Resep ieu Polandia steak tartare atanapi befsztyk tatarski téh ti kang Oki Arék (Tandaan) Widomski, pangadeg sarta diréktur The Culinary Institute di Cracow, Polandia.
Kusabab daging jeung endog di piring anu didahar atah, nganggo sapi tenderloin paling impeccable anjeun tiasa manggihan ti jagal nu dipercanten, sarta endog pasteurized.
Freeze bule endog leftover ti resep ieu jeung dipake ku maranehna di ieu endog leftover resep bodas .
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Keur steak Tartare:
- 1 pound sapi-kualitas alus tenderloin (rinsed, sinew taneuh dileungitkeun tur coarsely atanapi finely dicincang)
- 1 séndok Polandia mustard grainy (atawa mustard coklat lada lianna)
- 1 séndok minyak zaitun
- 1 badag konéng endog pasteurized
- 1 séndok peterseli (finely dicincang)
- Uyah jeung cabé secukupnya
- Pikeun garnish nu:
- 1 badag konéng endog pasteurized
- 1 bawang sedeng (finely dicincang)
- 2 asinan Dill leutik (finely dicincang)
- 3 séndok capers
- 6 keureut roti keur
- titik roti bakar
Kumaha Jieun Éta
- Dina mangkok sedeng, ngagabungkeun 1 pound taneuh atanapi finely dicincang tenderloin sapi, 1 séndok mustard Polandia atanapi mustard coklat lada sejen, minyak zaitun 1 séndok, 1 badag pasteurized konéng endog, 1 séndok finely dicincang peterseli, sarta uyah jeung cabé rasa. Ngabentuk kana gundukan sarta nempatkeun dina plat porsi.
- Ngadamel indentation slight di puseur tartare jeung nempatkeun hiji konéng endog pasteurized di jerona. Ngurilingan tartare nu mibanda 1 badag bawang finely dicincang, 2 leutik asinan Dill finely dicincang jeung 3 séndok capers. Ngawula langsung. Ieu adat nyampur kabéh bahan babarengan dina tabel sarta ngalayanan kalayan titik roti bakar.
Catetan: Variasi kaasup nambahkeun anchovies tur ngaganti bawang beureum keur bawang konéng.
Asal muasal steak Tartare
juri téh masih kaluar dina salah ieu, tapi urang percaya steak tartare (ogé katelah sapi tartare) asalna di propinsi Baltik di Rusia mana, dina kali abad pertengahan, anu Tatars abon daging beureum kalawan péso sarta ate dinya bari atah on horseback ka ulah stopping masak hidangan.
Batur yakin piring nu asalna disiapkeun di réstoran Perancis deukeut awal abad ka-20 jeung ieu dipikawanoh salaku steak à l'Americaine, nu ditarjamahkeun salaku steak Amérika.
Naon tetep faktual nya eta piring nu geus kasohor sakuliah Kulon, Tengah sarta Éropa Wétan, upami teu di sakuliah dunya dina hiji kedok atawa nu sejen. Dina Bélgia, éta dilayanan kalayan fries na, dina Denmark sarta Jerman, mangka mindeng dilayanan on Rye roti. Italians nelepon Vérsi maranéhanana piring carne cruda . Nalika tenderloin kasebut thinly sliced teu taneuh, éta katelah Italia carpaccio .
Leuwih lengkep ngeunaan Institute Culinary di Cracow
Kang Oki Tandaan jeung staf-na di The Culinary Institute di Cracow tawaran kelas di sagalana ti tani dahareun asakan gourmet, tailoring aranjeunna ka kabutuhan individu urang, dina Polandia, Inggris, jeung basa lianna.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 346 |
| total Fat | 18 g |
| jenuh Fat | 6 g |
| jenuh Fat | 8 g |
| kolesterol | 369 mg |
| natrium | 605 mg |
| karbohidrat | 10 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 34 g |