kira 15 menit.
- Maké séndok slotted, mindahkeun sayur asak kana kendi sterilized jeung tuang di cuka panas leuwih aranjeunna. (Boga langkung cuka golak-panas gunana bisi nu peryogi deui luhur off kendi.)
- Ngégél nu kendi pageuh na hayu aranjeunna tiis. Nyimpen aranjeunna dina tiis, tempat poek sababaraha minggu, sarta maranéhna geus siap dipaké. giardiniera kudu boga hirup rak tina sataun.
variasi
Sayur didaptarkeun dina resep ieu anu baku, paling leuwih umum, tapi anjeun bisa nambahan hal séjén pikeun nyocogkeun rasa anjeun, contona, suung, kacang héjo, zucchini, cucumbers, peppers panas, atawa hate artichoke . Ngarasa Luncat ka ékspérimén jeung rempah jadi bibit well-mustard, contona, bakal dianggo oge di resep ieu.
Kumaha Giardiniera didahar
versi Italia-Amérika, tinimbang keur didahar nyalira atanapi salaku bagian ti hiji antipasto platter dicampur, anu mindeng dipaké salaku condiments pikeun masakan lianna, kayaning sandwiches tur panas anjing, sarta mindeng dijadikeun spicier ditambah peppers Chili panas.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 58 |
| total Fat | 1 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 962 mg |
| karbohidrat | 11 g |
| Serat dietary | 4 g |
| protéin | 3 g |