Kumaha sayuran beku ngabandingkeun kana leuwih seger nutritionally? Kalolobaan urang nganggap yen veggies seger kudu hadé pikeun kami, tapi jawaban héran téh nu sok leuwih beku anu pilihan healthier.
Nalika sayur anu ngangkat sarta kumaha lila pisan aya faktor anu nyieun béda pikeun duanana ngahasilkeun seger jeung beku. Sayuran Homegrown saha jalma nu dipanén keur katirisan komersial biasana ngangkat basa aranjeunna keur aya pinuh asak, nu oge basa aranjeunna keur aya di puncak maranéhanana nutritionally.
Aranjeunna biasana beku pas saatos aranjeunna ngangkat.
Bari unggal sayur téh masih bagéan ti hiji tutuwuhan aktip tumuwuh, éta terus ngawangun toko miboga vitamin, mineral, sarta phytonutrients.
Lamun geus ngangkat underripe, sakumaha anu norma pikeun loba sayuran dipelak komersil nu dijual "seger", teu kudu saloba gizi jadi, contona, hiji tomat anu pinuh ripened teu ukur dina Vine tapi dina Vine yén ieu masih napel sistem akar hirup.
Yén bit panungtungan penting. Nempel jeung conto tomat, aya "Vine-ripened" tomat dijual di supermarket nya éta, memang, ripened on vines maranéhanana - sanggeus vines geus severed tina tutuwuhan indungna. Kalayan kecap séjén, maranéhanana meunang héjo sarta ripened on Vine tapi kaluar tutuwuhan hirup, nu hartina maranéhanana nilai gizi (jeung rasa, FYI) henteu sakumaha alus sakumaha nu di veggies widang-ripened.
Hiji standar "seger" supermarket sayur ieu ilaharna dipanén underripe lajeng diuk dina treuk nu sateuacan linggih dina rak nu saméméh diuk dina kulkas Anjeun.
Sanggeus kaleungitan kaluar dina kasempetan pikeun minuhan poténsi gizi na sabab ieu ngangkat teuing mimiti, éta leungit kaluar malah leuwih di gudang kusabab vitamin langkung ephemeral kayaning C jeung B vitamin thiamin mimiti ngarecah pas pabrik anu ngangkat. Lamun nyokot salami dua minggu ti keur ngangkat dugi ka ngegel kana éta, saloba 50% sababaraha gizi bakal geus leungit.
Loba sayuran merlukeun hiji gancang blanching saméméh katirisan , sarta prosés anu teu ngancurkeun nyangkokkeun leutik tina kandungan vitamin. Tapi kitu saeutik geus leungit nu pangan beku bisa ngandung jumlah nyata luhur vitamin ieu ti jelema spésimén capé nya éta ngangkat saméméh puncak maranéhanana sarta disimpen pikeun poé atawa malah minggu saméméh anjeun ate aranjeunna.
Kana waktu, eusi vitamin of malah sayuran beku teu morosot, jadi hal anu penting pikeun nengetan kumaha lila anjeun tiasa freeze unggal dahareun .
Garis handap: Upami ngangkat dina waktos puncak panén maranéhanana sarta didahar dina atawa dua poé, seger atawa minimally asak sayuran anu biasana leuwih bergizi ti beku. Sanajan kitu, dibandingkeun standar sayuran supermarket underripe ti kebon non-lokal, veggies beku anu mindeng nutritionally punjul. Ieu ngandung harti yén dina usum tiris, lamun cicing dina iklim mana hijina "seger" teu usum ngahasilkeun mangrupa pepelakan gudang atawa pangan nu ngumbara jarak panjang mun meunang ka anjeun, Sayuran beku anu pilihan Anjeun healthier.
Dina sisi tapi catetan patali: Dupi imah-beku sayuran hadé pikeun anjeun ti leuwih komersil beku? Nutritionally, meureun moal. Tapi pangan imah-beku boga hiji tapak suku karbon impressively leuwih leutik batan nu ti cousins komérsial maranéhanana.
Lamun tetep pangan anjeun dina peti freezer reusable, dumasar kana waktu nu nambahan nepi ka pilihan friendlier lingkungan ti bungkusan disposable nu mana lempeng kana jarian. Tur upami sayuran anjeun anu sourced di backyard sorangan atawa ti patani lokal, nu mangrupakeun réduksi vast dina jumlah bahan bakar fosil anu dibeuleum ka meunang aranjeunna ka anjeun.