Ramps, disebut oge leeks liar (Allium tricoccum), nu ukur aya di musim pikeun sababaraha minggu tiap spring. Duanana bagian jero taneuh scallion-kawas jeung daun anu héjo téh edibles ngeunah, tapi maranéhna kudu perlakuan rada beda lamun rék freeze aranjeunna pikeun pamakéan sataun-buleud.
Ramps geus overharvested kana point of endangerment di sawatara wewengkon. Pastikeun Hormat datangna ti tempat anu sipatna loba pisan, atawa anu aranjeunna geus sustainably dipanén.
Hadé acan, tumuwuh sorangan.
Sateuacan Anjeun freeze eta
Catet yén ramps sustainably dipanén moal gaduh salah sahiji akar stringy aya dina dasar nu bodas, bohlam scallion-kawas. Tapi lamun ngali nepi sababaraha backyard patch loba pisan anjeun jeung akar basa string napel, nyiksikan aranjeunna kaluar méméh lajengkeun ku resep.
Kesempitan, bohlam bodas sarta wungu-beureum batang butuh ukur bisa coarsely dicincang saméméh maranéhna anu beku.
Daun héjo, kumaha oge, kudu blanched saméméh maranéhna anu beku. Ieu blanching hambalan anu mantuan daun tetep hiji warna héjo caang pikaresepeun tinimbang ngarobah coklat basa aranjeunna keur beku lajeng thawed.
Pikeun Daun ramps blanch, mawa pot ageung cai ka kulub a. Tambahkeun daun héjo sarta aduk aranjeunna handap kana cai ngagolak. Sanggeus ngan 15 detik, solokan daun jeung geura ngajalankeun aranjeunna dina cai tiis atawa terjun kana mangkok cai és. Solokan deui jeung squeeze kaluar salaku loba cai jéntré.
Coarsely rendang daun blanched.
katirisan Ramps
Anjeun tiasa freeze nu bulbs bawah tanah jeung batang misah ti daun anu héjo, atawa babarengan. Jalan, abdi nganjurkeun munggaran peletakan aranjeunna kaluar dina leuwih atawa kirang hiji lapisan dina loyang. Freeze aranjeunna cara kieu, uncovered, keur 1 ka 2 jam méméh mindahkeun eta peti freezer atawa tas (pilihan kahiji abdi peti freezer non-plastik) .
Naon awal single-lapisan freeze kieu teu nya tetep potongan ramps dicincang misahkeun tina saling sakali aranjeunna dina wadahna aranjeunna bakal disimpen dina. Ieu ngandung harti yén lamun rék ngagunakeun sababaraha ramps, tibatan Nyanghareupan hiji badag beku blok aranjeunna, anjeun tiasa nyandak kaluar ngan saloba rék.
Katirisan Ramps Minyak
Cara séjén pikeun ngawétkeun ramps nyaeta nyieun minyak ramps lajeng freeze éta. Jang ngalampahkeun kitu, blanch mimiti daun saperti luhur. Lajeng puree nu ramps, daun jeung bulbs, dina Blénder atawa kadaharan prosésor kalawan cukup zaitun tambahan-parawan nyieun hiji témpél atawa asin.
Eusian trays és kubus jeung minyak ramps. Freeze, teras pop kaluar batu na mindahkeun eta peti freezer (atawa tas freezer). Unggal kubus bakal ngadeukeutan 1 séndok minyak ramps.
Alternatipna, tuang atanapi sendok minyak ramps anjeun kana tas freezer. Nempatkeun dina ngan cukup pikeun nutupan beungeut tas lamun horizontal. Freeze datar (horizontal). Naon gé mungkas nepi ka mangrupakeun ramps minyak "pancake" ti nu bisa megatkeun kaluar ngan naon butuh.
Anjeun tiasa make minyak salaku basa keur ramps pesto.