Nyieun Demi-glace ti scratch nyaeta cara loba teuing léngkah
Demi-glace teh pamungkas, jero, euyeub, saos coklat ngawula kalawan meats Anggang na steaks, sarta éta salah sahiji pilar kasenian kuliner.
Tapi hayu urang jujur ngeunaan hal: Anjeun nuju meureun teu bade nyieun ti scratch .
Teu nu teu kudu nyieun sahenteuna sakali dina hirup Anjeun. Lamun anjeun resep dina prosés ngarobah sapi atanapi daging pedet tulang kana mulus, euyeub, saos flavorful nu teu bisa equaled kami nganjurkeun lakukeun eta.
Tapi réalistis, pikeun masak home has nyobian nempatkeun dinner dina tabel, éta jalan loba teuing hambalan:
- Tulang manggang sapi sapanjang kalawan mirepoix jeung némpelkeun tomat.
- Panutup tulang na mirepoix kalawan cai tiis tur simmer pikeun 6 jam.
- Galur stock anu dihasilkeun ngaliwatan cheesecloth tur tiis.
- Tumis langkung mirepoix lajeng nambahkeun tipung sangkan a Roux .
- Whisk di stok.
- Simmer salila kira sajam.
- Galur ngaliwatan cheesecloth sarta niiskeun anu dihasilkeun saos Espagnole .
- Ayeuna ngagabungkeun saos jeung stock langkung.
- Simmer dugi ngurangan ku satengah.
- Galur ngaliwatan cheesecloth.
Voilà-Demi-glace. Na eta mung nyandak anjeun dua poé.
Malah lamun nuju perencanaan pihak dinner husus, anjeun meureun kudu hirup hadé pikeun ngalakukeun kalayan waktos Anjeun ti belanja satengah skimming scum dinten kaluar beungeut pot tina tulang simmering.
Masih, ieu lain hartosna anjeun kedah Resort ka ngagunakeun jalma pakét tina campuran kuah coklat lamun rék ngawula asin hiji kalawan mignon filet Anjeun.
Aya sababaraha potong kompas bisa ngagunakeun nalika nyieun Demi-glace kitu nu bakal bisa ngomong "Kuring dijieun ieu" na sabenerna nyimpen hiji raray lempeng.
Demi-Glace Potong kompas
The potong kompas pangalusna anjeun tiasa nyandak nya keur skip nyieun stock sorangan tur ngagunakeun stock toko-meuli kualitas alus.
Dina kasenian kuliner, urang nyarita ngeunaan stock coklat, teu stock sapi, sabab prosedur sarua bisa dipake pikeun nyieun stock tina tulang sapi, tulang domba, tulang venison atanapi naon.
Di toko, sanajan, naon nu nuju lolobana bade manggihan mangrupa stock sapi.
Pariksa bahan. Ulah meuli naon bae anu ngandung MSG (atawa salah sahiji samaran na ), sarta pasti milih jenis éta natrium low, ngurangan uyah atawa malah euweuh-uyah, lamun can manggih.
Alesan keur ieu nu bakal jadi ngurangan stok rada bit, nu concentrates uyah. Anjeun teu hoyong rengse Demi-glace janten asin teuing.
Sigana potong kompas pamungkas ieu meuli base Demi-glace, atawa konsentrasi. produk ieu mangrupa nurun témpél atawa glaze nu reconstitute ku nambahkeun cai. Aranjeunna keur alus ngagunakeun lamun nuju bade nyieun sambel sekundér dumasar kana Demi-glace-saos kawas saos supa atanapi sambel anggur beureum . Tapi maranéhna geus rupa ngagunakeun sorangan, teuing. Mun anjeun bener pondok dina waktu, sarta rék ngawula saos nice kalayan hidangan a, urang sebutkeun balik pikeun eta.
Siap masihan hiji try? Di dieu hiji potong kompas resep Demi-glace .