Guide katirisan sayur

Mun anjeun geus cukup boga untung boga spasi freezer, paling sayuran freeze lumayan lah. Sababaraha variétas sayur ulah freeze hadé ti batur, sarta éta ampir sok sae pikeun make lembut bungsu jeung lolobana pamotongan Anjeun. Di dieu aya sababaraha parentah dasar marengan persiapan sarta katirisan parentah pikeun sayuran individu.

Blanching

Blanching mangrupa hambalan penting. Énzim nu ngakibatkeun sayuran ka leungit warna jeung rasa bakal neruskeun malah sanggeus sayur nu beku.

Blanching eureun énzim ieu. Paling sayuran anu blanched dina cai nu ngagolak, tapi uap gawéna ogé kalawan sababaraha. Aya iwal; sababaraha sayuran kudu pinuh asak sarta sababaraha bisa beku atah jeung unblanched.

Blanching dina cai nu ngagolak

Eusian a ketel badag kalayan 1 galon cai atawa leuwih; mawa cai ka kulub brisk. Blanch henteu leuwih ti 1 pound sayur per 1 galon cai dina hiji waktu. Paké karinjang, strainer atanapi cheesecloth (kebat hiji pound atanapi kirang sayur di cheesecloth) pikeun teuleum sayuran dina cai nu ngagolak. Lamun caina teu balik ka kulub di tentang 1 menit, make jumlah leutik angkatan salajengna. Panutup pot jeung kulub keur waktu dieusian (tingali sayuran individual, di handap) teras cabut gancang sarta beuleum mangkok badag atawa pot jero cai jeung és pikeun niiskeun gancang jeung ngeureunkeun goreng. Nalika sayuran anu tuntas chilled, piceun, solokan jeung pat garing. Tetep chilled dina kulkas lamun maranéhna moal dipak langsung.

Blanching di uap

Paké ketel badag kalayan rak a. Sakuduna tahan sayuran leuwih tentang 1 1/2 ka 2 inci cai. Bawa caina ka kulub a, nempatkeun sayuran di karinjang dina lapisan tunggal. Panutup ketel jeung tetep dina luhur panas pikeun jumlah dieusian waktu. Dipiceun ka cai és geuwat; chill tuntas, solokan jeung pat garing.

Tetep chilled dina kulkas lamun maranéhna moal dipak langsung.

pak-pakan

Anjeun tiasa pak sayur chilled katuhu dina peti, tapi packing garing baris nulungan nyegah clumping sarta nyieun gampang ngagunakeun saeutik tina peti. Susun blanched, Sayuran chilled dina lambaran baking atawa baki dina lapisan tunggal. Freeze di -20 F., atawa gancang-freezer anjeun bakal ngijinan. Sakali beku, pek dina peti freezer atawa tas.

Persiapan na Blanching Sayur spésifik pikeun freezer

Asparagus
Kacang, Cianjur
Beets
Kacang panon Hideung
Brokoli
Brussel Sprouts
wortel
Selédri
greens
Supa
bawang
Kacang, Héjo
waluh koneng
Rutabaga
Squash, Summer
Squash, Winter
Kentang amis
turnip

Masak Sayur beku: Pedoman Umum

Sacara umum, leuwih sae pikeun make salaku saeutik cai salaku kamungkinan, sarta masak nepi sayur anu dipigawé pikeun kapuasan Anjeun. Teu perlu ngalembereh sayuran beku munggaran, tapi anjeun bisa jadi hoyong ngalembereh greens saeutik pikeun misahkeun daun. Kanggo sabagéan ageung sayuran beku, make 1/2 cangkir cai pikeun tiap 2 gelas sayuran.

Iwal kasohor:

Paké 1 cup cai pikeun tiap 2 gelas kacang Cianjur.
Jagung on cob kudu asak cai cukup pikeun nutupan lengkep.

Ukuran sayur tiasa nyata shorten atanapi lengthen kali masak.

Di dieu aya sababaraha kali dasar:

• Kangkung - 3 nepi ka 4 menit
• Turnip greens - 15 nepi ka 20 menit
• greens lianna - 10 nepi ka 12 menit
• Summer squash atanapi zucchini - 8 nepi ka 12 menit
• kacang Cianjur badag, cut snap kacang, brokoli, wortel, kembang engkol, jagong, jeung kacang - 3 nepi ka 10 menit.