Carpaccio pérsi Italia of steak tartare . Eta dijieunna tina sapi atah jeung diasah ku lemony mayonnaise sarta dijieun dina Harry urang Bar di Venice, anu, sanajan nami, sabenerna réstoran-kelas munggaran dibuka ku hiji Italia ngaranna Giuseppe Cipriani dina 1931. Vérsi Ieu ngagunakeun vinaigrette balsamic gantina tina mayonnaise sarta mangrupakeun hidangan panas wonderfully lampu.
Lamun masalah sapi atah Anjeun, Anjeun tiasa gancang coklat nu steak di sakabeh sisi leuwih panas tinggi saméméh lajengkeun. Eta moal bisa jadi otentik, tapi bisa ngaleungitkeun sagala kontaminasi mungkin sarta kamungkinan geringna dahareun-ditanggung, nu sok resiko jeung daging uncooked . Sanajan kitu, iwal daging ngahontal suhu internal tangtu, eta tetep moal aman.
Aturan dina Daging Kasalametan
Malah lamun bener ngalakukeun cinta steak atah dina carpaccio atawa steak tradisional tartare, Anjeun kudu sadar tina aturan pikeun kaamanan daging. Di dieu aranjeunna, nurutkeun Akademi Gizi na Dietetics. Kahiji, teu daging atah geus aman. Tuang di résiko anjeun sorangan. Ngan naon anu resiko? Salmonella na E.coli nu geulis nasty. Sapi kudu asak ka suhu internal aman pikeun maéhan kuman. Lamun daging nyaeta taneuh, eta kudu asak sahenteuna keur sedeng, atawa hiji suhu internal tina dina 160 F. lamun éta steak a, anjeun bakal dipaké dina carpaccio, éta aman lamun eta ngahontal hiji suhu internal tina 145 F, atawa sedeng-langka , sarta diwenangkeun nangtung pikeun 3 atawa leuwih menit di minimum saméméh motong atawa dahar. Jarang teu dianggap aman malah lamun daging nyaeta steak. Hiji-hijina jalan pikeun kenal lamun daging geus asak ka tingkat doneness nu geus aman nyaeta ngagunakeun a thermometer daging. indikator visual, kayaning warna daging, tékstur atanapi juices jelas teu tiasa gumantung kana.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 teaspoons
- Dijon mustard
- 1 séndok cuka balsamic
- 2 sendok minyak zaitun
- Uyah jeung cabé secukupnya
- 1 pound steak (tenderloin téh pangalusna); sawaréh beku
- 1 cup daun orok arugula
- uyah laut na Freshly retak cabe hideung
- 1 ounce Parmigiano-Reggiano (atawa kéju Italia séjén teuas)
Kumaha Jieun Éta
- Whisk babarengan mustard, cuka, minyak, jeung uyah jeung cabé.
- Nyiksikan teh steak sakumaha ipis-gancang. Ieu loba gampang lamun éta sawaréh beku atawa anjeun make hiji péso listrik.
- Susun arugula on dua piring, luhur jeung keureut daging sapi, sarta enteng usum kalawan uyah laut alus tur Freshly retak cabe hideung.
- Garnish kalawan asahan of Parmigiano, teras Sprinkle enteng sareng vinaigrette nu.