Buah usum tiris jeung Sayuran

Pikir dahar lokal perlu eureun sakaligus usum asalna? Teu kitu! pepelakan tiis cuaca, pamakéan imah hoop jeung métode séjénna nu manjangkeun usum tumuwuh alam, sarta sayuran gudang baheula kawas cabbages jeung kentang sadayana hartosna yén aya nyatu bungbuahan sarta sayuran usum milih ti di paling nagara.

Néangan bungbuahan tiis sarta sayuran handap di pasar patani na di ngahasilkeun departemén pikeun rasa pangalusna (jeung nilai greatest) dina mangsa.

pepelakan husus sarta kaping panén bakal gumantung kana iklim wilayah anjeun sarta lolobana ieu saluareun sayuran akar téh ngan sadia lokal di wewengkon anu mikaresep iklim langkung sedeng. Ogé ningali Winter masak Tips ieu.

Beets aya dina hiji mangsa di iklim sedeng digolongkeun ngaliwatan cinyusu, sarta sadia ti gudang lolobana sataun madhab sejenna. Beets seger anu mindeng dijual kalawan greens maranéhanana masih napel.

ENDIVE BELGIAN téh lolobana "dipaksa" pikeun tumuwuh dina kondisi jieunan, sarta mangrupakeun sahingga aya sataun-buleud. Usum tradisional maranéhanana (lamun dipelak di huma jeung ditutupan ku keusik tetep kaluar caang) anu telat ragrag jeung usum tiris. Aranjeunna nikmat braised atanapi di salads .

Brokoli, kawas loba sayuran cruciferous, bisa dipelak taun-buleud di iklim sedeng sangkan geus poho deui malah boga hiji mangsa. Tapi, kawas sesa kulawarga na, éta raos pangalusna (hal ieu leuwih amis, kurang pait sarta seukeut) nalika dipanén dina hawa cooler tina ragrag di paling iklim.

Brokoli Raabe / RAPINI nyaéta beuki pait, sayur leafier ti misan na, brokoli, tapi diaku kaayaan tumuwuh sarupa tiis.

Brussel SPROUTS tumuwuh stalk a, sarta lamun ningali éta pikeun diobral cara nu snap aranjeunna nepi - aranjeunna gé panungtungan rada bit leuwih panjang batan sakali maranéhna nuju motong.

Engkol nya caang jeung garing nalika atah jeung mellows na sweetens nu panjang eta urang asak.

The cooler cuaca di tumuwuh di, anu amis eta nuju secukupnya (éfék ieu disebut "ibun dicium").

CARDOONS secukupnya loba kawas artichokes; néangan teguh, beurat-rarasaan spésimén.

Wortel nu sadia tina gudang usum ti growers lokal dina loba widang, sarta seger di wewengkon warmer sarta sedeng.

Kembang engkol bisa jadi dipelak, dipanén, sarta dijual taun-buleud, tapi éta ku alam anu potong cuaca tiis sarta di na pangalusna di ragrag na usum tiris jeung kana cinyusu mimiti.

CELERIAC / seledri Akar nyaéta di na pangalusna dina bulan cooler tina gugur, tiis, jeung mimiti musim semi (iwal di iklim tiis, dimana anjeun nimu eta salila usum panas jeung mimiti ragrag).

Seledri nyaeta di na pangalusna di gugur , jeung panén na neraskeun liwat usum iklim haneut sarta sedeng.

CHICORIES mangrupakeun pepelakan cuaca tiis nu datang kana mangsa di telat ragrag (jeung panungtungan dina iklim sedeng ngaliwatan spring mimiti).

CLEMENTINES anu leutik, amis jeruk sadia ti Désémber liwat usum.

Curly ENDIVE / FRISÉE mangrupakeun chicory di na pangalusna di ragrag jeung usum tiris.

ESCAROLE nyaeta chicory pait sejen di musim gugur sarta usum tiis.

FENNEL boga hiji usum alam ti ragrag ngaliwatan spring mimiti. Kawas paling pepelakan cuaca tiis, nu bolts tutuwuhan jeung kabukti pait dina cuaca warmer.

Jeruk bali ti California, Texas, Florida, jeung Arizona asalna kana musim di bulan Januari jeung tetep amis tur juicy kana panas mimiti.

Bumbu (tina hothouses di iklim cooler)

HORSERADISH nyaeta di na pangalusna di ragrag jeung usum tiris. Kawas kitu loba lianna sayuran root kitu, nya nyimpen ogé sarta mindeng aya di bentuk santun ogé kana cinyusu.

Yerusalem ARTICHOKES / SUNCHOKES anu nubs coklat, nu kasampak bit kawas buah leutik tina jahé seger. Néangan tubers teguh jeung mulus, kulit tan di ragrag jeung usum tiris.

Kale téh kawas sakabeh greens masak hearty - cuaca cooler ngajaga eta amis.

KIWIS tumuwuh vines sarta dipanén usum ngaliwatan springing wewengkon warmer sarta sedeng.

KOHLRABI (telat turun) asalna kana usum ku tungtung gugur, tapi tetep dina pangalusna amis na kana usum tiis.

KUMQUATS (telat) anu buahan teeny leutik jeruk anu lengkep plant - mesek tur sagala.

Coba éta kaluar-of-leungeun atawa ditambahkeun kana salads.

LEEKS leuwih ti ngeunaan 1 1/2 inci lega condong mibanda cores jero tangguh. Daun héjo luhur kudu néangan seger - ulah leeks kalawan tops wilted.

Lemons AND Meyer lemons condong jadi dina usum pangalusna maranéhanana sarta cinyusu.

MANDARINS anu amis tur juicy di usum tiis.

Bawang (gudang) anu dipanén dina gugur lajeng "kapok" atawa garing saeutik pikeun neundeun, nu kumaha urang nuju dipaké pikeun meuli eta di toko.

Jeruk nambahkeun kacaangan cerah kana dahar usum tiis.

PARSNIPS kasampak kawas wortel bodas tur boga rasa nutty hébat. Néangan parsnips thinner, saprak leuwih fatter condong boga kandel, inti Woody anjeun kedah motong kaluar.

Pears boga usum nu ngalir ti pertengahan usum panas ogé kana usum, gumantung kana rupa-rupa sarta wewengkon.

PERSIMMONS nu sadia pikeun jandela pondok dina ragrag na mimiti usum - néangan caang, beurat-rarasaan bungbuahan.

POMMELOS anu badag, cerah bungbuahan jeruk bali-kawas.

Kentang (gudang), kawas bawang, anu dipanén, "kapok" lajeng disimpen dina suhu chilled tiis tapi henteu pikeun pamakéan sapanjang usum.

RADICCHIO , kawas sagala chicories, radicchio téh amis tur kurang pait lamun cuaca anu tiis.

RADISHES, enya, radishes-sahenteuna nu variétas badag nu di musim di usum tiis.

RUTABAGAS ogé katelah "turnips konéng" jeung "Swedes" aya hiji amis, nutty sayuran root sampurna dina stews, Anggang, atawa mashed jeung nyatu mentega.

SATSUMAS gaduh kulit leupas sarta super-amis tangerine rasa.

Shallots (gudang) nyangking bagéan-bawang bodas, rasa bagian-bawang mun masakan. Aranjeunna boga saeutik ngeunaan kacamatan a nalika dipaké atah, tapi mellow nyata lamun asak.

Kentang amis anu mindeng dijual salaku "nini". Aranjeunna nyimpen kacida alusna sarta jadi nu sadia tina sumber lokal sataun-buleud di wewengkon warmer tur disebutkeun ti telat panas liwat usum tiis.

TANGERINES nu amis jeruk ', cousins langkung honeyed. Salaku kalayan sagala buah jeruk , néangan spésimén nu ngarasa beurat pikeun ukuran maranéhanana.

Treviso teh panjang, slimmer, versi nu leuwih elegan of radicchio.

TURNIPS boga rap goréng maranéhna teu pantas. turnips seger boga rasa seukeut tapi caang jeung amis.

Néangan turnips nu ngarasa beurat pikeun ukuran maranéhanana.

Usum squash sadaya sorts asalna kana musim dina mimiti ragrag na biasana lepas ogé kana usum tiis.